Bruichladdich
La distillerie d'Islay Bruichladdich produit trois single malts avec des niveaux de fumée différents. Les embouteillages portant le nom de Bruichladdich ne sont pas tourbés et se distinguent par de fines arômes de céréales et de fruits. Essayez le Bruichladdich Scottish Barley pour commencer à explorer la gamme. Les amateurs de whiskys fumés devraient opter pour le Port Charlotte 10 ans. Ceux qui souhaitent goûter le whisky le plus fumé au monde devront essayer l'Octomore. Octomore .
Contexte du Bruichladdich
"Nous sommes des distillateurs progressistes des Hébrides" - C'est de cette vision que naissent chez Bruichladdich, sur l'île d'Islay, une série de single malts intéressants. L'île d'Islay fait partie des Hébrides intérieures, un groupe d'îles dans l'Atlantique au nord-ouest de l'Écosse. Mais plus important encore est le fait que l'île s'est fait un nom en tant que bastion des amateurs de whisky. Les whiskys d'Islay enthousiasment surtout les fans de single malts tourbés. C'est pourquoi Bruichladdich surprend avec des whiskys principalement non tourbés.
Caractère de la Distillerie
Comment le Single Malt de Bruichladdich a-t-il bon goût ? Les whiskys de Bruichladdich sont en fait peu caractéristiques pour Islay, car ils se distinguent par une tourbe subtile. Néanmoins, leur palette d'arômes est vaste ! Les whiskys de Bruichladdich ont un caractère céréalier, floral mais aussi maritime. Depuis 2006, la gamme de produits a été considérablement élargie. Sous le nom de « Port Charlotte », Bruichladdich produit un whisky fumé lourdement tourbé. En 2008 est sortie la première édition de l'« Octomore » , un whisky extrêmement tourbé avec lequel Bruichladdich voulait expérimenter. Depuis lors, la gamme comprend également des whiskys lourdement fumés et fortement tourbés.
Fabrication
Comment est produit le whisky Bruichladdich ?
Grains et maltage : Ce n'est pas seulement depuis l'introduction de la série Scottish ou Islay Barley que l'orge utilisée est un facteur de différenciation important pour Bruichladdich. We believe terroir matters est la devise de la distillerie. En français, cela signifie à peu près : Nous croyons que le terroir compte - il n'existe pas de terme précis en allemand pour le mot Terroir, autant que nous le sachions. Les producteurs privilégient donc l'orge produite localement - parfois même l'origine est indiquée sur la bouteille. Environ 30 % de l'orge utilisée provient de l'île d'Islay elle-même. Cinq pour cent de l'orge sont classés comme biologiques. Bien que des plans existent, la distillerie Bruichladdich n'a pas (encore) de malterie propre. Cependant, cela devrait changer dans les deux à quatre prochaines années. Cinquante pour cent de la production sont destinés au Bruichladdich non tourbé. Environ 40 % sont pour le Port Charlotte tourbé et les 10 % restants sont utilisés pour l'Octomore très tourbé. C'est là l'extrême avec des niveaux de phénol allant jusqu'à 309 ppm. Pour comparaison, la distillerie d'Islay Ardbeg utilise généralement de l'orge maltée avec un taux de phénol d'environ 50 ppm. Environ 20 fûts de whisky de seigle font leur entrée au programme pour l'année 2021.
Distillation : Bruichladdich travaille avec cinq alambics : deux Wash Stills d'une capacité d'environ 12 000 litres chacun et deux Spirit Stills d'une capacité d'environ 11 000 litres chacun. La forme des alambics de Bruichladdich est oignon mais assez haute. En 2010, un alambic Lomond (d'occasion) a été installé, qui était auparavant à la distillerie Inverleven. Le nouveau Lomond Still permet à Bruichladdich de distiller un new make plus doux. Les Lomond Stills sont une invention des années 50 permettant d'ajuster la colonne de distillation en déplaçant des plaques de cuivre, permettant ainsi de produire différents styles de whisky. L'alambic est surnommé "Ugly Betty" et est également utilisé pour la production du gin Botanist. La capacité annuelle est d'environ 2 millions de litres d'alcool par an, avec une production actuelle d'environ 1,1 million de litres.
Maturation : Bruichladdich dispose d'entrepôts de maturation relativement plats construits en briques. Le climat sur Islay est froid et humide, ce qui fait vieillir le whisky très, très lentement. Bruichladdich a commencé très tôt à utiliser une grande variété de fûts de vin pour le vieillissement en fûts, d'où la diversité des sorties de la distillerie pendant de nombreuses années. Cela était dû en partie aux excellentes relations qu'avait Mark Reyniers, ancien négociant en vins, avec divers domaines viticoles. Même après le changement de propriétaire de la distillerie au géant français du Cognac, Rémy Cointreau, cela n'a pas changé.
Test de Bruichladdich
En tant qu'introduction à la gamme standard de la distillerie Bruichladdich, nous recommandons "The Classic Laddie" Scottish Barley. Un autre classique de la distillerie est le Bruichladdich The Classic Ten, âgé de 10 ans. Nous vous recommandons également vivement ce Bruichladdich de haute qualité.
Les deux autres variantes fumées, Port Charlotte et Octomore, proposent chacune un single malt de 10 ans ainsi que des éditions à base d'orge écossaise et d'orge d'Islay. Les variantes sous le nom de Port Charlotte sont surnommées "Heavily Peated" et sont fortement fumées. Pour découvrir les whiskys fumés de Bruichladdich, nous recommandons le Port Charlotte 10 ans.
Histoire
La distillerie a été fondée en 1881 dans le village du même nom, qui tire son appellation de son emplacement : en gaélique, "Bruach a' Chladaich" signifie quelque chose comme "rivage en pente" et décrit le dénivelé où se trouvent le village et la distillerie. La création de Bruichladdich est attribuée à John, Robert et William Harvey. En fait, la distillerie est restée plusieurs décennies aux mains de la famille fondatrice jusqu'à sa mise en veilleuse en 1929. Après sa réouverture en 1936, elle a changé plusieurs fois de propriétaire jusqu'à ce que Whyte & Mackay, un embouteilleur indépendant basé à Glasgow, en prenne possession en 1993. Cependant, la joie fut de courte durée, car elle a été de nouveau fermée en 1995. En 2000, elle a été vendue à un consortium indépendant dirigé par Jim McEwan et Mark Reynier. L'ère de la "Bruichladdich Distillery Co. Ltd." a marqué le début de l'histoire à succès de la distillerie.
Comme le whisky nouvellement distillé ne peut être commercialisé en tant que tel qu'après un vieillissement d'au moins trois ans en fût, le consortium a acquis simultanément d'importants stocks de fûts plus anciens de Bruichladdich auprès de Whyte & Mackay afin de s'établir le plus rapidement possible sur le marché de plus en plus attractif du whisky single malt. La sélection minutieuse des fûts par Jim McEwan a fait en sorte que la distillerie compte aujourd'hui parmi les distilleries de whisky les plus connues d'Islay. Le prix d'achat de la distillerie et des stocks était estimé à 6,5 millions de livres sterling. En 2003, d'autres investissements ont été réalisés pour installer une ligne d'embouteillage indépendante.
Bruichladdich est située sur la rive nord du Loch Indaal, une profonde crique côtière sur la côte ouest de la célèbre île de whisky d'Islay. Jusqu'en 2005, elle était la distillerie de whisky la plus à l'ouest de l'Écosse. Seule la distillerie Kilchoman, fondée cette année-là, se trouve encore quelques kilomètres plus à l'ouest. De l'autre côté, au sud, se trouve la distillerie de Bowmore, d'où est originaire le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan. Il était responsable des créations très demandées de la distillerie et a réussi, comme il le décrivait lui-même, à produire des "whiskys de designer". Si l'on examine les whiskys haut de gamme de la série Octomore ou la série Black Art, on comprend pourquoi. En 2015, McEwan a annoncé sa retraite. Depuis lors, Adam Hannett est le responsable de la distillation.
Le 23 juillet 2012, il a été annoncé que le groupe de spiritueux Rémy Cointreau avait acquis Bruichladdich et tous ses stocks associés. Avec un prix d'achat de 58 millions de livres sterling, l'investissement de McEwan et Reynier a certainement valu la peine !
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