Liqueur
Les liqueurs sont des spiritueux sucrés qui peuvent être élaborés à partir d'une grande variété d'ingrédients de base. Nos favoris sont les liqueurs de whisky, mais il existe également un large choix d'autres types de liqueurs intéressantes, comme les liqueurs de fruits variées, les liqueurs aux herbes, les liqueurs à la crème et d'autres variantes.
Liqueurs de whisky
Le terme "liqueur" provient du mot latin "Liquor", signifiant "liquide". Les liqueurs sont des spiritueux sucrés. Leur histoire remonte probablement aussi loin que la distillation elle-même, peut-être même plus loin. En effet, dès l'Antiquité romaine et grecque, on aromatisait les vins avec des épices, des fruits et des herbes. La combinaison artistique d'ingrédients aromatiques et d'alcool possède donc une longue tradition. Pour nos liqueurs préférées, les liqueurs de whisky, l'histoire est même étroitement liée à l'origine du whisky moderne. En effet, le prédécesseur du whisky moderne, l'Aqua Vitae, était également mélangé avec du miel et des herbes bien avant l'invention du vieillissement en fûts. Les liqueurs de whisky d'aujourd'hui sont généralement créées à partir de whisky/whiskey, additionné de sucre ou de miel et d'autres arômes. Des exemples classiques de liqueurs de whisky incluent Drambuie, Glayva, Stroma, or The Dubliner Whiskey Likör.
Caractère
Comment les liqueurs de whisky ont-elles un goût ? Les liqueurs à base de whisky offrent différents arômes selon la variante. Ce qui est commun aux liqueurs de whisky, c'est qu'elles sont nettement plus sucrées que le whisky classique. Elles sont mélangées avec du sucre ou du miel, leur conférant des arômes sucrés correspondants. En plus de la douceur, de nombreuses liqueurs de whisky contiennent également des herbes ou des épices qui définissent le caractère de la liqueur.
Fabrication
Comment les liqueurs de whisky sont-elles produites ? Les liqueurs sont des spiritueux sucrés avec une teneur en sucre d'au moins 100 grammes par litre. Le degré d'alcool des liqueurs se situe généralement entre 15 et 40 % vol., bien qu'il existe des exceptions avec un degré d'alcool plus élevé. Les liqueurs de whisky sont obtenues en mélangeant du whisky et d'autres ingrédients aromatiques tels que des épices, des herbes et des arômes artificiels. De nombreuses distilleries produisent également des liqueurs à partir de leur distillat non vieilli, également appelé New Make Spirit ou White Dog. Par exemple, la distillerie allemande St. Kilian propose une sélection intéressante de liqueurs. La combinaison avec de la crème est également très populaire, comme avec le Arran Gold Cream Liqueur. Notre recommandation : le Coole Swan, une liqueur à la crème raffinée à la chocolat blanc.
En plus des liqueurs de whisky, il existe dans le monde entier un vaste choix de variantes de liqueurs. Elles diffèrent à la fois dans le choix de la base alcoolisée et dans les ingrédients ajoutés. De nombreuses liqueurs sont élaborées à base de vodka, de rhum ou de whisky. Les variétés connues incluent les liqueurs de fruits, les liqueurs aux herbes, les liqueurs à la crème et les liqueurs aux œufs. La créativité n'a aucune limite. Des liqueurs aux noix, aux chocolats, en passant par les liqueurs de café, il existe pratiquement un type de liqueur pour chaque domaine de dégustation.
Histoire
Déjà, avant l'invention de la distillation, les vins étaient affinés avec des fruits, du miel et des épices dans l'Antiquité grecque et romaine. Avec la propagation de la distillation à travers l'Europe au XIVe siècle, l'alcool à fort degré fut d'abord utilisé à des fins médicales. Par macération, l'immersion d'herbes et de plantes médicinales permettait à certaines substances de se dissoudre dans de l'alcool ou de l'eau. La distillation permettait ensuite de les concentrer. L'ajout de miel est également rapidement devenu courant pour rendre les distillats buvables. Ainsi, l'alcool distillé est passé progressivement du domaine médical à celui des plaisirs gustatifs. Au départ, cependant, les liqueurs n'étaient en aucun cas des produits de grande consommation tels que nous les connaissons aujourd'hui. Le sucre était pendant longtemps un produit de luxe. Par conséquent, seuls les nobles pouvaient se permettre les liqueurs des siècles passés. Par exemple, Catherine de Médicis avait un fabricant de liqueurs dans son entourage lors de son voyage en France en 1532. Ce n'est qu'avec la colonisation et la révolution industrielle que le sucre est devenu un produit de consommation courante. À partir de là, rien n'entrava le développement des différentes variétés de liqueurs.
