Signatory
Ici, vous trouverez des whiskys avec cœur et âme. Signatory Vintage est l'un des embouteilleurs indépendants les plus renommés de whisky écossais, mettant en bouteille des whiskys sélectionnés sous leur propre marque. Seuls les meilleurs spiritueux d'une distillerie sont choisis. Ils sont embouteillés sans colorants ajoutés, souvent sans filtration à froid (Signatory Un-Chillfiltered) et à pleine puissance (Signatory Cask Strength). Ici, en tant qu'amateur, vous obtenez toute la saveur du whisky. Parcourez dès maintenant les offres de Signatory.
Contexte du Signatory
La société de whisky écossais Signatory Vintage Scotch Whisky Co Ltd a été fondée en 1988 par Andrew et Brian Symington. En tant que l'un des plus grands embouteilleurs indépendants en Écosse, Signatory est particulièrement connu pour sa gamme de whiskys écossais Signatory Vintage. En 2002, Signatory est devenu propriétaire d'une distillerie après l'acquisition d'Edradour à Pernod Ricard pour 5,4 millions de livres sterling.
Test de Signatory
Également très appréciée est la série Signatory Vintage, qui comprend des embouteillages millésimés de distilleries renommées, ainsi que la collection Un-Chillfiltered, composée exclusivement de whiskys qui n'ont pas subi de filtrage à froid.
La sélection de whiskys exclusifs de Signatory est élargie par une gestion astucieuse du bois, où des single malts de différentes distilleries subissent un second vieillissement en fûts de chêne sélectionnés, puis sont proposés en éditions strictement limitées, souvent de seulement quelques centaines de bouteilles. Cela se fait principalement dans des fûts de xérès, comme pour le Clynelish de 16 ans distillé en 1995 ou le Glen Elgin de 20 ans embouteillé en 2011.
Cependant, des éditions particulièrement rares sont également proposées dans des fûts d'autres origines, comme le Edradour Sauternes Finish embouteillé en 2012, âgé de douze ans et ayant bénéficié d'un affinage supplémentaire dans des fûts de Sauternes, le célèbre vin doux du Sauternais, une région de Bordeaux. De même, l'Edradour Moscatel Finish, embouteillé en 2011 après un vieillissement de 13 ans dans des fûts de bourbon et de muscat.
Il convient de mentionner que Signatory commercialise également des whiskys sous les marques secondaires Dun Eideann et The Prestenfield sur certains marchés.
Histoire
Andrew Symington, issu d'une célèbre famille de négociants en vins, a initialement choisi la ville portuaire de Leith comme emplacement pour sa jeune entreprise, avant de déménager près d'Édimbourg en 1992, où un espace plus important était disponible pour répondre à l'expansion croissante de ses activités. Le nom "Signatory" faisait référence au plan initial du fondateur de dédier chaque édition de ses whiskys à une personne célèbre, qui devait également signer l'étiquette.
Le plus grand succès de Signatory a été en 2002 avec l'acquisition de la plus petite distillerie écossaise Edradour, située à environ 90 km au nord d'Édimbourg, à Pitlochry, au cœur des Highlands écossaises. En 2007, l'entreprise a même déménagé entièrement à Pitlochry.
Signatory s'est spécialisé dans l'achat de whiskys de distilleries qui sont généralement destinés aux grands assembleurs de whisky et ne sont pas commercialisés directement. Parallèlement, des fûts de distilleries désormais fermées ou disparues ont également été acquis, constituant une partie exclusive du stock de fûts, qui compte désormais plus de 10 000 unités.
