Hine

Hine est l'une des plus anciennes et prestigieuses maisons de Cognac en France. Elle est réputée pour sa qualité élevée, sa constance et sa complexité. Thomas Hine & Co., tel que nous le connaissons aujourd'hui, était dirigé par un Anglais. Il a épousé une Française et a pris le contrôle de la maison de Cognac de son beau-père. Hine est toujours une entreprise familiale, déjà dans sa sixième génération. Ils font également partie des rares maisons à sortir régulièrement des embouteillages anciens et millésimés.

Hine est l'une des plus anciennes et respectées maisons de Cognac en France. Elle est réputée pour sa qualité, sa constance et sa complexité. Thomas Hine & Co., tel que nous le connaissons aujourd'hui, était dirigé par un Anglais. Il a épousé une Française et a pris le contrôle de l'entreprise de Cognac de son beau-père. Hine reste également en possession familiale même après six générations. Ils font partie des rares maisons à régulièrement proposer des embouteillages anciens et millésimés.

Hine est réputé pour ses Cognacs expressifs et complexes. Les expressions plus jeunes révèlent des notes d'agrumes, de vanille, de fruits verts tels que la pomme et la poire, de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, ainsi que des épices réconfortantes telles que la cannelle, le clou de girofle et le poivre. Les millésimes plus anciens présentent des fruits secs plus sombres et des notes robustes telles que les tanins du bois et les feuilles de tabac séchées.

La gamme de Cognacs Hine est vaste. Elle comprend le Cognac d'entrée de gamme H by Hine VSOP (Very Special Old Particular), Rare (un VSOP suivant la recette exacte de Thomas Hine lui-même) et Antique XO (Extra Old). Il existe également l'édition limitée Domaines Hine Bonneuil disponible dans différents millésimes - les plus récents datent de 2006, 2008 et 2010. Le super-premium Triomphe est un assemblage complexe de plus de 50 Eaux-de-Vie mûries.

Hine utilise principalement des raisins Ugni Blanc pour élaborer son Cognac. Ces raisins proviennent principalement de la Grande Champagne, l'un des six Crus qui composent la région du Cognac. Des raisins de la Petite Champagne sont également utilisés. Lorsqu'ils sont mélangés, on parle de Fine Champagne. Hine possède plus de 170 hectares de vignobles, la plupart étant situés près du village de Bonnueil.

Leur Eau-de-Vie vieillit dans des fûts de chêne français dans les caves de Hine à Jarnac. Celles-ci se trouvent à deux mètres sous le niveau de la rivière Charente. Fait inhabituel, Hine est également connu pour entreposer des fûts millésimés à Bristol, en Angleterre. Cela entraîne des conditions de maturation différentes par rapport au vieillissement dans la région du Cognac. Ces embouteillages sont appelés Cognacs millésimés Early-Landed de Hine. Tous les Cognacs Hine sont assemblés par le maître de chai Eric Forget.

L'entreprise a été fondée initialement en 1763. Cependant, ce n'est qu'en 1817, plus de 50 ans plus tard, qu'elle est devenue Thomas Hine & Co.. La figure clé était Thomas Hine originaire de Dorset, en Angleterre. Il a quitté son domicile à l'âge de 16 ans en 1791 et a voyagé en France pour en apprendre davantage sur la production de Cognac.

Pendant la Révolution française, il a été arrêté et emprisonné au château de Jarnac dans la région du Cognac. Après sa libération, il a épousé une Française nommée Françoise Elisabeth. Son père avait initialement fondé la maison de Cognac, et Hine a repris les rênes de l'entreprise de son beau-père.

La Maison Hine est située au Quai de l’Orangerie sur les rives de la Charente à Jarnac. En 1962, Hine a reçu un mandat royal de la part de la Reine Elisabeth II. La maison est devenue fournisseur officiel de Cognac pour la famille royale britannique et est la seule maison de Cognac à détenir cette distinction.

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