Macallan 12 ans Double Cask

Nez : Fruits secs et pomme rôtie, avec des notes de caramel doux et d'orange confite aromatiques. On ressent ici la plus grande proportion de fûts de xérès en chêne américain, qui se mêlent à des notes de chêne clair et de douceur vanillée.

Bouche : Entrée crémeuse avec des notes de pain au miel et de confiture de fruits des bois, on retrouve également du caramel et de légères notes de raisins secs, ainsi qu'un soupçon de cannelle.

Finale : De longueur moyenne et réchauffante avec des notes de raisins secs et de vanille. En rétro-olfaction, elle devient plus sèche avec des zestes d'orange.

Ce Macallan 12 ans Double Cask a également vieilli dans d'anciens fûts de xérès, tout comme son homologue, le Macallan 12 Sherry Cask, dans d'anciens fûts de xérès. Pourquoi Double Cask maintenant ? Traditionnellement, les fûts de xérès sont fabriqués en chêne européen, car il s'agit probablement du vin fortifié le plus connu d'Espagne. Cependant, de plus en plus, la production de xérès utilise également des fûts en chêne américain. Le chêne américain (quercus alba) pousse plus rapidement et transmet plus de notes de vanille et de caramel au whisky. Le Macallan Double Cask a vieilli dans des fûts de xérès en chêne européen riche en tanins et dans des fûts de xérès en chêne américain. La plus grande partie du Macallan 12 ans Double Casks provient de ces derniers, c'est pourquoi les notes épicées ne sont pas aussi dominantes ici.

THE Macallan, comme les connaisseurs l'appellent souvent, est à juste titre l'un des whiskys les plus acclamés au monde. Cela n'a heureusement pas changé lorsque Highland Distillers a obtenu soudainement la majorité des actions en 1996 grâce à une fusion avec le conglomérat japonais Suntory. Jusque-là, Macallan était une entreprise familiale de Macallan-Glenlivet depuis sa fondation en 1824. Aujourd'hui, l'entreprise appartient au groupe Edrington, qui abrite également d'autres whiskys renommés.

La distillerie est située près du célèbre arc en fer à cheval de Telford et est l'une des distilleries les plus célèbres de la région de Speyside en Écosse. Le Macallan 12 ans, aux côtés du 18 ans, est l'un des embouteillages les plus connus, qui, comme les autres millésimes, a remporté prix après prix. La caractéristique particulière qui a toujours distingué le Macallan de tous les autres whiskys est le vieillissement exclusif dans des fûts ayant préalablement contenu du xérès espagnol. C'est ainsi qu'il obtient non seulement sa couleur ambrée dorée, mais aussi son arôme prononcé et épicé de xérès. Cependant, cet arôme n'est pas si dominant qu'il masque les nuances de caramel sucré. L'équilibre parfait a toujours été la caractéristique la plus marquante du Macallan.

The Macallan (Highlands, Speyside)

Particulièrement pour les collectionneurs de whisky, il n'y a que peu de noms aussi magiques que Macallan. En 1824, "la Rolls-Royce" des whiskies a obtenu sa licence et suscite depuis lors à la fois enthousiasme et frustration parmi les amateurs de whisky. Sa grande popularité a entraîné des augmentations de prix et des objets de collection convoités de chez Macallan. Sans aucun doute, Macallan s'est imposé comme une marque de luxe et fait partie intégrante de la célèbre région de Speyside en Écosse. Macallan est connu non seulement pour sa série Exceptional Single Cask, mais aussi pour ses whiskies classiques de la série Fine Oak, spécialement développés pour les palais européens. Les whiskies vieillis en fûts de Bourbon et de Sherry sont très populaires et ont remporté de nombreux prix.

Style de la maison : Huileux, crémeux, caramel sucré, souvent avec des notes de Sherry complexes, non tourbé. 

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