Non Chillfiltered Whisky
Ici, vous trouverez des whiskies pour lesquels la filtration à froid a été évitée. Ces whiskies non filtrés à froid ont été embouteillés de manière entièrement naturelle, sans élimination des huiles porteuses de saveurs. Ainsi, une expérience authentique du whisky est garantie. Pour cette raison, une légère turbidité du whisky est possible à basse température.
Contexte du Whisky Non-Chillfiltered
Le whisky non filtré à froid fait référence à un whisky qui n'a pas été soumis à la filtration à froid. Il existe différentes expressions pour cette étape de production dans la fabrication du whisky, comme la filtration à froid, la filtration par refroidissement ou la stabilisation à froid. En anglais, ce processus est connu sous le nom de "chillfiltration". Les whiskies qui ne subissent pas la filtration à froid sont donc étiquetés comme "non chill-filtered" ou "un chill-filtered". Nous avons des détails sur la filtration à froid dans l'article Filtration à Froid dans la Production de Whisky. En résumé, la filtration à froid consiste à refroidir le whisky fini jusqu'à ce que certains composants, principalement des huiles et des graisses, précipitent. Ensuite, le whisky est pressé à travers plusieurs couches de papier filtre pour éliminer les particules en suspension. Par conséquent, le whisky reste clair même à basse température ou avec l'ajout de glace, évitant ainsi la turbidité. Il y a un débat passionné dans le monde du whisky sur le fait de savoir si la filtration à froid a une influence sur le goût ou la texture du whisky filtré à froid. Actuellement, il n'y a pas de preuves substantielles d'une distinction perceptible entre les whiskies filtrés à froid et ceux qui ne le sont pas. Cependant, pour de nombreux amateurs de whisky, le simple fait de savoir qu'ils tiennent un whisky entièrement naturel et non filtré à froid est argument suffisant. Chaque amateur doit décider lui-même de la valeur à accorder à ces caractéristiques. Vous trouverez ici une sélection de whiskies qui n'ont pas subi de filtration à froid. Une légère turbidité lors de l'ajout d'eau est donc possible.
Recommandations pour Non Chillfiltered Whisky
Si vous recherchez des whiskies qui ne sont pas filtrés à froid, vous êtes assuré de trouver d'excellents choix parmi nos recommandations.
Certaines distilleries écossaises renoncent complètement au processus de filtration à froid. La distillerie Speyside Glenallachie, par exemple, en fait partie. De plus, elle renonce également à l'ajout de colorant artificiel. Le whisky sans colorant artificiel n'est généralement pas non plus filtré à froid, ces deux attributs vont donc souvent de pair. Le Glenallachie 12 ans ou le Glenallachie 15 ans avec une proportion plus élevée de fûts de sherry sont d'excellentes expressions de la distillerie que nous recommandons.
Pour ceux qui recherchent un exceptionnel Highland Single Malt Scotch Whisky avec une forte influence de fût de sherry, le Edradour 12 ans Caledonia est un excellent choix. La distillerie Highland Edradour, à l'exception de leur malt d'entrée de gamme de 10 ans, évite la filtration à froid.
Si vous recherchez un whisky tourbé qui n'est pas filtré à froid, nous vous recommandons le Port Askaig 100 Proof en fût. Ce délicieux Islay Single Malt séduit par une fumée de tourbe intense et maritime, portée par la puissante force du fût de 57,1 % d'alcool. Pour ceux qui préfèrent une option légèrement plus douce, le Port Askaig 8 ans, plus léger mais également non filtré à froid, est un bon choix.
Parmi une variété de distilleries, vous pouvez choisir parmi les prestigieux embouteilleurs indépendants écossais Gordon & MacPhail et Signatory Vintage. Ces deux embouteilleurs renommés proposent une large sélection de single cask (en anglais, Single Cask Whiskies), principalement embouteillés en tant que Cask Strength Whisky et sans colorant artificiel ni filtration à froid. Cependant, des whiskies à la force de dégustation se trouvent également ici, comme dans la collection Un-Chillfiltered spécialement sélectionnée par Signatory.
