Sherry
Contexte du Sherry
Le Sherry est un vin espagnol originaire de la région de l'Andalousie. Il existe différents types de Sherry, tels que le Fino, l'Amontillado, l'Oloroso et le Pedro Ximénez. Chacun a son propre goût et sa couleur, déterminés par le processus de maturation et le type de raisins utilisés.
Caractère
Fabrication
La production de Sherry est un processus complexe qui nécessite à la fois des connaissances et de l'expérience. Tout d'abord, les raisins sont récoltés, puis pressés. Le moût est ensuite placé dans des fûts et commence la fermentation alcoolique. Après la fermentation, le Sherry est placé dans un chai où il est affiné pendant plusieurs années dans différents fûts. Grâce au processus de la Solera, le Sherry acquiert son goût caractéristique et sa couleur.
Dans le processus de Solera, les fûts sont divisés en plusieurs étapes, appelées Criaderas et Solera. Les Criaderas sont les fûts les plus jeunes et la Solera est le fût le plus ancien. Le Sherry est prélevé dans la Solera et remplacé par du Sherry plus jeune des Criaderas. Ce processus se répète continuellement, permettant ainsi au Sherry de vieillir au fil des ans et de voir son caractère évoluer constamment.
Test de Sherry
Le Pedro Ximenez Sherry de Bodegas La Cigarrera est une recommandation pour ceux qui préfèrent un Sherry sucré et concentré. Ce Sherry est produit à partir de raisins Pedro Ximénez et présente une couleur très sombre ainsi que des arômes de raisins secs et de caramel. Il convient parfaitement en tant que vin de dessert ou pour sublimer des sauces et des desserts.
Pour ceux qui préfèrent un Sherry plus complexe et plus sec, il y a Bodegas La Cigarrera Amontillado Sherry. Ce Sherry vieillit sous voile et a une couleur dorée avec des arômes de noix et d'épices. Il convient parfaitement en apéritif ou en accompagnement de fromages et de jambons.
Pour ceux qui recherchent un Pedro Ximénez Sherry sucré et puissant, le Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez Sherry est recommandé. Ce Sherry est élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez et présente une couleur très sombre ainsi que des arômes de raisins secs et de caramel. Il convient parfaitement en tant que vin de dessert ou pour sublimer des sauces et des desserts.
Histoire
Le Sherry a une histoire longue et mouvementée. Les premiers enregistrements de la production de Sherry remontent au 12ème siècle. Au fil des siècles, la technique de production s'est développée et le Sherry est devenu l'un des vins les plus célèbres au monde. Au 19ème siècle, le Sherry est devenu très populaire en Angleterre et aux États-Unis, atteignant son apogée dans les années 1950 et 1960. Depuis lors, la popularité du Sherry s'est quelque peu atténuée, mais il compte toujours de nombreux adeptes légitimes et est apprécié dans de nombreux pays à travers le monde.
