Sortes de Whisky

Qui boira tout cela ? Le whisky Single Malt est de loin le type de whisky le plus célèbre, mais certainement pas le seul ! Ce qui les caractérise tous, c'est la production à partir d'eau, de levure et de céréales, qui est ensuite distillée au moins deux fois. Attendez : n'est-ce pas la même chose que de l'alcool de grain ordinaire ? Non. Pour que l'alcool puisse être officiellement appelé Whisk(e)y, selon la réglementation de l'UE, il doit mûrir dans des fûts (de chêne) pendant au moins trois ans, aux États-Unis, cependant, souvent seulement deux ans. Et c'est là que les similitudes s'arrêtent. Pour suivre et reconnaître les différences dans la jungle du whisky, parcourez nos catégories passionnantes. En tant que petit guide pour vous aider à naviguer dans le sous-bois de l'univers du whisky de Scotch, Bourbon, Single Malt & Co., voici quelques explications :

Le whisky Single Malt provient d'une seule distillerie et est fabriqué à 100% à partir de malt d'orge. Les whiskys Single Malt sont de vrais caractères et captivent par des saveurs intenses qui peuvent aller de légères à complexes, douces à fumées, couvrant tout ce qui se trouve entre les deux. C'est la discipline royale avec le plus grand nombre d'objets de collection. Ils sont produits dans le monde entier, mais les plus célèbres viennent d'Écosse.

Quand le whisky est fabriqué à partir de 100% d'orge mais provient de distilleries différentes, il est appelé whisky Blended Malt. Ce type de whisky était autrefois appelé whisky Vatted Malt. Les whiskys mélangés peuvent être tout aussi internationaux : le producteur japonais de whisky Nikka, par exemple, utilise du whisky de sa propre distillerie ainsi que de l'île écossaise de Islay pour son Pure White Blended Malt, dont les whiskys sont considérés comme les plus fumés. La présence ou l'absence d'arômes fumés peut être un critère décisif pour choisir votre whisky. De plus, Johnnie Walker a lancé avec succès sur le marché son Green Label, un Blended Malt.

Lorsque le whisky est fabriqué à partir de différents types de céréales (malt, orge, blé, maïs et seigle en proportions variables), on le désigne simplement comme Grain Whisky. Si ce type de whisky provient d'une seule distillerie, on parle de Single Grain Whisky. Ici, vous découvrez des textures veloutées et une douceur fruitée, particulièrement adaptées aux débutants. Les collectionneurs peuvent également trouver ici des éditions de fûts uniques intéressantes.

En Écosse, le Blended Scotch Whisky est produit en mélangeant du whisky de grain et de malt. L'objectif est de reproduire de manière constante le même profil de saveur pour maintenir une qualité constante, ce qui n'est pas facile avec un produit naturel. Les maîtres assembleurs doivent avoir un sens de l'odorat très affiné. Ces whiskies se caractérisent par leur douceur et leur velouté et ont donc été pendant longtemps le type de whisky le plus populaire. Le représentant le plus connu de ce type de whisky en provenance d'Écosse reste Johnnie Walker. Des whiskies mélangés ont également été produits dans d'autres pays. Le whisky mélangé le plus célèbre au monde est probablement le Irish Whiskey Jameson.

Cela montre qu'il existe des whiskies de nombreux pays, pas seulement l'Écosse. Le whisky qui provient d'Écosse est appelé Scotch, que ce soit du Single Malt, du Single Grain ou du Blended. Ainsi, on l'appelle correctement Single Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, etc. Cela devient encore plus détaillé car en Écosse même, il existe différentes régions de whisky connues pour des styles différents. Ainsi, on fait la distinction entre cinq à six régions historiques de whisky.

De la Lowlands provient seulement une petite quantité de whisky, car il y a seulement une poignée de distilleries dans cette région. Les whiskies des Lowlands offrent un profil doux et sec, ce qui en fait un bon point de départ pour entrer dans le monde des Single Malt Whiskys. La prestigieuse région du whisky Highlands est si vaste que des distinctions sont faites entre les Highlands du nord, de l'est, du sud et de l'ouest. En général, beaucoup des embouteillages des Highlands sont épicés, lourds et complexes - les exceptions confirment la règle. Le long de la rivière Spey, une partie des Highlands s'est stylistiquement distinguée pour former sa propre région : la Speyside. Soit dit en passant, cette région a la plus haute densité de distilleries en Écosse. Les whiskies de cette région la plus célèbre de toutes sont globalement légers en caractère et captivent par des arômes floraux riches, marquant avec un corps délicat et superposé, élégance et équilibre parfait. Campbeltown est une ville sur la péninsule de Kintyre et, historiquement, est considérée comme une région distincte. Autrefois, 30 distilleries prospéraient ici dans un petit espace. Actuellement, il n'en reste que trois. Le style de Campbeltown est considéré comme lourd et huileux. Sur les îles au large de la côte écossaise, vous trouverez certaines des distilleries les plus célèbres d'Écosse. Cependant, elles ne forment pas réellement une région distincte, car il n'y a pas de style uniforme. Une île se distingue cependant stylistiquement : en plus de la Speyside, l'île d'Islay est considérée comme la région de whisky écossais la plus célèbre. Le style des whiskys d'Islay est caractérisé par la tourbe, la fumée et la brise marine, rehaussé par des éléments sucrés et floraux de bruyère, créant une combinaison unique que l'on ne trouve nulle part ailleurs avec une telle intensité. Les distilleries bien connues sur Islay incluent Ardbeg, Lagavulin ou Laphroaig.

Outre l'Écosse, on trouve également Irish Whiskey, Japanese Whisky, Whiskey des États-Unis, Whisky de Taïwan, Indian Whisky, et même German Whisky, pour ne citer que quelques pays. En Irlande et aux États-Unis, on écrit généralement whisky avec un "e" : Whiskey.

Et puis, il y a ce whiskey connu sous le nom de Bourbon. Le Bourbon est produit aux États-Unis et est la variété de whisky américain la plus connue. Il est composé d'au moins 51 % de maïs, les 49 % restants étant constitués d'autres céréales telles que le seigle, le blé et l'orge. La maturation se fait pendant au moins deux ans dans des fûts de chêne frais, appelés fûts de chêne vierge. Le Bourbon se caractérise par des notes prononcées de vanille et de caramel, provenant principalement du chêne blanc américain. Il est particulièrement doux en bouche et constitue un bon point d'entrée. Contrairement aux Single Malt Whiskys, le profil de saveur est beaucoup plus clairement défini. Cela ne signifie pas pour autant que l'on ne peut pas trouver de nombreuses nuances et de subtiles différences. Les États américains du Tennessee et du Kentucky sont considérés comme les fiefs de l'industrie du Bourbon.

Le Rye Whisky, comme son nom l'indique, est principalement fabriqué à partir de seigle. Il doit être composé d'au moins 51% de seigle pour être ainsi appelé aux États-Unis, où il est principalement produit. Le Rye se caractérise par un goût puissant et épicé, moins sucré que son homologue le Bourbon.

De manière déroutante, dans le Whisky canadien, aucune distinction n'est faite entre le Rye Whiskey et le Canadian Whiskey, où le seigle peut même ne pas être présent. Cela s'explique par le fait qu'au Canada, le seigle a longtemps été utilisé dans la production de whisky, faisant du terme "Rye" un synonyme de whisky. Lorsque des céréales moins chères comme le blé sont devenues le choix principal, le nom était déjà établi.

Les fûts dans lesquels le whisky vieillit ont de loin la plus grande influence sur le goût et l'arôme. Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne, avec l'utilisation dans la plupart des cas de anciens fûts de Bourbon qui confèrent des arômes de vanille et de caramel. Cependant, les tonneaux de Xérès et les tonneaux de vin de Porto sont également très prisés. Ils contribuent à des arômes fruités et épicés avec une couleur cuivrée de l'alcool. Certaines éditions sont également vieillies dans d'anciens tonneaux de vin ou de rhum. Les tonneaux exotiques sont souvent utilisés pour les finitions, où le whisky est vieilli pendant plusieurs années dans des fûts de Bourbon (ou d'autres fûts) avant de mûrir encore pour une période non spécifiée dans d'autres fûts, obtenant ainsi des résultats plus subtils dans le profil de saveur.

Les whiskies peuvent être distribués soit par les distilleries elles-mêmes, soit par des embouteilleurs indépendants.

Le plus important dans le whisky reste le plaisir : Explorez la diversité, car aucun whisky ne goûte pareil à un autre.

Liste des Types de Whisky

Le whisky peut se présenter sous de nombreuses formes, chacune avec sa propre désignation unique. Mais quels sont les types de whisky?

• Types de Scotch Whisky
  • Single Malt Scotch Whisky
  • Single Grain Scotch Whisky
  • Blended Malt Scotch Whisky
  • Blended Grain Scotch Whisky
  • Blended Scotch Whisky
• Types de Whisky Américain
  • Tennessee Whiskey
  • Straight Bourbon Whiskey
  • Single Barrel Bourbon Whiskey
  • Bourbon Whiskey en Bond embouteillé
  • Whiskey de seigle droit
  • Whiskey de seigle en fût unique
  • Whiskey de seigle en Bond embouteillé
  • Whiskey de blé en fût unique
  • Whiskey de blé en Bond embouteillé
  • Whiskey de blé droit
  • Whiskey Bourbon
  • Whiskey de seigle
  • Whiskey de maïs
  • Whiskey de blé
  • Whiskey américain mélangé
• Whisky canadien Variétés
  
  • Whisky de seigle canadien
  • Whisky droit canadien
  • Whisky mélangé canadien
• Whiskey irlandais Variétés
• Whiskey irlandais de malt simple
• Whiskey irlandais de Pot Still unique
• Whiskey irlandais de grain simple
• Whiskey irlandais mélangé