Cask Strength Whisky
Les Single Malt Whiskys suivants sont soit embouteillés en « Cask Strength », soit à un degré d'alcool élevé.
Contexte du Cask Strength Whisky
« Cask Strength » est une désignation pour la teneur en alcool du whisky. Ce terme signifie que le whisky n'a pas été réduit à une force de consommation normale de 40, 43 ou 46 degrés. Au lieu d'ajouter de l'eau de source après la maturation en fût, les whiskys en « Cask Strength » sont généralement mis en bouteille directement au degré naturel du fût. Comme chaque fût de whisky mûrit individuellement et que le whisky en Écosse perd des degrés d'alcool au fil des ans, le degré naturel d'un whisky en « Cask Strength » varie énormément. En moyenne, un whisky perd environ 0,5 % d'alcool par an dans le fût, le degré initial du whisky avant la mise en fût étant généralement d'environ 64 % vol. Par conséquent, un whisky de 10 ans en « Cask Strength » devrait avoir environ 59 % vol. Cependant, cette estimation est souvent imprécise, comme le montrent quelques Éditions Single Cask avec indication d'âge (par exemple, celles des embouteilleurs indépendants qui préfèrent commercialiser de tels whiskys transparents). La « Cask Strength » ne signifie pas automatiquement « Single Cask », c'est-à-dire un embouteillage à partir d'un seul fût. Il est également possible de marier plusieurs fûts et de les embouteiller à leur degré naturel ou en version brut de fût. « Cask Strength » n'est donc pas un terme fixe et ne décrit pas une teneur en alcool spécifique. En général, les whiskys étiquetés « Cask Strength » ont une teneur en alcool au-delà de 50 % vol. et peuvent atteindre des niveaux de 60 à 65 % vol. De bons exemples de whiskys que nous recommandons en « Cask Strength » sont ceux de la Signatory Cask Strength Collection.
Conseils pour Cask Strength Whisky
Si vous avez un whisky en « Cask Strength » devant vous, sentez-le prudemment pour ne pas engourdir vos récepteurs olfactifs. Prenez ensuite une petite gorgée pure et faites bien circuler le whisky dans votre bouche. Le haut degré d'alcool stimulera automatiquement la salivation. Outre la force alcoolique, vous percevrez également une forte concentration d'arômes, car l'alcool agit aussi comme support des arômes. Certains whiskys sont si bien mûris qu'ils sont agréables à boire même en « Cask Strength ». Cependant, la plupart de ces whiskys à haute teneur en alcool nécessitent quelques gouttes d'eau pour être réduits à la force préférée de chacun. Essayez différentes doses et trouvez votre degré de consommation personnel. Il est recommandé d'ajouter de l'eau plate goutte à goutte à l'aide d'une pipette ou d'une cuillère à café pour ainsi ne pas trop diluer le whisky. Les connaisseurs de whisky avancés apprécient particulièrement les défis et les possibilités qu'offrent les versions brut de fût.
