Camus
Qualité fiable depuis cinq générations. Chez Camus, vous pouvez vous attendre à une dégustation exquise. Cette marque est incontournable.
Contexte du Camus
La maison de cognac Camus est largement reconnue comme l'un des producteurs de certains des meilleurs eaux-de-vie de France. Depuis sa création dans les années 1860, cinq générations de la famille Camus ont fabriqué du cognac. Cet héritage et l'engagement familial envers l'excellence ont fait de Camus une référence appréciée par les connaisseurs de cognac. Il s'agit du cinquième cognac le plus vendu au monde.
Caractère de la Distillerie
Comment le Cognac Camus se goûte-t-il ? Le Cognac de Camus est réputé pour son caractère hautement aromatique et savoureux avec des notes élégantes de fleurs d'agrumes et d'écorces d'agrumes, de fruits secs, de fruits à coque, de vanille et d'arbres fruitiers.
Fabrication
Comment est fabriqué le Cognac Camus ? La production de Camus se déroule dans le cru Borderies de la région de Cognac, le plus petit des six crus de la région. Les autres sont les Bois Ordinaires, les Bons Bois, les Fins Bois, la Grande Champagne et la Petite Champagne. Ils sont les plus grands propriétaires de vignobles de Borderies avec 180 hectares de terres et cultivent principalement la variété Folle Blanche. Alors que la plupart des producteurs se tournent vers le cépage relativement résistant Ugni Blanc, Camus choisit donc la voie traditionnelle. En effet, le cépage Folle Blanche était à l'origine le plus couramment utilisé en raison de ses arômes puissants. Ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle, avec la crise du phylloxéra, qu'elle a été largement détruite. Aujourd'hui, ce cépage est donc plus précieux et plus rare.
La double distillation se fait dans deux alambics en cuivre de 2 500 litres chacun. La distillation se fait "on-the-lees", c'est-à-dire que les lies de levures ne sont ni filtrées ni retirées après la fermentation. L'eau-de-vie qui en résulte présente une intensité expressive grâce à cette combinaison. Ensuite, elle est exclusivement vieillie dans de petits fûts de chêne pour renforcer l'interaction entre le bois et l'eau-de-vie.
Camus a été la première entreprise à lancer un Cognac sur le marché composé à 100 % de raisins provenant des vignobles de l'ouest de l'île de Ré. Le Ile de Ré Fine est considéré comme l'un des meilleurs exemples de Cognac contemporain.
Histoire
Camus a été fondé en 1863 par John-Baptiste Camus. Il a formé un consortium de producteurs de cognac indépendants sous une seule entreprise et une marque - Camus La Grande Marque. Camus lui-même était producteur de cognac et pensait que cette union améliorerait la qualité et la cohérence. Cela a contribué à augmenter les ventes à l'étranger, notamment au Royaume-Uni.
Les deux fils de Camus, Edmond et Gaston, ont rejoint l'entreprise en 1894 et 1896 respectivement. Edmond Camus est devenu maître assembleur et a contribué à augmenter les ventes en France. Il a également fait de Camus l'une des premières maisons de cognac à vendre son vin en bouteilles plutôt qu'en fûts. Gaston Camus travaillait dans le commerce extérieur, en particulier en Russie, où le cognac était très populaire à l'époque.
Michel Camus a rejoint l'entreprise en 1932 lorsque son père est tombé malade. Il a travaillé pendant 45 ans dans l'entreprise et a contribué dans les années 1960 à introduire Camus dans la vente au détail lors des voyages. Le fils de Michel, Jean-Paul Camus, est devenu maître assembleur en 1977. Il a largement contribué à l'expansion rapide de la marque. La production a été augmentée, de nouveaux vignobles ont été acquis et de nouveaux chais ont été construits.
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