Saburomaru 2021/2024 - V The Hierophant Cask Strength

Arômes : Puissamment fumé avec une tourbe épaisse, relevé de poivre vert, de malt torréfié et d’une note citronnée vive comme un zeste de citron vert.

Goût : Terreux et épicé, avec du poivre noir et une profondeur salée, soutenus par des herbes séchées et une légère amertume rappelant le thé noir.

Finale : Longue et cendrée-fumée, avec une touche sèche discrète et une pointe d’amertume citronnée.

Si vous cherchez l’exception loin des sentiers battus, voici un single malt japonais qui trace résolument sa propre voie. La distillerie Saburomaru, à Tonami dans la préfecture de Toyama, produit depuis 1952 exclusivement des whiskies tourbés et fumés – avec une passion que l’on retrouve dans chaque verre. Ce 'V The Hierophant' marque une nouvelle étape d’un voyage entamé en 2017 avec la série Single Malt, et qui évolue d’embouteillage en embouteillage.

Une expérience réussie : levure d’ale rencontre tourbe intense

Ce millésime se distingue par une innovation : Saburomaru a expérimenté pour la première fois avec des levures d’ale vieillies, soigneusement cultivées puis associées à de la levure de whisky fraîche. Le résultat ? Un profil aromatique complexe, bien au-delà de la tourbe classique. Le malt provient d’orge d’Islay fortement tourbée. Dans le verre, une belle couleur or profond. Au nez, s’expriment une fumée intense, une tourbe épaisse, du poivre vert et une écorce de citron vert vibrante. En bouche, des épices terreuses, du poivre noir, une profondeur salée et des herbes séchées, avec une touche d’amertume de thé noir. La finale est longue, cendrée et fumée, avec une pointe d’amertume citronnée. Distillé en 2021, mis en bouteille en 2024 – non filtré à froid et sans ajout de colorant, à un puissant 60 % vol. en force de fût.

Motif tarot, fumée de tourbe et une touche de tradition de Toyama

L’emballage est une expérience à part entière : la boîte arbore une surface sombre aux reflets changeants, dans des tons de brun, rouge et noir, inspirée de l’art traditionnel de la finition des métaux 'Takaoka Kanagu' de la région de Toyama, réalisé par Momentum Factory Orii. Une fenêtre transparente laisse entrevoir la bouteille claire, étiquetée en noir et blanc, ornée de fines illustrations japonaises et du motif tarot 'The Hierophant'. Pur, avec une goutte d’eau ou sur glace – ce whisky révèle de nouvelles profondeurs à chaque dégustation. Pour les amateurs de styles fumés et maritimes ainsi que de l’artisanat japonais, c’est une rareté limitée à ne pas manquer.

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