Un quart de siècle pour dompter la fumée

Arômes : Zeste de citron fraîchement râpé et fruits sucrés se mêlent au toffee, à la fumée de feu de camp et à l’huile de machine neuve. S’y ajoutent du caramel, des bonbons au malt et une douce brise marine.

Bouche : Une texture crémeuse à huileuse, d’abord douce et sucrée, avec des notes de fruits juteux et une touche élégante de vin. Puis se développent des arômes épicés de chêne, du lard fumé au miel et une crème de noisette.

Finale : Longue, huileuse, avec une fumée sucrée persistante. Un whisky d’Islay à absolument goûter, qui se ressert presque tout seul.

Vingt-cinq ans en fût transforment la force vive et tumultueuse de la jeunesse en un whisky d’Islay plein de grâce. Le Caol Ila 25 est un single malt pour les soirées où le temps n’a plus d’importance.

Maturité lente, arômes profonds

Ce malt a vieilli dans une combinaison de chênes américain et européen. Les fûts de second remplissage libèrent leurs arômes lentement, laissant au distillat l’espace nécessaire pour s’exprimer. En bouche, cela se traduit par une texture onctueuse et huileuse, des fruits juteux, une fine épice, du lard fumé au miel et une crème de noisette. Avec ses 43 % vol. prêts à déguster, savourez-le pur, tel qu’il sort de la bouteille. La finale est longue et soyeuse, avec une fumée douce qui s’estompe lentement.

Distillé sur les rives du détroit d’Islay

Caol Ila signifie en gaélique « détroit d’Islay », cette étendue d’eau bordant la distillerie, active depuis 1846, avec vue sur l’île de Jura. L’eau de source provient du Loch nam Ban, filtrée par le calcaire, tandis que l’orge est maltée à quelques kilomètres, à Port Ellen, puis séchée à la tourbe. Lors de la grande rénovation du début des années 1970, les six nouveaux alambics en cuivre ont été reproduits à l’identique pour préserver le caractère sucré et légèrement fruité de la distillerie. C’est ce style de distillation élancé qui supporte une si longue maturation, sans que le bois ne prenne le dessus.

La plus ancienne version standard de la maison

Dans la gamme permanente de Caol Ila, rien de plus âgé : 25 ans représentent ici le sommet de la maturation. Ceux qui connaissent le 12 ans retrouveront le caractère familier de la distillerie, mais ralenti, plus profond, avec une épice de vieillissement bien plus marquée.

La bouteille est présentée dans une boîte cadeau noire, idéale pour offrir aux amateurs d’Islay ou pour trôner dans votre propre cave. Offrez-vous ce single malt Scotch whisky d’Islay de 25 ans.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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