Duncan Taylor The Octave
La série Octave de Duncan Taylor propose de nombreux whiskys écossais indépendamment embouteillés et ayant vieilli dans de petits fûts Octave. Embouteillés à pleine puissance, non colorés et non filtrés à froid, vous trouverez ici tout ce que le cœur d'un amateur de whisky désire.
Contexte du Duncan Taylor The Octave
Le embouteilleur indépendant Duncan Taylor est basé dans la charmante ville des Highlands écossais, Huntly. L'embouteilleur est réputé pour son Blended Scotch Whisky appelé Black Bull et une variété d'embouteillages indépendants de haute qualité. La série Octave est une approche innovante de la maturation en fût du Single Malt Whisky. En vieillissant dans ces fûts Octave particulièrement petits, le whisky en maturation entre en contact accru avec le bois, lui permettant d'absorber plus rapidement des arômes et des couleurs. Les whiskys sont ensuite généralement embouteillés à une puissance de fût robuste et sans utilisation de colorants ou de filtration à froid. Ainsi, les embouteillages Octave offrent souvent des embouteillages abordables de Single Cask de Single Malts et de Grain Whiskys. Sur l'étiquette, Duncan Taylor fournit toutes les informations essentielles sur la date de distillation, l'embouteillage et les types de fûts. C'est particulièrement une excellente option pour les amateurs de Single Cask et de puissance de fût.
Fabrication
Comment sont fabriqués les whiskys de la série Octave ? Comme toutes les embouteillages indépendantes, les whiskys de la série Octave sont issus de fûts que Duncan Taylor a acquis auprès des distilleries. Cela donne au embouteilleur un contrôle total sur le vieillissement du whisky. Grâce aux expérimentations avec les "fûts d'un huitième", les soi-disant Octaves, Duncan Taylor a accumulé une grande expérience. Une manipulation prudente des petits fûts est essentielle car ils accélèrent considérablement la libération de couleur et d'arômes. Cela est dû à la surface en bois par rapport au whisky en maturation, qui diminue avec la taille croissante du fût. Ainsi, les whiskys de la série Octave mûrissent généralement seulement quelques mois dans les petits fûts. Ils confèrent ainsi au whisky des arômes supplémentaires sans pour autant dominer trop son caractère. Les fûts ont généralement une capacité comprise entre 50 et 60 litres et contenaient souvent du xérès espagnol auparavant.
Histoire
L'histoire de Duncan Taylor commence en 1938 à Glasgow. C'est là que la société Duncan Taylor est fondée en tant que courtier en fûts et société de négoce. Dans les années 60, l'Américain Abe Rosenberg rachète l'entreprise. Il s'était enrichi en important le J&B Blended Scotch Whisky. Rosenberg acquiert de nombreux fûts de distilleries variées, constituant ainsi un immense entrepôt de fûts. Huit ans après la mort de Rosenberg, en 2002, Euan Shand prend les rênes et ramène Duncan Taylor sous le contrôle écossais. Il déplace le siège social dans la petite ville des Highlands, Huntly, en bordure de la Speyside. Duncan Taylor détient toujours l'une des plus grandes collections privées de fûts au monde et occupe une place importante parmi les embouteilleurs indépendants en Écosse.
