Bushmills
Bushmills est l'un des Irish Whiskeys les plus connus au monde et est proposé à la fois en mélange (Blend) et en Single Malt. Grâce à la triple distillation traditionnelle irlandaise, le Bushmills est particulièrement doux et compte donc parmi les classiques du style irlandais léger. Découvrez Bushmills avec le Whiskey irlandais Bushmills 10 ans Single Malt.
Contexte du Bushmills
La distillerie est située dans l'extrême nord de l'Irlande du Nord, dans le comté d'Antrim, à proximité immédiate de la rivière Bush. C'est de là que provient le nom de la distillerie, 'Moulin au bord de la rivière Bush'. Elle se vante d'être la plus ancienne distillerie de whiskey encore en activité. Cependant, cette affirmation n'est pas définitivement prouvée, et il y a d'autres prétendants à ce titre. Néanmoins, la longue tradition perdure malgré les hauts et les bas jusqu'à ce jour. Bushmills est le seul Single Malt irlandais qui a survécu à l'histoire tumultueuse du pays. On trouve le Bushmills dans les pubs du monde entier en tant que représentant classique des Irish Whiskeys légers et faciles à boire. Ceux qui souhaitent visiter la distillerie sur la côte nord de l'Irlande du Nord peuvent réserver différentes visites au centre des visiteurs de la distillerie.
Caractère de la Distillerie
Comment le whisky Bushmills goûte-t-il ? Le goût caractéristique et léger du Bushmills est obtenu grâce à la triple distillation, typique des whiskys irlandais. Principalement, des fûts de Bourbon et de Sherry, principalement des fûts Oloroso, sont utilisés. Les fûts de l'ancienne industrie du Bourbon apportent d'une part des notes chaudes de vanille et de miel, ainsi que quelques nuances de chocolat au lait. D'autre part, l'utilisation des fûts de xérès espagnols confère une douceur maltée et fruitée. Ceux qui aiment le Bushmills apprécieront également les whiskys Lowland écossais légers, qui peuvent également se démarquer avec des notes complexes d'herbes.
Fabrication
Comment est produit le whisky Bushmills ? La distillerie possède un total de 10 alambics traditionnels en cuivre. La traditionnelle triple distillation typique du whisky irlandais est également une longue tradition chez Bushmills. Chez Bushmills, certaines parties sont même distillées plusieurs fois de plus, ce qui est censé donner un whisky particulièrement léger et doux. Malgré tout le respect des traditions, le vieillissement des fûts de whisky se fait dans des entrepôts modernes à rayonnages élevés. Les alambics sont considérés comme la marque de fabrique de la distillerie Bushmills.
Six whiskies Bushmills à connaître : Sous la marque Bushmills, on trouve des mélanges tels que Bushmills Original, Black Bush et le whisky liqueur Irish Honey. La gamme standard des Single Malts de Old Bushmills est disponible en 10, 16 et 21 ans.
Histoire
En gras, l'année 1608 est mise en avant sur toutes les bouteilles de la distillerie Old Bushmills. Cette année-là, James I accorda une licence de distillation au grand propriétaire terrien et gouverneur du comté d'Antrim, Sir Thomas Philipps. L'histoire de Bushmills s'appuie sur cette date comme étant le début de la tradition de Bushmills. Cependant, la distillerie elle-même n'a été fondée que quelque 100 ans plus tard, en 1784. C'est quand même un âge remarquable ! Le mythe de la fondation ne peut pas être prouvé car les archives de la distillerie ont été détruites lors des bombardements de la Seconde Guerre mondiale. Pendant cette période, la distillerie a également été utilisée temporairement comme base pour les Alliés.
Mais même avant les années de guerre, la distillerie a connu des moments difficiles. Elle a été largement détruite lors d'un incendie en 1885, mais elle a été reconstruite en quelques années seulement. Depuis 2015, la distillerie appartient d'ailleurs au groupe mexicain d'alcools Jose Cuervo.
Du Cabinet des Curiosités :
En 2008, à l'occasion du 400e anniversaire de la distillerie, la Banque d'Irlande a imprimé cette date sur ses nouveaux billets de banque. Old Bushmills a également fait des apparitions au cinéma et à la télévision. Par exemple, dans le drame judiciaire des années 80 "The Verdict - La vérité et rien que la vérité". Mais notre apparition télévisuelle préférée vient de la série américaine The Wire, critique sociale : le commissaire McNulty d'origine irlandaise commande du whisky lors d'une fête distinguée. Le barman lui propose du Bushmills. "C'est du whisky protestant", dit McNulty en haussant les sourcils, à quoi le barman répond simplement : "Mais le prix est correct". Nous sommes d'accord. Et McNulty, dans l'Amérique libertaire, boit le whisky "protestant" en haussant les épaules.
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