Rye
Le Rye Whisk(e)y est une variété de whisky traditionnellement produite aux États-Unis et au Canada, principalement à partir de seigle. Un "Straight Rye" doit être distillé aux États-Unis à partir d'au moins 51 % de seigle. La "Mash Bill", c'est-à-dire le mélange de céréales servant de base à la fermentation, peut également contenir, dans des proportions non spécifiées, du maïs, du blé et de l'orge maltée.
Rye Whiskey
Le seigle est une céréale qui joue un rôle significatif dans la production de whisky. Les arômes qu'il transmet à l'esprit sont doux et épicés, souvent résultant en des notes de clou de girofle, de gingembre, d'écorce d'orange et de cannelle. Il n'est pas étonnant que dans la plupart des Bourbons, le seigle soit utilisé pour ajouter de la profondeur, de la complexité et du piquant. Les barmaids et les experts en cocktails apprécient depuis longtemps le Rye Whisky pour son caractère intense, et maintenant, de nombreux amateurs de whisky redécouvrent le Rye comme un spiritueux qui peut être apprécié pur. Après des décennies dans l'ombre, le Rye Whisk(e)y connaît actuellement un retour bien mérité.
Le whisky de seigle était traditionnellement produit principalement aux États-Unis et au Canada. Avec la diversification croissante de l'industrie du whisky, les producteurs de whisky européens expérimentent également davantage le seigle comme base pour le whisky. Certains whiskys de seigle déjà publiés comprennent l'Adnams Rye Malt Whisky d'Angleterre avec 75 % de contenu de seigle et le Millstone 100 Rye des Pays-Bas avec 100 % de seigle comme base. Le whisky de seigle écossais ne tardera pas à faire son apparition, mais en raison des réglementations strictes de l'Écosse, il sera étiqueté comme "Grain Whisky".
Voici quelques whiskys de seigle que nous pouvons recommander :
Lot 40 Rye Whisky
Le Lot 40 Rye Whisky du Canada est un choix solide. Non seulement l'expert en whisky Jim Murray adore ce whisky, lui attribuant un impressionnant 96 points dans le Whisky Bible 2018, mais il est également raisonnablement tarifé aux alentours de 40 € ! Si vous voulez essayer un whisky de seigle de haute qualité et ramener un peu du Canada chez vous, n'hésitez pas !
George Dickel
George Dickel a toujours fait les choses à sa manière. Vous pouvez le voir dans l'orthographe américaine atypique "Whisky", qui penche davantage vers le Scotch Whisky que vers le Bourbon américain. Cependant, la méthode de production du George Dickel Rye est très similaire à un Straight Rye ou Bourbon. La filtration supplémentaire à travers du charbon de bois d'érable sucré en fait une expérience unique. Toute personne recherchant un whisky de seigle de haute qualité à un prix abordable devrait se procurer une bouteille !
Bulleit 95 Rye
L'entrée idéale dans le monde du Rye Whiskey ! Un Straight Rye avec 95 % de seigle et 5 % d'orge maltée dans la mash bill. Difficile à battre en termes de prix ! Convient aussi bien pour être dégusté pur que dans un cocktail Manhattan.
