Daiyame Satsuma Imo Shochu (720 ml)

Arôme : Intensément fruité avec des notes de litchi et des touches florales de fleur de sureau et de rose. On y retrouve aussi des nuances de fruit de la passion mûr et de pêche.

Goût : Onctueux et doux, avec des fruits sucrés. On retrouve à nouveau le litchi et la pêche, soutenus par une note umami riche, des accents minéraux et une légère acidité.

Finale : Les impressions perçues persistent longtemps en bouche, complétées par des agrumes et une note terreuse et sèche.

Le climat du sud de Kyushu ne façonne pas seulement la végétation luxuriante de la région, mais aussi le caractère de ce qui y est produit à Kagoshima. Le Daiyame Imo Shochu de Hamada Shuzo en est un exemple impressionnant : un shochu japonais traditionnel à base de patate douce, qui surprend par une aromatique fruitée inhabituelle, dominée par le litchi – et ce, avec un degré d’alcool accessible de 25 %. La méthode de fabrication particulière de Hamada Shuzo vise précisément à faire ressortir ces notes florales et fruitées. Le résultat porte même le label de qualité de l’indication géographique 'Satsuma Shochu' – une marque de distinction qui compte pour les vrais connaisseurs.

Du litchi dans le verre – une nouvelle découverte du shochu

Ceux qui associent le shochu à des arômes lourds et terreux seront agréablement surpris ici. Dans le verre, le Daiyame se présente cristallin, mais ce que le nez perçoit est tout sauf simple : litchi intense, fleur de sureau, rose et fruit de la passion mûr, avec une touche de pêche. En bouche, il est onctueux et doux, avec des fruits sucrés, une subtile note umami et des accents minéraux. La finale est longue, avec des agrumes et une profondeur terreuse et sèche qui rappelle la racine de patate douce. La bouteille vert foncé, avec son étiquette noire et ses motifs discrets, fait également son effet visuel – un vrai coup d’œil dans votre étagère.

Comment déguster au mieux le Daiyame

Au Japon, l’Imo Shochu se déguste traditionnellement de trois manières : pur, sur glace (On the Rocks) ou avec de l’eau chaude (Oyuwari) – cette dernière méthode révèle particulièrement bien les arômes et se prête idéalement à accompagner un dîner convivial. Importé par Ginza Berlin, le Daiyame incarne la culture traditionnelle japonaise des spiritueux, encore trop peu représentée chez nous. Une véritable découverte pour tous ceux qui recherchent de nouvelles expériences gustatives.

Procurez-vous dès maintenant votre Daiyame Imo Shochu – et laissez-vous séduire par l’un des shochus les plus fascinants de Kagoshima.