Foursquare Rum
La distillerie barbadienne Foursquare propose un portefeuille de rhum varié. Les débutants comme les amateurs expérimentés y trouveront sûrement la goutte qui leur convient.
Contexte du Foursquare Rum
La distillerie Foursquare est située dans le sud de la pittoresque Barbade, dans les Caraïbes, et peut se targuer d'une longue tradition. Sur l'ancienne plantation de canne à sucre, du rhum de style britannique est produit depuis plus de 150 ans.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le Foursquare ? Les différents alambics utilisés par Foursquare, combinés à tous les autres composants aromatiques, offrent une grande diversité. Cependant, dans presque toutes les versions embouteillées par la distillerie, on retrouve des notes fondamentales de vanille, de caramel, de fruits secs sucrés, de muscade épicée et souvent d'autres nuances de fruits à coque ainsi que des touches chaudes de chêne.
Fabrication
Comment est fabriqué le Foursquare ? La levure utilisée pour la fermentation provient d'Afrique du Sud. La mélasse est ajoutée lentement au deuxième stade du processus contrôlé pendant environ 20 heures. Foursquare dispose d'un alambic en cuivre traditionnel avec deux alambics ainsi que d'un alambic à colonnes. Cela permet aux producteurs de fabriquer deux types différents de rhum. L'alambic à colonnes produit un rhum léger, tandis que l'alambic en cuivre est responsable des produits plus lourds. Beaucoup des créations résultantes sont des mélanges des deux types. La variation se fait grâce au rapport de mélange et ensuite par le choix des fûts. La distillerie utilise principalement des fûts de whiskey en chêne américain. Cependant, des expériences ont été menées avec d'autres fûts, ce qui a apporté plus de diversité au portfolio de saveurs, notamment des fûts de Madère, de Xérès, de Porto et de Zinfandel. Tous les rhums vieillissent au moins deux ans sur le site de la distillerie, exploitant le climat tropical pour accélérer le processus de maturation par rapport à un climat plus tempéré. Aucun additif tel que le sucre ou les colorants n'est utilisé dans les créations de Foursquare.
Test de Foursquare Rum
L'expérience vaut mieux que les études ! Surtout pour les rhums haut de gamme que vous trouverez en provenance de la distillerie Foursquare, ce sont des éditions limitées. Par exemple, la sélection Exceptional Cask représente les embouteillages uniques de fûts choisis personnellement par le maître distillateur Richard Seale. Dans cette série, vous pouvez vous attendre à ce que la distillerie a de meilleur à offrir. Bien sûr, le nombre de bouteilles est limité pour chaque création, et donc elles ne restent pas disponibles longtemps, mais c'est là que votre esprit d'exploration intervient. Chaque goutte a la chance de devenir la meilleure que vous ayez jamais goûtée. Il en va de même pour les embouteillages indépendants de Velier. Si vous aimez le style de la distillerie, vous ne serez pas déçu ici non plus. Cependant, si vous n'êtes pas tout à fait sûr et que vous souhaitez commencer par un produit plus abordable de la distillerie, vous pouvez vous tourner vers les rhums Sixty Six ou Doorly's. Les produits derrière ces deux marques proviennent également de la distillerie de la Barbade. Le Sixty Six 6 ans Extra Old ou le Doorly's 8 ans Fine Old, par exemple, seraient de bons débuts pour découvrir Foursquare. Car tous deux sont des standards déjà étonnamment complexes.
Histoire
L'histoire de la plantation de canne à sucre qui opérait autrefois sur le site de la distillerie Foursquare remonte aux années 1720. Cependant, ce n'est qu'au 19e siècle qu'une distillerie a été établie. La famille Seale en est propriétaire et produit du rhum sur place depuis maintenant cinq générations. Cependant, la société R.L. Seale n'a été fondée qu'au début du 20e siècle. À l'époque, le directeur de l'entreprise, Reginald Leon Seale, comme beaucoup d'autres commerçants à l'époque, était légalement interdit de vendre directement ses produits aux consommateurs. Il a donc été contraint de créer une entreprise en dehors de la Barbade pour gérer ces activités. Aujourd'hui encore, la distillerie est dirigée par cette entreprise et a réussi à établir plusieurs marques avec succès. Il est prévisible que le succès de Foursquare perdure.
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