Michter's

Michter’s est une marque de whiskies américains proposant du bourbon, du seigle (Rye) et du whiskey américain. La longue histoire de cette marque remonte au XVIIIe siècle. Goûtez aux whiskies Michter's si vous souhaitez découvrir un whiskey authentique des États-Unis.

Michter’s est une marque de whiskey américain, de Straight Bourbon et de Straight Rye Whiskey. L'histoire de l'ancienne distillerie Michter's, la Bomberger Distillery, remonte à 1753, ce qui en fait l'une des premières distilleries de whisky aux États-Unis. Le nom Michter's n'a été inventé qu'en 1950. La patrie de l'ancienne distillerie Bomberger, la Pennsylvanie, a perdu toutes ses distilleries au milieu du XXe siècle et est actuellement en phase de revitalisation. La marque actuelle Michter's est produite dans des distilleries inconnues du Kentucky et embouteillée par la société Chatham Imports. Une nouvelle distillerie Michter's a déjà été construite dans le Kentucky et a commencé son activité.

Les embouteillages actuels de Michter’s présentent une qualité constamment élevée et ont acquis une base de fans solide. Découvrez par vous-même la marque traditionnelle relancée.

Comment le whiskey Michter's a-t-il bon goût ?

Michter’s Straight Rye Single Barrel est, comme son nom l'indique, un classique Straight Rye Whiskey avec au moins 51 % de seigle. De plus, ce whiskey est embouteillé en tant que variante de Single Barrel/Einzelfass.

Le bouquet est à la fois doux et acidulé, rappelant la pâte fermentée, le miel, le poivre et les clous de girofle. En bouche, on découvre des saveurs de torréfaction abondantes et de confiture d'orange aigre-douce. En fin de bouche, on retrouve des notes épicées et de légères nuances de foin.

Le Straight Bourbon de Michter's est embouteillé en tant que "Small Batch", ce qui signifie qu'un nombre limité de fûts sont assemblés. Cependant, la véritable taille de ce lot "small" n'est pas révélée. Le Straight Bourbon ne peut pas être coloré, c'est pourquoi le Michter's Straight Bourbon est également non coloré, et la société ne fournit aucune information sur d'éventuels processus de filtration à froid.

Le nez dévoile des arômes d'abricots, de noix et de poivre. En bouche, ce Bourbon développe des saveurs sucrées-fruityées et vanillées. La finale rappelle les prunes et les raisins secs.

Le Michter's Small Batch Unblended American Whiskey n'est ni un Straight Bourbon ni un Straight Rye Whiskey. Aux États-Unis, seuls les Straight Whiskeys sont soumis aux réglementations concernant la proportion minimale de maïs et de seigle, ainsi qu'à une période de maturation minimale de 2 ans en fûts de chêne neufs. Théoriquement, aux États-Unis, tout ce qui est appelé simplement "whiskey" peut être coupé avec de l'alcool de céréales neutre. C'est pourquoi l'étiquette prend explicitement ses distances avec cette pratique en utilisant le terme "unblended". Comme ce whiskey a vieilli dans des fûts de chêne usagés et peut-être en raison de la composition du mash bill ne se qualifie pas en tant que Straight Bourbon ou Straight Rye, il est commercialisé en tant que "American Whiskey". On y trouve des arômes de chêne, de vanille, de caramel et de fruits secs.

Le Michter's Small Batch Original Sour Mash Whiskey présente une situation similaire. En raison de sa composition de grains, son mash bill, ce whiskey ne peut pas être qualifié de Bourbon ou de Rye Whiskey. Il lui manque probablement le pourcentage requis de 51 % de l'une ou l'autre des céréales respectives. Tout comme les Straight Bourbons, il est fabriqué selon la méthode du Sour Mash, où une partie du moût fermenté est ajoutée au nouveau moût pour soutenir la fermentation. En réalité, il s'agit moins d'un critère de qualité que d'une pratique courante dans la production de whiskey américain.
Dans le nez, le Michter's Small Batch Original Sour Mash Whiskey présente des notes corsées de noix et de tisane. En bouche, il devient plus agréable avec des amandes sucrées, de la cannelle et de la vanille beurrée. En finale, on retrouve des notes de vanille et d'épices.

Comment est produit le whiskey Michter's ? En raison du secret entourant l'entreprise derrière Michter's, nous ne pouvons pas fournir d'informations fiables sur le processus de production du whiskey. Sur le site web, il est indiqué "Distillé et embouteillé dans le Kentucky". Il est très probable que Michter's soit distillé à l'aide de colonnes de distillation, comme la plupart des whiskeys américains.

La vieille Pot Still sur l'étiquette rappelle le "bon vieux temps" de la distillerie d'origine en Pennsylvanie, mais très probablement, du moins pour le moment, cela ne correspond pas à la réalité.

Dans l'une des nouvelles distilleries à Shively, Louisville, la distillerie possède deux Pot Stills actives, inspirées de l'ancienne. Cependant, il n'est pas clair dans quelle mesure elles seront impliquées dans la production future du whiskey.
L'original de la Pot Still, avec laquelle Lou Forman pratiquait déjà la "Show Destillation" dans les années 70 à Schaefferstown, en Pennsylvanie, peut aujourd'hui être admiré dans la Whiskey Row du centre-ville de Louisville, le berceau de Michter's, dans le bâtiment Fort Nelson.

Un des aspects les plus fascinants de la marque Michter's est que ses racines remontent aux débuts de l'histoire du whiskey américain. Aujourd'hui, lorsque l'on pense au bourbon et au whiskey américain, on pense inévitablement au Kentucky et au Tennessee. Cependant, les mennonites suisses, à qui l'on attribue aujourd'hui la première production de whiskey aux États-Unis, distillaient en Pennsylvanie et dans le Maryland. Déjà en 1683, principalement du seigle était distillé en whiskey sur de petits alambics en cuivre similaires aux pot stills écossais. C'est ainsi qu'en 1753, la distillerie plus tard nommée Bombergers Distillery a démarré.

Selon une légende, George Washington aurait fourni ses troupes avec le whiskey de la distillerie pendant la guerre d'indépendance, ce qui fait encore aujourd'hui la publicité de la marque : "Michter's warmed the Revolution". De la guerre d'indépendance à la fin de la Première Guerre mondiale, la distillerie a porté le nom de Bomberger jusqu'à ce qu'elle soit contrainte de fermer ses portes par la Prohibition en 1919. À ce moment-là, la distillerie était déjà dans la même famille depuis 167 ans ! Après la fin de la Prohibition, la distillerie a changé plusieurs fois de propriétaire et de nom. Le nom Michter's est dû à l'ancien et actuel président Louis Forman. Il a créé le nom de marque "Michter's" à partir des noms de ses fils "Michael" et "Peter". En 1975, la distillerie a finalement été rebaptisée Michter's. En raison de la faible demande de whiskey aux États-Unis dans les années 70 et 80, la production a été réduite au minimum et la distillerie s'est concentrée sur le tourisme. En tant que distillerie de démonstration fonctionnelle, elle montrait aux visiteurs comment le whiskey était distillé aux 17e et 18e siècles. La production ne comprenait qu'un seul fût par jour. En 1990, en raison de problèmes financiers, la distillerie a fermé ses portes, laissant derrière elle son équipement lors d'une opération clandestine. Une grande partie de l'entrepôt a été pillée. Vu que finalement l'ensemble du stock de whiskey en vieillissement a dû être détruit par ordonnance judiciaire, peut-être était-ce le moindre mal.

Avec la fermeture de la distillerie Michter's, la production de whiskey dans son État d'origine, la Pennsylvanie, a également pris fin. Il est particulièrement cynique et tragique de constater que les bâtiments de la distillerie ont été classés monument historique en raison de leur importance historique, mais la protection des monuments n'incluait pas le whiskey. Aujourd'hui, les rares embouteillages restants de la distillerie portant le nom "A.H. Hirsch" atteignent des prix records de plusieurs milliers de dollars aux enchères dans le monde entier.

La marque actuelle Michter's tente de perpétuer la longue tradition mais n'est pas distillée dans l'ancienne distillerie. Le whiskey provient de distilleries non spécifiées du Kentucky qui produisent du Straight Bourbon et du Single Barrel Straight Rye Whiskey pour le compte de la société Chatham Imports, qui les embouteille. C'est une pratique courante aux États-Unis. De nombreuses grandes marques sont fabriquées de cette manière. Angel's Envy, Bulleit Rye, George Dickel Rye et James E. Pepper sont également produits pour les sociétés respectives dans une autre distillerie. Donc, ceux qui pensent que les whiskeys provenant de distilleries étrangères ne valent rien se trompent ! Bien que la société ne produise pas elle-même, elle a été nommée "Distiller of the Year" par le Wine Enthusiast Magazine en 2012. Compréhensiblement, cette nomination a suscité beaucoup de discussions dans le monde du whisky.

La société a déjà construit deux nouvelles distilleries Michter's, mais les deux sont situées dans le Kentucky. C'est un peu dommage qu'au moins l'une des deux distilleries n'ait pas été construite dans leur ancien État d'origine, la Pennsylvanie.