Caol Ila 18 ans

Nez : Fumée de feu de camp, écorces d'orange, pommes mûres, notes maritimes d'algues, bois de chêne prononcé.

Bouche : Entrée puissante, bois de chauffage séché au soleil, vanille et notes de chocolat noir se disputent l'attention, très complexe avec des notes de chêne prononcées, la fumée de tourbe est bien intégrée mais marquée.

Finale : Équilibrée avec du bois et de la fumée en rétro-olfaction.

Avec le Caol Ila 18 ans, vous avez un représentant de haute qualité des whiskys d'Islay. Ce single malt très fumé de 18 ans provient de la distillerie Caol Ila sur l'île côtière ouest d'Islay. Son goût est aussi typique des paysages tourbeux d'Islay que de la proximité de la mer autour de l'Écosse. Ce whisky très complexe et intéressant dégage des arômes d'herbes et de céréales fumées dès le versement, se démarquant déjà des embouteillages plus jeunes. Ces arômes sont accompagnés d'une note maltée sucrée. En bouche, on retrouve du bois de chêne, des feuilles et de l'orge. Mais on perçoit également la fumée de tourbe dans ce whisky, bien intégrée grâce à son grand âge et moins agressive. Persistant, fumé et herbacé jusqu'à la finale, où le style huileux de Caol Ila se révèle. Un whisky fumé qui mérite d'être savouré ! Dégustez le Caol Ila 18 ans avec des plats de poisson, notamment des huîtres et d'autres coquillages offrent en combinaison avec ce vieux insulaire un feu d'artifice de saveurs.

Un malt insulaire ancien

La distillerie Caol Ila fait partie des distilleries de l'île d'Islay depuis 1846. Elle est située près de Port Askaig dans une baie du détroit et est clairement reconnaissable depuis le navire qui passe. Pour les whiskys écossais produits, l'eau du lac situé près de la distillerie est utilisée. Elle remonte à travers la craie et est donc très riche en minéraux. En raison du sol tourbeux, elle est particulièrement douce. La distillerie Caol Ila est très moderne et permet la production de malts tourbés de différentes intensités. Le style de la maison est décrit comme fruité, huileux et rappelant l'olive. Le malt tourbé de la distillerie provient des malteries de Port Ellen, la malterie d'Islay appartenant au groupe Diageo. Caol Ila et Lagavulin appartiennent également à Diageo et reçoivent leur malt de la même source avec un taux de tourbe similaire de 35 ppm (parties par million de phénol). Comme les arômes de fumée de tourbe diminuent avec le temps, les vieux whiskys tourbés perdent souvent une partie de leur fumée intense. Étonnamment, le Caol Ila 18 ans n'est pas aussi apprivoisé qu'on pourrait s'y attendre. Les amateurs de l'embouteillage de 16 ans de Lagavulin apprécieront ce whisky d'Islay majeur, mais doivent s'attendre à une intensité un peu plus marquée.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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