Hakkaisan Tokubetsu Honjozo Sake Traditionnel Eau

Nez: Au nez, on découvre une fine combinaison de riz Koji, de bois de santal et de fruits tropicaux, accompagnée d'une légère note boisée et d'un soupçon de champignons.

Bouche: En bouche, le sake se présente propre et doux avec une texture arrondie, moyennement sec avec des subtils umami et une légère douceur de mangue et de miel.

Finale: La finale est vive et claire, propre, avec un umami persistant et une touche de bois.

Dans un bar bien approvisionné, ce sake mérite une place de choix – car le Hakkaisan Tokubetsu Honjozo de La Maison du Sake est exactement le type de bouteille que l'on souhaite toujours avoir à portée de main. Qu'il soit glacé comme apéritif idéal ou légèrement réchauffé pour le dîner : ce sake convient à toutes les occasions. Le verre brun foncé de la bouteille avec son étiquette artistique – motifs dorés de montagnes et vagues, caractères japonais en noir et rouge – éveille déjà visuellement la curiosité sur ce qu'elle contient.

Tradition de Niigata – avec précision dans le verre

Derrière ce sake se trouve la renommée Brewery Hakkaisan de la Périphérie Niigata, l'une des régions les plus respectées pour le sake au Japon. La classification Tokubetsu Honjozo signifie : Le riz est poli à 55 % du degré d'affinage – donc presque la moitié du grain est enlevée avant d'entrer dans le moût. Les variétés de riz utilisées sont Gohyakumangoku et Todorokiwase, complétées par Koji, levures et une petite quantité d'alcool distillé, comme c'est typique pour le Honjozo. Le résultat : un sake clair et doux avec un caractère moyennement sec. Il a été sélectionné et importé par La Maison du Sake, la maison sœur spécialisée dans les boissons fermentées japonaises de La Maison du Whisky à Paris.

Koji, mangue et umami – un sake à découvrir

Aromatiquement, il présente une fine combinaison de riz Koji, bois de santal et fruits tropicaux, accompagnée d'une Légère note boisée et d'une touche de champignons. En bouche, il se révèle doux et équilibré, avec des tonalités umami subtiles et une Légère douceur provenant de la mangue et du miel. La finale reste vive et claire, avec un

bref umami prononcé et une note boisée discrète.

Sertissez-le entre

bref 5 °C à 50 °C – glacé en accompagnement des sushis ou sashimis, légèrement tempéré pour un dîner copieux. Conservez-le idéalement entre

bref 10 °C à 15 °C.

Mettez dès maintenant le Hakkaisan Tokubetsu Honjozo dans votre panier – et apportez chez vous un morceau de tradition brassicole japonaise.