Talisker
Talisker est l'un des whiskys insulaires écossais les plus appréciés. Avec son caractère maritime unique, il ravit les fans du monde entier. Talisker associe les arômes impétueux de tourbe et de sel à une agréable douceur épicée. Grâce à cette harmonie entre sauvagerie et douceur, Talisker représente pour de nombreux amateurs le whisky écossais presque parfait. Découvrez avec le Talisker 10 Ans les côtes rugueuses d'Écosse.
Contexte du Talisker
L'île de Skye est la plus septentrionale et la plus grande des îles intérieures des Hébrides, située au large de la côte nord-ouest de l'Écosse. Non seulement Skye est aujourd'hui reliée au continent par le Skye Bridge, mais c'est aussi l'une des destinations les plus visitées d'Écosse. Avec de nombreuses baies profondes, l'île, habitée par environ 10 000 personnes, a une apparence vraiment déchiquetée. Sur l'un de ces "fjords", le Loch Harport sur la côte ouest de Skye, se trouve la distillerie de whisky Talisker. Talisker est l'un des whiskys insulaires par excellence et l'un des whiskys tourbés les plus populaires à l'international.
Caractère de la Distillerie
Comment le whisky single malt Talisker goûte-t-il ? Comme peu d'autres distilleries en Écosse, Talisker possède un caractère unique avec une grande capacité de reconnaissance. La distillerie insulaire se distingue par des arômes de tourbe clairs mais pas trop dominants. Ceux-ci sont généralement complétés par un équilibre subtil entre des arômes maritimes salés et sucrés. De même, Talisker est connu pour le "Chili Catch", une note épicée en finale qui ne provient pas, comme c'est souvent le cas, de la jeunesse du whisky, mais du caractère de la distillerie. Ainsi, Talisker réunit diverses saveurs sous un même toit et n'a pas en vain une communauté de fans à travers le monde.
Fabrication
Comment est produit le whisky Talisker ? L'orge maltée pour les single malts de Talisker est tourbée à environ 20 ppm (parties par million), nettement moins que la plupart des whiskys tourbés de l'île d'Islay. Cela permet au goût de tourbe de ne pas dominer trop fortement les autres arômes et laisse place à une large diversité d'arômes. Le "Burn of Cnoc nam Speireag" sert, entre autres, de source d'eau à la distillerie. Le mashtun de la distillerie peut traiter huit tonnes d'orge maltée par lot pour extraire le sucre qu'elle contient. La solution sucrée est ensuite fermentée dans les huit cuves de fermentation en bois. Talisker possède 5 alambics, deux alambics à wash et trois alambics à spiritueux. Tous ces alambics pot still en cuivre sont équipés de condenseurs à serpentin, une technique traditionnelle de refroidissement de la vapeur d'alcool. La distillerie vise ainsi un contact accru avec le cuivre et par conséquent, un new make spirit plus doux. En raison de la forte demande de whisky Talisker, la distillerie fonctionne actuellement à pleine capacité et produit environ 3,3 millions de litres d'alcool par an.
Test de Talisker
Si vous souhaitez vous initier au monde des whiskys tourbés, les embouteillages de Talisker sont parfaits. Ils offrent des arômes de fumée agréables et plutôt délicats comparés aux whiskys très tourbés de l'île d'Islay. Nous vous présentons ici quelques embouteillages standard de Talisker. Vous trouverez également quelques embouteillages spéciaux de la distillerie Talisker dans la liste. En général, les whiskys Talisker sont embouteillés à 45,8 % vol. C'est également le cas de l'édition annuelle des Distillers, qui reçoit une finition en fût de xérès Amoroso. Une exception concerne les embouteillages réguliers dans le cadre des "Special Releases", qui sont embouteillés à la force du fût.
TALISKER SKYE
Le Talisker Skye est l'entrée dans le monde des whiskys Talisker. Il est censé unir les contrastes paysagers de la tumultueuse île de Skye, des doux rivages du sud aux sommets escarpés des Cuillins en passant par les promontoires reculés du nord. Pour le vieillissement, un mélange de fûts de chêne américain fraîchement toastés et de fûts de remplissage est utilisé. Cela met en avant les notes d'agrumes et les arômes sucrés de Talisker tout en mettant en avant les arômes doux de fumée et de sel marin qui rendent les whiskys de la distillerie Talisker si reconnaissables.
GOÛT
Le Talisker Skye dévoile des agrumes, une brise typique de Talisker, une légère fumée et des notes sucrées qui s'élèvent de manière séduisante de votre verre. En bouche, la légère fumée est accompagnée de jus d'orange frais et d'un délicieux gâteau au citron. Le gingembre prononcé et le poivre offrent un excellent contraste.
AVIS
Le Skye n'a pas d'indication d'âge et est probablement le Talisker le plus accessible. C'est donc l'idéal pour découvrir et apprécier les whiskys tourbés.
TALISKER vs. LAPHROAIG
La fumée des whiskys Talisker est généralement moins intense que celle des whiskys des distilleries d'Islay. Alors que la fumée de Laphroaig est plutôt un mélange d'hôpital et de cendre, assez dominante, l'arôme fumé des whiskys de la distillerie Talisker est davantage caractérisé par des notes maritimes et s'intègre harmonieusement dans l'ensemble. Les gammes principales des deux distilleries sont similaires. Elles proposent des embouteillages pour débutants, des "whiskys de tous les jours" ainsi que des embouteillages spéciaux annuels et des whiskys très anciens.
TALISKER vs. LAGAVULIN
Aussi en comparaison avec Lagavulin, la fumée des whiskys Talisker est un peu plus subtile. La fumée chez Lagavulin est plutôt caractérisée par du bacon et de l'iode et est assez dominante comparée aux notes plus harmonieuses et maritimes de Talisker. En ce qui concerne les embouteillages standard, Talisker offre un éventail légèrement plus large que Lagavulin.
Histoire
Der winzige Hafen Carbost am abschüssigen südwestlichen Ufer des Loch Harport wurde ab 1830 zur Heimat der Talisker-Destillerie. Ihren Namen bezog die Brennerei von dem nahen Talisker House, das der hiesige Sitz des berühmten Clans der MacLeods war. Lange Zeit gehörte die Clan MacLeod die ganze Insel. Hugh und Kenneth MacAskill gründeten die Brennerei. Und sie machten ihre Sache so gut, dass der Whisky schon bald weit über die Grenzen von Skye hinaus berühmt wurde. Er erwies sich frühzeitig als Verkaufsschlager und bereits 1886 belief sich die Jahresproduktion auf nicht weniger als 40.000 Gallonen Talisker Whisky.
Nicht „unschuldig“ an diesem Erfolg war sicherlich auch der berühmte englische Schriftsteller Robert Louis Stevenson, der Verfasser der „Schatzinsel“: Er bezeichnete Talisker in seinem Gedicht "The Scotsman's Return From Abroad" als "the king of drinks". Eine Ehre, die keinem anderen Whisky je zuteil wurde!
Diese Berühmtheit konnte freilich nicht verhindern, dass Talisker das Schicksal der allermeisten schottischen Brennereien teilte und mehrmals den Besitzer wechselte. 1925 übernahm DCL (Distiller Company Ltd.) das Ruder bei Talisker. Zusammen mit DCL geriet Talisker in der Folge in den Besitz von Guinnes, die ihrerseits von Diageo übernommen wurde. Dieser heute größte Spirituosenkonzern der Welt nahm Talisker denn auch prompt in seine berühmte „Classic Malts Selection“ auf. Diageo unterzog die Brennerei einer grundlegenden Renovierung. 1960 fing Talisker Feuer und große Teile der Gebäude wurden zerstört. Zwei Jahre später konnte die Brennerei wiedereröffnet werdne. Im Visitor Center ist noch heute diesem Vorfall ein Denkmal gesetzt "Out of the fire came Talisker". Wie so oft machen die Schotten aus der Not eine Tugend. Seither ist Talisker eine der wichtigsten Sehenswürdigkeiten von Skye und zählt zu den meist-besuchtesten Whisky-Brennereien Schottlands. Seit 2017 hat Skye mit Torabhaig eine weitere Whisky-Brennerei, die die vielen Besucher der Insel in ihrem Visitor Center empfängt.
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