(Single) Grain Whisky
Les whiskies de céréales uniques sont souvent considérés comme le "petit" frère des whiskies de malt unique. À tort, selon nous. Découvrez le monde polyvalent et indépendant des whiskies de céréales uniques chez nous. Vous y trouverez des textures veloutées et une douceur fruitée, particulièrement adaptées aux débutants. Les collectionneurs et les connaisseurs peuvent trouver des embouteillages passionnants de fûts uniques parmi les whiskies de céréales uniques.
Le Single Grain Whisky provient d'une seule distillerie, mais est fabriqué à partir de différentes céréales. Toute céréale capable de produire des sucres fermentescibles est autorisée. En Écosse, une certaine proportion d'orge maltée est utilisée car elle est particulièrement adaptée à la production de sucre. Cependant, les composants principaux du Grain Whisky restent le blé, le maïs et le seigle. Tout comme le Single Malt Whisky, des fûts de chêne sont utilisés pour la maturation, de préférence des fûts Ex-Bourbon. Les exceptions, comme on le sait, confirment la règle. Les novices dans le domaine du Grain Whisky pourraient le considérer comme un simple ingrédient pour les Blended Whiskys. En effet, la majorité de la production de Grain Whisky est utilisée pour les Blended Whiskys. Les coûts de production moins élevés du Grain Whisky abaissent également le prix des mélanges tout en équilibrant les saveurs plus intenses du Single Malt. Réduire le rôle du Grain Whisky à cela ne rend pas justice au monde fascinant des Grain Whiskys. Les Single Grain Whiskys bien élaborés et longuement vieillis ont un caractère fortement individuel, rendant leur texture, leur goût et leur arôme distinctifs. Dans ces spiritueux, vous trouverez un whisky doux, souvent fruité et sucré, qui, dans son âge avancé, atteint une texture raffinée et veloutée dans ses meilleurs moments. Les bonbons crémeux, le pain de blé grillé et la sauce au caramel ne sont que quelques-uns des composants de saveur dominants.
Pour clarifier : Tout ce qui n'a pas de restriction plus spécifique concernant les proportions du choix des céréales (en comparaison avec le Bourbon, le Rye, le Pure Pot Still Irish Whiskey ou simplement Malt Whisky) est automatiquement subsumé sous le terme générique Grain Whisky. Le Single Grain Whisky est simplement la restriction à une seule distillerie.
Le Single Grain Whisky provient d'une seule distillerie, mais est fabriqué à partir de différentes céréales. Toute céréale capable de produire des sucres fermentescibles est autorisée. En Écosse, une certaine proportion d'orge maltée est utilisée car elle est particulièrement adaptée à la production de sucre. Cependant, les composants principaux du Grain Whisky restent le blé, le maïs et le seigle. Tout comme le Single Malt Whisky, des fûts de chêne sont utilisés pour la maturation, de préférence des fûts Ex-Bourbon. Les exceptions, comme on le sait, confirment la règle. Les novices dans le domaine du Grain Whisky pourraient le considérer comme un simple ingrédient pour les Blended Whiskys. En effet, la majorité de la production de Grain Whisky est utilisée pour les Blended Whiskys. Les coûts de production moins élevés du Grain Whisky abaissent également le prix des mélanges tout en équilibrant les saveurs plus intenses du Single Malt. Réduire le rôle du Grain Whisky à cela ne rend pas justice au monde fascinant des Grain Whiskys. Les Single Grain Whiskys bien élaborés et longuement vieillis ont un caractère fortement individuel, rendant leur texture, leur goût et leur arôme distinctifs. Dans ces spiritueux, vous trouverez un whisky doux, souvent fruité et sucré, qui, dans son âge avancé, atteint une texture raffinée et veloutée dans ses meilleurs moments. Les bonbons crémeux, le pain de blé grillé et la sauce au caramel ne sont que quelques-uns des composants de saveur dominants.
Pour clarifier : Tout ce qui n'a pas de restriction plus spécifique concernant les proportions du choix des céréales (en comparaison avec le Bourbon, le Rye, le Pure Pot Still Irish Whiskey ou simplement Malt Whisky) est automatiquement subsumé sous le terme générique Grain Whisky. Le Single Grain Whisky est simplement la restriction à une seule distillerie.
Fabrication
Comment est produit le Single Grain Whisky ? Contrairement à son cousin le Single Malt, les Grain Whiskies sont presque exclusivement produits en utilisant le processus de distillation continue. Dans des alambics dits Continuous Stills ou Patent Stills, ou leur modèle prédécesseur, le Coffey Still, des quantités considérablement plus importantes peuvent être produites en moins de temps. La production est donc plus rentable car ces unités de distillation modernes n'ont pas besoin d'être complètement vidées et nettoyées après chaque processus de distillation. En conséquence, il existe généralement des variantes plus jeunes et plus abordables que dans le secteur du Single Malt, les rendant adaptés comme base de cocktail, tout comme le Bourbon. Cependant, il existe également des embouteillages de fûts uniques de spiritueux plus anciens qui sont intéressants tant pour les amateurs que pour les collectionneurs. Le processus de distillation continue garantit un taux d'alcool élevé et un caractère léger des whiskies. Dans les colonnes d'appareils, deux à trois colonnes en acier inoxydable (parfois en cuivre) sont connectées. Le moût coule de haut en bas dans la première colonne, tandis que de la vapeur chaude monte par le bas. L'alcool plus volatil est transporté vers le haut dans la colonne suivante avec la vapeur. Les huiles fuselées et autres composants indésirables sont filtrés dans la deuxième étape, car ils se condensent avant l'alcool. Les Single Grain Whiskies sont également disponibles en tant que Single Grain Scotch Whiskies. Contrairement aux Single Malt Scotch Whiskies, ils peuvent être transportés en fûts ou en cuves au-delà des frontières nationales.
Test de (Single) Grain Whisky
Quelles sont les distilleries de Grain Whisky bien connues ? Bien qu'une grande partie de la production de Grain Whisky soit utilisée pour la production de Blended Whisky, il existe un nombre restreint (et en constante augmentation) de embouteilleurs indépendants et de distilleries qui proposent des embouteillages spéciaux de Single Grain. Cameron Bridge est l'une des plus grandes distilleries d'Écosse et l'une des plus importantes en matière de Grain Whisky. C'est pourquoi on la qualifie de joyau des distilleries écossaises de grain. Le Cameron Brig Single Grain est idéal pour entrer dans le monde des Grain Whiskys. L'embouteilleur indépendant Signatory propose régulièrement des éditions spéciales de cette distillerie de grain pour les amateurs avancés et les collectionneurs. North British et Invergordon sont tout aussi importants. Un Single Grain particulièrement léger et délicat est le Girvan No. 4 Apps de la distillerie écossaise du même nom, parfait pour les chaudes soirées d'été. Il a été distillé à des températures très basses sous vide. Girvan est un représentant important des Single Grain Whiskys. Les jeunes distilleries irlandaises proposent souvent des Single Grain Whiskeys intéressants sur le marché. De chez Hibernia Distillers, il y a le Hyde No. 3 Single Grain 6 Ans ou le Glendalough Double Barrel de la nouvelle distillerie Glendalough. Avec celui-ci, vous trouverez la célèbre exception : vieilli à la fois en fûts Ex-Bourbon et Ex-Sherry. Si vous aimez les embouteillages de fûts inhabituels, le Teeling Single Grain vieilli en fûts de Cabernet Sauvignon californiens pourrait vous plaire. La plupart des Single Grain Whiskys mentionnés ici n'ont pas d'indication d'âge, mais les collectionneurs peuvent trouver des pièces avec des indications d'âge fières, notamment auprès d'embouteilleurs indépendants tels que Signatory ou Simply Good Whisky. Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas seulement le Single Malt Whisky qui se vante de sa diversité. Les débutants comme les connaisseurs du whisky peuvent trouver quelque chose à leur goût dans la sélection variée de Single Grain Whiskys.
