Vermouth
Contexte du Vermouth
Le vermouth, également connu sous le nom de Vermouth, est un vin aromatisé avec diverses substances végétales et enrichi en alcool neutre. Il constitue un ingrédient de base de nombreux cocktails classiques et apéritifs. Il a un profil de goût complexe et nuancé, qui peut être apprécié de multiples façons.
Fabrication
Le vermouth est produit en mélangeant un vin blanc ou rouge neutre avec un mélange d'herbes, d'épices et de racines. Les herbes les plus couramment utilisées incluent l'armoise, l'angélique et la cannelle, mais le mélange exact peut varier considérablement selon le fabricant.
Après avoir infusé les plantes dans le vin, le mélange est enrichi avec une boisson spiritueuse neutre, généralement du brandy, pour augmenter la teneur en alcool. Ce processus aide également à conserver le vermouth, le rendant ainsi plus durable que le vin non enrichi.
Test de Vermouth
Il existe deux principaux types de vermouth : doux et sec. Le vermouth doux est produit à partir d'un vin blanc plus sucré et a une teneur en sucre plus élevée. Il est généralement utilisé pour des cocktails tels que le Manhattan et le Negroni. En revanche, le vermouth sec est élaboré à partir d'un vin blanc plus sec et a un goût botanique plus prononcé. Il est généralement utilisé pour les martinis et autres cocktails classiques au gin. Le vermouth est également apprécié en apéritif, servi sur glace et garni d'une tranche d'orange.
Outre ces deux principaux types, il existe également plusieurs sous-catégories de vermouth, telles que bianco (blanc), rosso (rouge) et extra-dry. Chacune de ces sous-catégories a son propre profil de goût unique et peut être utilisée de différentes manières dans les cocktails et en cuisine.
Si vous recherchez des recommandations spécifiques, vous devriez essayer :
Gonzalez Byass Jerez La Copa Rojo Vermouth, reconnu pour son profil de goût complexe et riche avec des notes de caramel et de vanille.
Vermouth del Professore Rosso Superiore, un vermouth italien de haute qualité avec une douceur équilibrée et un arôme herbacé intense.
Joseph Cartron Le Vermouth Blanc, un vermouth français de premier choix avec un goût vif et rafraîchissant, mettant en valeur des notes d'agrumes et de vermouth.
Lors du service du vermouth, il doit être frais mais pas trop froid. Une petite quantité de vermouth peut être versée sur de la glace ou mélangée avec d'autres ingrédients pour un cocktail.
Histoire
Le vermouth, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a été produit pour la première fois à la fin du XVIIe siècle par des fabricants italiens et français. Ces premières versions étaient beaucoup plus sucrées que les boissons au vermouth sec populaires aujourd'hui. Au XIXe siècle, la popularité du vermouth s'est répandue dans toute l'Europe, puis aux États-Unis. Là-bas, le vermouth est rapidement devenu un élément incontournable de la culture des cocktails.
