Zao Noboriryu Junmai Daiginjo Sake

Dès le premier nez, se déploie une harmonie de notes pures, de fruité délicat et d’une légèreté élégante qui capte l’attention – et la mérite. Le Zao Noboriryu Junmai Daiginjo, produit par la brasserie Zao Shuzo dans la préfecture de Miyagi, est exactement ce genre de saké que l’on goûte une fois… et que l’on n’oublie plus. Les grains de riz sont polis jusqu’à un impressionnant taux de 45 % – cela signifie que 55 % de chaque grain sont retirés avant même que la fermentation ne commence. Il ne reste plus que du pur potentiel.

Yamada Nishiki, précision et l’esprit de la région de Zao

Pour ce saké, Zao Shuzo utilise du riz Yamada Nishiki – l’une des variétés de riz à saké les plus réputées du Japon, connue pour son aptitude exceptionnelle au polissage intensif. Le résultat est un saké de type 辛口淡麗 – sec et élégant, avec un indice Nihonshu-do (échelle de douceur/acidité) de +2 à +3, donc légèrement du côté sec. Le degré d’alcool s’élève à un agréable 16 % vol. La bouteille sombre, presque noire, avec son étiquette traditionnelle en noir et blanc et ses caractères rouges, annonce déjà : ici, il y a du caractère. L’emballage en carton couleur crème, orné de caractères japonais dorés et rouges, en fait également un cadeau attrayant.

Comment le déguster au mieux

Zao Shuzo recommande de servir ce saké frais ou à température ambiante – ainsi, les arômes subtils et la structure fine et claire s’expriment au mieux. Un verre à saké sobre ou un petit verre à vin blanc conviennent parfaitement. Il s’accorde à merveille avec une cuisine japonaise légère, du poisson frais ou simplement une soirée calme, sans chichis. Il est importé par Ginza Berlin – une garantie que la qualité est transportée jusqu’en Allemagne avec soin.

Glissez une bouteille dans votre panier… ou deux. Une pour déguster, une pour offrir.