Calvados
Contexte du Calvados
Le Calvados est une eau-de-vie française fabriquée à partir de pommes. Tout le processus de fabrication se déroule dans le département du Calvados en Normandie. C'est un spiritueux polyvalent qui peut être apprécié pur, en digestif ou comme ingrédient principal dans les cocktails. Il existe trois principaux types de Calvados : Fine, VSOP et XO. Le Calvados Fine est vieilli pendant au moins 2 ans. Le Calvados VSOP vieillit pendant au moins 4 ans, tandis que le Calvados XO vieillit pendant au moins 6 ans. Plus le Calvados est vieilli, plus son goût est complexe et riche.
Fabrication
Comment est fabriqué le Calvados ? Le Calvados est produit par la fermentation et la distillation des pommes. Les pommes sont d'abord pressées pour en extraire leur jus, qui est ensuite fermenté avec de la levure pour obtenir un cidre. Ce cidre de pomme est ensuite distillé pour produire du Calvados. La spiritueux est ensuite vieilli pendant au moins 2 ans dans des fûts de chêne. Le processus de maturation confère au Calvados sa complexité et sa profondeur de goût.
Test de Calvados
Le Calvados peut être apprécié pur comme digestif. Il peut également être servi avec une touche d'eau ou quelques glaçons pour mettre en valeur ses arômes. Il se marie bien avec du fromage, du chocolat et des fruits secs.
Pour ceux qui souhaitent explorer le monde du Calvados, essayez le Christian Drouin Tres Pomme Edition Limitée Calvados Pays d'Auge. Ce Calvados en édition limitée est élaboré à partir d'un mélange de pommes cultivées dans la région du Pays d'Auge, réputée pour produire certains des Calvados les plus fins. Le Tres Pomme offre un goût traditionnel avec des arômes riches et complexes de pomme, de vanille et de chêne.
Un autre Calvados de chez Christian Drouin à essayer absolument est le 14 ans Calvados Rum Finish Expérimental. Ce Calvados unique est vieilli pendant 14 ans puis affiné dans des fûts de rhum, lui conférant un profil gustatif distinctif et fascinant. Attendez-vous à des notes de pomme, de caramel et à une subtile douceur du rhum.
Pour ceux à la recherche d'une expérience de Calvados spéciale, nous recommandons le Christian Drouin 21 ans Batch 1 Calvados. Ce Calvados de 21 ans incarne la sophistication, avec un profil gustatif profond et complexe mêlant pomme, miel, vanille et chêne. Un plaisir rare et particulier pour les amateurs de Calvados.
Recettes de cocktails au Calvados
Le cocktail Calvados classique : Verser 4 cl de Calvados, 1 cl de jus de citron et 0,5 cl de sirop simple dans un shaker. Agiter avec des glaçons et filtrer dans un verre.
Le Calvados Old Fashioned : Dans un verre, écraser 2 morceaux de sucre et ajouter 4 traits d'Angostura Bitter. Incorporer 4 cl de Calvados et remuer. Garnir d'une écorce d'orange.
Le Calvados Sour : Mélanger 4 cl de Calvados, 1,5 cl de jus de citron, 1 cl de sirop simple et 1 cl de blanc d'œuf dans un shaker avec des glaçons. Secouer vigoureusement et filtrer dans un verre.
Histoire
Le Calvados est produit en Normandie depuis des siècles, avec des références à la distillation de pommes remontant au XVIe siècle. Cependant, ce n'est qu'au XIXe siècle que le Calvados tel que nous le connaissons aujourd'hui a pris forme. Le nom "Calvados" a été officiellement reconnu comme indication géographique en 1942. Les principales variétés de pommes utilisées pour produire du Calvados sont Boulanger, Binet Rouge et Petit Joly.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, le Calvados a été utilisé comme substitut au cognac dans les cocktails. Cela a contribué à en faire une boisson populaire sur le marché international des spiritueux. Aujourd'hui, comme le cognac, le Calvados est une appellation d'origine contrôlée, ce qui signifie qu'il ne peut être produit que dans certaines régions de Normandie, à partir de certaines variétés de pommes et selon des méthodes traditionnelles.
Les fûts ayant contenu du Calvados sont particulièrement prisés pour le vieillissement du whisky. Comme le cognac et d'autres spiritueux français, ils confèrent au whisky un caractère unique.
