Glenmorangie
Glenmorangie est l'un des single malts les plus doux d'Écosse. La distillerie des Highlands, située dans le nord du pays, s'est fait un nom en tant que virtuose de la gestion des fûts. Glenmorangie fait désormais partie des marques de Scotch whisky les plus renommées internationalement et ravit régulièrement avec des embouteillages innovants. Vous recherchez un single malt doux mais de grande qualité ? Alors le Glenmorangie 10 ans est parfait pour vous.
Contexte du Glenmorangie
La distillerie Glenmorangie est située près de la ville de Tain, au bord du Dornoch Firth. Il s'agit d'un affluent du Moray Firth, le bras de mer le plus au nord sur la côte est de l'Écosse. C'est là, à environ 40 km au nord d'Inverness, que le distillateur qualifié William Matheson a acheté la ferme Morangie en 1843. Il existait déjà une brasserie sur la propriété rurale depuis au moins 1738. Même la brasserie profitait de la bonne qualité de l'eau provenant des sources de Tarlogie situées un peu plus au nord, dans les montagnes de Tarlogie. On raconte que cette brasserie servait principalement à dissimuler une distillation clandestine qui existait là-bas.
Caractère de la Distillerie
Le style maison de la distillerie Glenmorangie est décrit comme particulièrement délicat et doux. Cela est en grande partie dû aux alambics en cuivre extrêmement hauts de la distillerie. Du point de vue aromatique, des notes épicées et fruitées ainsi que des arômes de vanille et de noix caractérisent le whisky. Toutes ces distillations partagent une légèreté florale rappelant le parfum. Une douceur nette s'installe en bouche.
Fabrication
Comment est produit le whisky à la distillerie Glenmorangie ? Le sol de grès calcaire de la région filtre l'eau et l'enrichit en différents minéraux tels que le zinc, le calcium et le magnésium. Cette eau dure est censée contribuer à l'arôme fruité typique. De plus, une attention particulière est accordée à une clarté épicée, car elle est censée faciliter le développement des arômes fruités. L'orge maltée utilisée pour le whisky Glenmorangie n'est pas fumée au tourbe. C'est pourquoi les single malts écossais de Glenmorangie ne présentent pas d'arômes fumés de tourbe.
Glenmorangie est célèbre pour ses grandes alambics. Avec une hauteur de 8 mètres chacun, ce sont en fait les plus grands alambics d'Écosse. Ils possèdent un col élancé de cinq mètres, ce qui leur a valu le surnom de "girafes". Cette forme spécifique permet de produire un whisky particulièrement doux et léger. Le contact prolongé avec le cuivre dans les cols de cygne des alambics neutralise les arômes plus agressifs.
La maturité en fûts est un domaine où Glenmorangie s'est distingué. La distillerie ne laisse rien au hasard, car la maturation en fût représente environ deux tiers des arômes du whisky fini. Glenmorangie contrôle la qualité de ses fûts dès le début. La distillerie possède même une forêt entière dans les montagnes des Ozarks au Missouri, aux États-Unis. Ainsi, elle a un contrôle total sur la fabrication de ses fûts de bourbon où une grande partie de son whisky vieillit. Ces fûts en chêne américain sont d'abord prêtés à Jack Daniel's et à Heaven Hill pendant quatre ans. Ensuite, ils sont expédiés en Écosse et remplis du distillat de la distillerie.
En plus de ces fûts de bourbon, Glenmorangie utilise pour le finissage de nombreux whiskys exclusifs des fûts ayant contenu du xérès, du porto, du sauternes ou du bordeaux. Grâce à son affiliation à Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH), la distillerie a accès à des fûts de haute qualité de toutes sortes. Le résultat est des whiskys très fins avec une "touche spéciale", souvent embouteillés en quantités limitées et donc très précieux. Ces finitions dans des fûts de vin ont permis à Glenmorangie de se démarquer une fois de plus.
Les fûts remplis sont entreposés à la fois dans quatre entrepôts traditionnels Dunnage et dans des rayonnages modernes à haut niveau sur le site de la distillerie. Un autre entrepôt a également été construit à environ 30 km de là. La production annuelle s'élève à environ 6,2 millions de litres, ce qui fait de Glenmorangie l'une des plus grandes distilleries de single malt d'Écosse.
Pour permettre encore plus d'expérimentation, Glenmorangie a récemment créé une distillerie supplémentaire appelée Lighthouse Project. Les producteurs, dirigés par le maître assembleur Bill Lumsden, y ont la possibilité de concrétiser des idées expérimentales sans interrompre le fonctionnement quotidien de la distillerie. Cette installation inaugurée en 2021 devrait pouvoir produire environ un million de litres d'alcool.
Dans le processus de production de whisky lui-même, traditionnellement, 16 personnes sont employées, connues sous le nom des "16 Men of Tain". Le fait qu'une femme fasse désormais partie de ce groupe n'a pas modifié la désignation traditionnelle. D'ailleurs, la première maître assembleuse d'Écosse, la chimiste Rachel Barrie, a d'abord travaillé chez Glenmorangie avant de rejoindre Glendronach.
Test de Glenmorangie
Grâce à leurs alambics très hauts, les whiskys de la distillerie Glenmorangie sont doux et légers. La version standard est un single malt de 10 ans. Bien entendu, Glenmorangie propose également de nombreuses autres éditions. Voici un comparatif des éditions les plus importantes pour vous aider à choisir plus facilement votre prochain whisky Glenmorangie :
Glenmorangie 10 Ans
Le Glenmorangie 10 Ans Original est le modèle d'entrée de gamme de Glenmorangie et l'un des single malts les plus vendus en Écosse. Le Glenmorangie 10 Ans The Original a été élevé dans des fûts d'artisan, des fûts de chêne blanc américain des montagnes d'Ozark, séchés à l'air pendant 24 mois.
Goût
Arômes : Très fruité, pomme, pêche et raisin blanc. Le fruit disparaît assez rapidement pour laisser place à une douceur mielleuse. Si on laisse respirer le whisky, une note de vanille se développe.
Goût : Doux au départ avec un soupçon d'épices. Rappelle un peu le caramel légèrement brûlé. Des arômes de miel des bois. En arrière-plan, les fruits refont surface. Plein et crémeux en bouche.
Finale : Longue, douce, puissante et épicée.
Commentaire
Un de ces standards qui convient parfaitement pour entrer dans le monde des single malts. Il devrait toujours y avoir une bouteille de celui-ci dans l'armoire.
Glenmorangie Quinta Ruban
Le Glenmorangie The Quinta Ruban subit un vieillissement en fûts de bourbon, puis une finition dans des pipes de Porto Ruby provenant de domaines viticoles portugais (Quintas). Le Quinta Ruban est autorisé à vieillir 14 ans avant d'être embouteillé.
Goût
Arômes : Orange sanguine et groseille rouge évoluent lentement vers la griotte. Vanille et malt se frayent un chemin à travers les fruits. Une touche de miel de fleurs également présente.
Goût : Tout d'abord, la texture est très douce et crémeuse. En termes de goût, on retrouve les cerises aigres et les oranges, avec une légère note épicée de gingembre. On retrouve également une belle note de chocolat.
Finale : Longue. Une conclusion épicée se développe. Le chocolat devient plus intense.
Commentaire
Un whisky puissant qui traverse une belle évolution du fruit à la douceur pour finir par l'épice.
Glenmorangie Lasanta
Le nom Lasanta signifie en gaélique chaleur et passion. Après un vieillissement de dix ans en fûts de chêne blanc américain, il est affiné pendant deux années supplémentaires dans des fûts de xérès Oloroso et PX.
Goût
Arômes : D'abord des fruits noirs, de la vanille et des noisettes fraîches. Après un certain temps, les arômes évoluent pour rappeler des amandes légèrement grillées, du sucre brun et des raisins secs. Ensuite, des notes torréfiées, de l'abricot et une légère touche épicée apparaissent.
Goût : Il commence par du caramel et une pointe de piquant. Ensuite, du malt, du miel de bruyère, des noix et des grains de café. Le tout avec une sensation veloutée en bouche.
Finale : Longue. Douce avec du chocolat amer et un espresso puissant.
Commentaire
Le Glenmorangie Lasanta 12 Ans est un breuvage agréablement doux et velouté. La pointe de piquant initiale s'estompe rapidement pour laisser place aux arômes de noix et de chocolat. Les fruits jouent un rôle plutôt secondaire.
Glenmorangie Nectar d'Or
Le Nectar d'Or, après avoir vieilli en fûts de bourbon, bénéficie d'une finition dans des barriques de Sauternes françaises. À l'origine, le Glenmorangie Nectar d'Or portait une indication d'âge de 12 ans. Les éditions actuelles du Nectar d'Or ne précisent pas l'âge.
Goût
Arômes : Au nez, le miel de forêt se mêle aux notes de citron vert. S'ensuivent des notes d'orange, d'abricot et de vanille. Le tout avec une légère note de menthe fraîche.
Goût : En entrée, épicé et sucré. Le miel de forêt se mélange au chocolat amer. La menthe du nez devient ici une sensation de piment, dominant brièvement, avant de laisser revenir la douceur et l'épice. Texture crémeuse en bouche.
Finale : Longue. Alternant entre l'épice et la douceur, avec une note de piquant subtile.
Commentaire
Le whisky laisse des impressions différentes au nez et en bouche. Les fruits perçus au nez ne sont pas vraiment présents en bouche. À la place, on trouve des notes épicées matures. Aussi complexe que le Quinta Ruban, mais avec un mélange de fruits différent et un chocolat légèrement plus foncé.
Glenmorangie X
Le Glenmorangie X Single Malt est apparu au 2e trimestre 2021. Il a été créé en collaboration avec des barmans et spécialement conçu pour les cocktails, comme indiqué sur l'étiquette : 'Made for mixing'. Le single malt écossais Glenmorangie X est issu d'un mélange de whiskys vieillis en fûts de bourbon et de whiskys ayant subi une finition dans de nouveaux fûts toastés.
Goût
Au nez, il dégage des arômes de fruits clairs doux et juteux, en particulier de poires. Avec de la vanille et des oranges. En bouche, il rappelle un sorbet à l'orange et un pudding à la vanille avec une sauce au chocolat.
Commentaire
Avec son goût sucré et riche, le Glenmorangie X est spécialement conçu pour la scène des bars et convient parfaitement pour réaliser des long drinks et des cocktails. Nous recommandons le :
Glenmorangie X Cassis
Ingrédients : 50 ml de Glenmorangie X, 25 ml de jus de citron, 12,5 ml de sirop de cassis, 10 ml de sirop d'agave
Préparation : Remplir un verre Highball de glace pilée. Ajouter le Glenmorangie X, le jus de citron et le sirop d'agave. Remuer, puis compléter avec le sirop de cassis. Garnir d'une tranche de citron et d'une mûre.
Glenmorangie Signet
Le Glenmorangie Signet est l'une des éditions haut de gamme de la distillerie. Il n'est pas indiqué d'âge pour ce whisky. Ce qui le distingue, c'est que 20 % du whisky est fabriqué à partir d'orge torréfiée plus intensément (Chocolate Malt).
Goût
La céréale torréfiée apporte des arômes de torréfaction et de cacao dès le nez. À cela s'ajoutent des fruits noirs et des épices, en particulier de la cannelle. Les notes de sherry sont plutôt discrètes. En bouche également, la torréfaction prédomine avec du café et des épices. Les notes fruitées sont plutôt en arrière-plan.
Commentaire
Un single malt intense et agréable avec des arômes épicés et chocolatés. Visuellement, la bouteille est également attrayante, ce qui en fait un cadeau précieux.
Glenmorangie Extremely Rare 18 Ans
Le Glenmorangie 18 Ans porte le nom de 'Extrêmement Rare', bien que ce ne soit pas vraiment le cas puisqu'il fait partie de la gamme standard de la distillerie. Après 15 ans de vieillissement en fûts de bourbon, environ 30 % du malt est ensuite affiné en fûts de xérès Oloroso avant d'être réunis avec le reste.
Goût
Arômes : Dès le début, des fruits clairs sont évidents. Pommes vertes et poires, melon et notes d'agrumes. On retrouve également une touche de pâte à gâteau et de sucre candi. Quelques notes épicées apparaissent également, ainsi qu'une note florale.
Goût : Plutôt léger, presque fin au départ. Ensuite, une douceur fruitée discrète, des notes boisées et une légère note épicée. On retrouve également des arômes de torréfaction, des notes de noix et des nuances de tabac.
Finale : La longue finale reste légère mais présente une bonne dose d'épices.
Commentaire
Le nez évoque plutôt un gâteau aux fruits légers, mais en bouche, il est nettement plus mûr. Il reste cependant globalement léger.
Histoire
En 1918, la famille Macdonald de Leith, près d'Édimbourg, a acquis Glenmorangie. Elle avait été le principal acheteur des whiskys Glenmorangie au cours des décennies précédentes. Les périodes de Prohibition et de la Seconde Guerre mondiale ont entraîné deux fermetures prolongées de la distillerie dans les années 30 et 40. Cependant, juste après la fin de la guerre, la production a repris et la capacité de la distillerie a été considérablement augmentée grâce à l'acquisition de cuves supplémentaires ("alambics"). À cette époque, 600 hectares de terrain autour des sources de Tarlogie ont également été achetés. Cela a assuré la qualité de l'eau pour l'avenir en empêchant avec succès toute agriculture intensive et tout développement dans le bassin versant de la source.
En 2004, la famille Macdonald a vendu Glenmorangie pour environ 300 millions de livres au groupe de luxe français LVMH. Celui-ci a augmenté le nombre d'alambics à présent 12, et a définitivement établi Glenmorangie en tant que marque premium sur le marché international du whisky. Depuis 1983, Glenmorangie est le single malt le plus vendu sur son marché domestique. La part de marché dans les ventes mondiales de single malt s'élève à environ 6%. Depuis son acquisition par le géant du luxe - qui détient notamment des marques telles que le cognac Hennessy, le champagne Moët & Chandon et les labels de mode Christian Dior et Louis Vuitton - le design des produits de la distillerie Glenmorangie a considérablement changé. La distillerie d'Islay Ardbeg fait également partie du portefeuille de ce groupe.
Le succès de Glenmorangie est dû en partie à son esprit d'innovation. Ils ont été la première grande distillerie à mettre sur le marché un whisky en fût en 1991, une méthode d'embouteillage que nous ne voudrions pas manquer. Ils ont créé en 1995 le premier site Web dédié à un single malt et ont proposé la même année la première dégustation de whisky sur Internet. Avec leur projet Lighthouse, la distillerie s'est une fois de plus assurée une position confortable, d'où de nombreuses innovations et des whiskys expérimentaux passionnants devraient probablement émerger.
En 2022, la gamme principale de Glenmorangie a fait l'objet d'une refonte. Les étiquettes ont été retravaillées, tout comme les bouchons et les fonds de bouteille.
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