Jack Daniels
Jack Daniel's est le whiskey américain le plus vendu. Ce Tennessee whiskey est un classique dans tous les bars et est apprécié pur ainsi que dans des cocktails et des long drinks. En plus du classique, le Jack Daniel's Old No. 7, Jack Daniel's a également beaucoup à offrir pour les palais exigeants.
Contexte du Jack Daniels
Le Johnnie Walker est aux Écossais ce que le Jack Daniel's est aux Américains. Aujourd'hui, tout le monde connaît le Jack Daniel's comme une marque culte. Cependant, tout le monde ne connaît pas la tradition de plus de 150 ans qui se cache derrière ce nom. La recette de la macération n'a pas été modifiée depuis sa fondation. C'est ainsi que Jack Daniel's est devenu - et reste - la marque de whiskey américain la plus vendue dans le monde entier. Le mélange sain entre constance et innovation permet à Jack Daniel's de rester frais malgré son grand âge. Si vous souhaitez découvrir un véritable pilier des Tennessee Whiskeys, vous êtes au bon endroit.
Caractère de la Distillerie
Comment le whisky de Jack Daniel's goûte-t-il ? Le whisky de Jack Daniel's se présente sous différentes variations, mais ils partagent tous leur douceur vanillée et leurs notes épicées de chêne. Grâce à un procédé de fabrication particulier - le Charcoal Mellowing - ce whisky est réputé pour être particulièrement doux, même avec un taux d'alcool élevé. Ce côté doux se manifeste non seulement dans le Tennessee Whiskey, principalement produit et lié au Bourbon, mais aussi dans les Rye Whiskeys. Bien qu'ils aient des caractéristiques rudes et intensément épicées en raison de leur forte teneur en seigle, ils laissent une sensation de bien-être avec une finition souple.
Fabrication
Comment le whisky Jack Daniel's est-il produit ? L'un des ingrédients les plus importants pour tout whisky est l'eau. Les producteurs de Jack Daniel's utilisent de l'eau d'une source naturelle dans une grotte à Lynchburg, qui leur offre depuis toujours une eau de source pure et propre. L'eau est le point de départ de la production de whisky et influence considérablement le produit final. Actuellement, presque tous les whiskys de la gamme Jack Daniel's Tennessee Whiskey répondent également à la norme du Bourbon Whiskey. Pour le bourbon, une proportion minimale de 51 % de maïs dans la mouture est requise. Jack Daniel's utilise même 80 % de maïs pour sa mouture, ainsi que 12 % de seigle et 8 % d'orge. La mouture est un autre pilier de la production de whisky, ayant un impact sur le produit final. La marque a maintenu cette recette depuis sa création, créant ainsi une norme constante. Cette tradition a été brisée pour la première fois avec le premier Rye Whiskey, qui doit contenir légalement au moins 51 % de seigle. Chez Jack Daniel's, les proportions de leurs Rye Whiskeys déjà produits sont de 70 % de seigle, 18 % de maïs et 12 % d'orge.
Outre l'eau utilisée et la composition de la mouture, d'autres aspects jouent un rôle crucial. En effet, le whisky Jack Daniel's ne pourrait pas être qualifié de Tennessee Whiskey s'il ne répondait pas à d'autres critères. En plus des spécifications requises pour un bourbon, un Tennessee Whiskey doit également provenir de l'État du Tennessee aux États-Unis et être soumis au Lincoln County Process (ou Charcoal Mellowing). Ce processus est une filtration complexe où le distillat final passe à travers une couche de trois mètres de charbon de bois d'érable à sucre. Cette opération dure environ trois à cinq jours et rend le produit particulièrement doux. Chez Jack Daniel's, le charbon de bois nécessaire est fabriqué en interne. Ils réalisent cela en brûlant plusieurs fois par semaine des palettes d'érable à sucre arrosées de whisky non vieilli. Les tonneaux utilisés pour le processus ultérieur de maturation sont également fabriqués par la marque elle-même, garantissant ainsi un standard constant. En effet, le whisky de Jack Daniel's tire beaucoup de ses caractéristiques des fûts de chêne blanc américain. La période de maturation joue un rôle décisif chez Jack Daniel's, comme c'est le cas pour tous les whiskys. Cependant, la mention de l'âge, courante pour le Scotch Whisky, est plutôt rare.
Test de Jack Daniels
La gamme de produits de Jack Daniels
La gamme de produits de base de Jack Daniel's comprend 7 whiskys, 2 liqueurs et 3 cocktails à base de whisky, ce qui la rend relativement diversifiée. Parmi les whiskys, on trouve non seulement le classique Tennessee Whiskey, mais aussi le Rye Whiskey, qui retrouve actuellement sa popularité. Mais la marque ne se contente pas de proposer une gamme standard, elle réserve également plusieurs éditions spéciales pour nous.
Assortiment de whiskys
Commençons par le Jack Daniels Old No. 7, le Tennessee Whiskey le plus connu et emblématique de Jack Daniel's. Ce classique sucré et épicé se retrouve derrière chaque bar. Il est non seulement servi pur ou sur glace, mais également très apprécié dans les cocktails. La combinaison populaire avec du cola est prisée lors des festivals et des fêtes. En plus du format de 0,7 L, il est également disponible en bouteilles de 1 L et 1,75 L. Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus doux, le Jack Daniels Gentleman Jack est recommandé. Avec sa douceur agréable, il est tout à fait gentleman. Grâce à une filtration supplémentaire au charbon de bois, une douceur et une douceur se dégagent, ce qui en fait un choix agréable même en dehors des soirées animées. Le Rye Whiskey, quant à lui, présente une toute autre facette. Longtemps peu apprécié en raison de ses caractéristiques rugueuses, il connaît désormais un regain de popularité. La réponse de Jack Daniel's à cette nouvelle tendance est le Jack Daniels Tennessee Rye, qui contient non seulement 51 % mais 70 % de seigle. Les fabricants promettent un whisky puissant, complexe et épicé, mais avec une finale plus douce. Pour les amateurs de la marque, il vaut la peine de donner une chance à ce Rye Whiskey. Peut-être l'apprécierez-vous bientôt, ou l'appréciez-vous déjà ? Cependant, le précurseur de ce whisky est une autre création de Rye Whiskey sortie en 2015, deux ans plus tôt : le Jack Daniels Single Barrel Rye. Pour celui-ci, une nouvelle recette de mouture avec 70 % de seigle a été utilisée pour la première fois. En termes de goût, il présente à la fois des notes de chêne grillé et des arômes de fruits sucrés prononcés, ce qui en fait un plaisir gustatif complet. Le Single Barrel Rye n'est pas la seule bouteille de la collection Single Barrel, qui comprend différentes versions embouteillées à partir de fûts uniques. La collection comprend également le Jack Daniels Single Barrel Select, qui se présente avec une variété d'arômes de fruits et un goût rond et sucré avec une légère note de charbon de bois, un choix parfait pour découvrir le monde des Tennessee Whiskeys. Le Jack Daniels Single Barrel - Barrel Strength est, comme son nom l'indique, embouteillé à la force du fût. Idéal pour les amateurs de whisky qui recherchent quelque chose d'intense mais doux. Le dernier Single Barrel est le Jack Daniels Single Barrel 100 Proof. Là aussi, le nom en dit long : ce bourbon est embouteillé à 100 proof (équivalent à 50 % alc. vol. dans l'interprétation américaine). Il en résulte une profondeur de saveur intéressante, surtout marquée par des arômes de banane. Bien qu'initialement destiné uniquement au hors taxes, le 100 Proof a également trouvé sa place dans notre gamme pour vous. Avec son design de bouteille élégant et les numéros de tonneau et d'étagère imprimés, les quatre créations de la collection Single Barrel donnent une impression de grande qualité et sont parfaites comme cadeau pour les amateurs de whisky qui aiment expérimenter. En plus de la gamme standard, il existe bien sûr différents lancements spéciaux et limités. Une collection spéciale populaire rend hommage aux anciens Master Distillers de la marque. La Jack Daniels Master Distillers Series se compose actuellement de plusieurs créations, chacune étant dédiée à l'une des personnalités influentes de l'histoire de Jack Daniel's. Cette série a un potentiel de collection pour les fans de la marque. Mais même des éditions spéciales individuelles valent le détour. Avec les whiskys en dehors de la gamme standard, Jack Daniel's réserve encore quelques surprises à ses fans.
Assortiment de liqueurs et de cocktails
Pour les liqueurs de la marque, elles se prêtent parfaitement aux shots et, tout comme les cocktails prêts à l'emploi, elles offrent aux débutants un premier aperçu du whisky de Jack Daniel's. Pour les âmes douces, le Jack Daniels Tennessee Honey est recommandé, qui associe le Jack Daniels Old No. 7 au miel. Son arôme sucré et noisette peut être utilisé pour sublimer un café frais ou comme rafraîchissement agréable lors d'une chaude soirée d'été. Moins doux mais épicé, le deuxième liqueur de la gamme est le Jack Daniels Tennessee Fire. La liqueur de cannelle forte et le Jack Daniels Old No. 7 fusionnent pour une expérience gustative ardente. Il est recommandé de déguster le Tennessee Fire bien frais, de préférence avec un trait de jus de citron vert frais. De plus, il existe également des cocktails préparés : le classique "Jack & Cola", l'amertume du "Jack & Ginger" et la "Lynchburg Lemonade" citronnée offrent une rafraîchissement pour les jours chauds. Il semble que cela soit une opportunité attrayante pour les jeunes de goûter aux produits de la marque.
Histoire
L'histoire de la marque a en fait commencé un peu avant la fondation officielle de la distillerie Jack Daniel en 1866. Dans les années 1850, Jasper Newton Daniel (surnommé Jack) a quitté son foyer très jeune. Il s'est retrouvé sur une ferme près de Lynchburg, Tennessee, où il devait apprendre le métier de la production de whisky. Il a acquis ce savoir-faire grâce à un pasteur propriétaire de la ferme et également grâce à Nathan Green (surnommé Nearest), un esclave afro-américain travaillant là-bas. Ce dernier est devenu le premier Master Distiller de la distillerie Jack Daniel, ce qui était très inhabituel et progressiste pour l'époque, compte tenu du débat racial. La distillerie Jack Daniel a été la première distillerie enregistrée aux États-Unis. Le Jack Daniel's No. 7 a été le premier whisky commercialement réussi issu de cette distillerie et est resté le classique de la marque jusqu'à aujourd'hui. Jack Daniel est décédé sans laisser de femme ou d'enfants. Ainsi, la distillerie est passée entre les mains de son neveu Lem Motlow. Avec le deuxième Master Distiller, Jess Motlow, il a dû surmonter la période de la prohibition et la crise économique mondiale. Pendant la prohibition entre 1919 et 1933, la production de whisky a été suspendue et les stocks ont été entreposés. Ce n'est que quelque temps après la levée de l'interdiction de l'alcool qu'il a été à nouveau possible d'obtenir des ingrédients de qualité, ce qui a permis de reprendre la production. La production a été interrompue une deuxième et dernière fois à la fin de la Seconde Guerre mondiale afin d'utiliser les ressources à d'autres fins pendant cette période. Cependant, par la suite, la production a repris de plus belle et le whisky Jack Daniel's a connu un grand succès, notamment dans le monde de la musique. C'est probablement aussi la raison pour laquelle la marque conserve aujourd'hui encore un statut emblématique. Dans les années 60, le look noir et blanc typique de la marque est devenu extrêmement célèbre. Ce look et le whisky qui l'accompagne ont également trouvé leur place en Europe. En 1988, le Jack Daniel's Gentlemen Jack, filtré deux fois, a été ajouté au portefeuille, créé par le Master Distiller Jimmy Bedfords. Il est resté employé à la distillerie jusqu'en 2007. C'est également lui qui a sélectionné les fûts pour les premières bouteilles Single Barrel Select en 1997. Elles font toujours partie de la gamme de produits de la marque. Même sous la direction du Master Distiller actuel, Jeff Arnett, la gamme a été encore élargie. Le succès de la marque est pratiquement illimité. Avec ses ventes mondiales, elle n'est pas loin derrière son concurrent écossais Johnnie Walker. Aujourd'hui, Jack Daniel's fait partie du portefeuille de Brown-Forman, qui possède également la marque Woodford Reserve ainsi que les marques de Scotch Benriach, Glenglassaugh et Glendronach.
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