Macallan
Aujourd'hui, The Macallan est l'une des marques de whisky écossais les plus demandées au monde. Les anciennes versions de Macallan font régulièrement parler d'elles aux enchères avec des prix records. Macallan produit un whisky Speyside volumineux et huileux avec un caractère doux et un corps plein. Speyside Whisky
Contexte du Macallan
Aujourd'hui, The Macallan est l'une des principales marques du secteur du whisky écossais haut de gamme. Aux enchères, les anciennes bouteilles de Macallan atteignent des prix record, souvent à cinq chiffres. Les éditions de luxe telles que le Macallan M font régulièrement la une des journaux. Macallan s'est forgé une image stylée et exclusive, notamment grâce à des campagnes publicitaires et à sa présence dans divers films de James Bond. Le whisky de Speyside est donc surnommé le "Rolls Royce des single malts", ce qui le rend populaire auprès des collectionneurs en tant qu'investissement.
La distillerie est considérée comme LE représentant classique de Speyside. Macallan incarne avec son caractère élégant et doux le profil traditionnel de la région écossaise de Speyside. Les jours où Macallan vieillissait exclusivement dans d'anciens fûts de xérès sont révolus, mais les whiskys de la distillerie sont plus demandés que jamais. C'est pourquoi Macallan vient de terminer la construction d'une nouvelle méga-distillerie pour répondre à la forte demande internationale.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du whisky Macallan ? Les whiskys Macallan ont généralement un corps riche avec une sensation en bouche huileuse, ce qui les rend agréablement doux. Au nez, on retrouve souvent des notes sucrées de miel, de crème, de crème au beurre ou de caramel. Les fûts de xérès fréquemment utilisés laissent des notes de fruits et de vin.
Fabrication
Comment est produit le whisky Macallan ? La distillerie a mené l'un des plus grands projets d'expansion de l'histoire du whisky. Avec un investissement d'environ 120 millions de livres, un tout nouveau complexe de bâtiments a été construit sur le site de la distillerie. Cela comprend un atelier de tonnellerie, de nouveaux entrepôts et un centre d'accueil exceptionnel.
La nouvelle distillerie dispose de 36 alambics et a une capacité de production de 15 millions de litres d'alcool par an. Ainsi, Macallan, aux côtés de Glenfiddich et de Glenlivet, fait partie des "Trois Grands" des distilleries écossaises, et beaucoup de ses whiskys sont parmi les plus exclusifs que l'on puisse trouver ! Tout comme la distillerie Glenmorangie, Macallan accorde une grande importance à la sélection des fûts. Sous la direction du groupe Edrington, Macallan a investi massivement dans la production de fûts de xérès. Des bodegas entières ont été achetées à Jerez en Espagne pour avoir un contrôle total sur la fabrication des fûts.
L'ancienne distillerie est fermée depuis décembre 2018 et bien que l'équipement soit toujours en place, il n'y a actuellement aucun plan pour la rouvrir. Ainsi, 21 alambics capables de produire environ onze millions de litres d'alcool par an sont à l'arrêt.
Histoire
La distillerie Macallan a été fondée en 1824 par Alexander Reid à Easter Elchies, directement sur la rivière Spey, dans le nord-est de l'Écosse. Depuis là, on peut apercevoir la distillerie Aberlour sur la rive opposée de la rivière. Non loin de la ville de Craigellachie, dans la région du Moray, Reid a trouvé l'emplacement idéal pour sa distillerie - un peu en amont du célèbre pont en arc de Telford. La construction a commencé seulement un an après l'adoption de l'Excise Act de 1823, qui a permis la création de distilleries privées de whisky.
Avec l'essor des blended Scotch Whiskys, toute la production de Macallan a été rachetée par les assembleurs. Ceux-ci ont su apprécier sa qualité, c'est pourquoi The Macallan se retrouve dans de nombreux blends. Des exemples connus sont The Famous Grouse et Cutty Sark. Il est difficile à croire aujourd'hui, mais jusqu'en 1980, il n'y avait aucun single malt whisky de Macallan sur le marché. Ce n'est qu'à cette époque qu'ils ont décidé de suivre le chemin que Glenfiddich avait si brillamment tracé. Dès le départ, il était clair que Macallan serait commercialisé comme un produit de luxe, on le désignait comme "le cognac des whiskys". Après plusieurs changements de propriétaire et d'agrandissements, elle appartient aujourd'hui au célèbre groupe Edrington, qui possède également Highland Park.
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