Tullamore Dew
L'un des Irish Whiskeys les plus connus au monde est produit au cœur de la pittoresque île verte. Tullamore D.E.W. est un blend primé composé de trois whiskies distincts. Élaboré selon la traditionnelle triple distillation irlandaise et vieilli dans trois types de fûts différents, il développe des arômes particulièrement doux et variés. À essayer absolument !
Contexte du Tullamore Dew
Depuis 2014, cette distillerie, appartenant à William Grant & Sons, est en production. Il y avait autrefois une (ancienne) distillerie Tullamore, dont il ne reste aujourd'hui qu'un centre de visiteurs très intéressant. En fait, la distillerie a été nommée d'après sa paisible ville natale de Tullamore.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût de Tullamore ? Le style de la distillerie se distingue par des arômes doux, une sensation délicate sur la langue et une impression globale très équilibrée. Pour ce style doux des whiskys, on utilise principalement des fûts de Bourbon et des fûts de Sherry.
Profil caractéristique : crémeux et velouté. Douceur sucrée. Très équilibré.
Fabrication
Comment est produit le whiskey Tullamore ? William Grant & Sons n'ont pas lésiné sur les moyens pour moderniser entièrement l'équipement de la distillerie Tullamore dans le cadre de son redémarrage, en la dotant des technologies les plus avancées. La distillerie dispose au total de 6 alambics, comprenant chacun un alambic de lavage, un intermédiaire et un alambic à whisky pour chaque type de whisky. Du whisky malté et du whisky de type Pot Still sont produits. La particularité de l'alambic de lavage pour le whisky de type Pot Still est son col de cygne extrêmement long, qui émerge parfaitement du ventre de l'alambic. Pour obtenir une eau de qualité supérieure, une conduite d'eau de 14 km a été installée jusqu'aux montagnes de Slieve Bloom.
Histoire
Le Tullamore DEW est actuellement produit à la distillerie Midleton, la plus grande du pays. Cependant, avec la vente de la marque à William Grant & Sons et le changement de nom de la marque en Tullamore D.E.W. (représentant les initiales de l'ancien propriétaire de la distillerie, Daniel E. Williams), la décision a été prise de redonner vie à la distillerie Tullamore, qui avait été arrêtée il y a de nombreuses années. Cela est dû en partie à la forte demande croissante de leur marque phare, le whisky Jameson, ayant poussé Midleton à atteindre ses limites de capacité.
“Give every man his Dew”
Si vous envisagez une visite ou une dégustation, un centre de visiteurs est à votre disposition. Vous pouvez également réserver des visites à l'avance en ligne. Sous le nom de “Tullamore D.E.W. Visitor Centre”, l'ancien “Tullamore Heritage Centre” a été réouvert en 2012. Plusieurs millions ont été investis dans la rénovation et l'agrandissement de l'ancien entrepôt de douane de l'ancienne distillerie, qui abrite maintenant le centre de visiteurs. Le bâtiment date de 1897. La “vieille” distillerie Tullamore a été fondée en 1829 directement au bord du Grand Canal dans la petite ville de Tullamore. La liaison directe avec la voie navigable a considérablement facilité la distribution du whisky. Daniel E. Williams, le nom donné à la distillerie, l'a menée à la renommée; cependant, le fondateur original était un certain Michael Malloy. Après des années glorieuses, des périodes difficiles ont suivi et en 1953, la production de whisky a été abandonnée, pour ne reprendre qu'après près de 60 ans.
La distillerie dispose d'un centre de visiteurs et peut être visitée. Remarquable : lors d'une visite de la distillerie, depuis le salon des visiteurs, vous pouvez regarder directement dans la salle de production de la distillerie grâce à une immense fenêtre panoramique.
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