Stork Club
Stork Club est le nom d'un excellent whisky de seigle allemand, produit près de Berlin, dans la magnifique région de Spreewald. Les distillateurs de Spreewood ont déjà reçu plusieurs distinctions pour leurs produits. Découvrez dès maintenant le whisky allemand Stork Club, doux et épicé !
Contexte du Stork Club
Dans le paisible paysage des prairies inondables de Spreewald, dans le petit village de Schlepzig, se trouve la distillerie Spreewood. Dans la réserve de biosphère de Spreewald, pousse le seigle local utilisé pour le Stork Club Rye Whiskey. Depuis 2004, cette distillerie produit du Single Malt allemand ainsi que du Rye Whiskey, avec ces dernières années une focalisation sur le Rye. Et avec succès, comme en témoignent les nombreuses récompenses internationales. En 2010, ce whisky a été récompensé pour la première fois dans le Jim Murray's Whisky Bible avec 94 points. Depuis, de nombreuses autres distinctions ont suivi. Le Stork Club Full Proof Rye a été nommé "Meilleur Rye du Monde" aux World Whiskies Awards 2019, un honneur pour la distillerie de Spreewald. La médaille d'or double remportée lors de la San Francisco World Spirits Competition 2018 a également confirmé la haute qualité des experts en seigle d'Allemagne.
Caractère de la Distillerie
Comment le Stork Club Rye Whiskey goûte-t-il ? En général, les whiskys de seigle Stork Club se distinguent par leurs arômes sucrés et épicés. On y retrouve souvent du sirop d'érable, du miel, du sucre brun et des épices telles que les clous de girofle et le poivre. Contrairement à la plupart des producteurs de Rye, Spreewood utilise non seulement des fûts de chêne vierge, mais également des fûts de vin et de xérès pour le vieillissement. Ainsi, beaucoup de leurs Rye Whiskeys présentent également des notes de fruits et de baies particulières. Spreewood fait la distinction entre deux mashbills, ou recettes de céréales. La mashbill à base de 100 % de seigle brut est "bold & spicy", c'est-à-dire audacieuse et épicée. Les notes fruitées poivrées y sont au centre. La mashbill à base de 100 % de malt de seigle est décrite comme "sweet & mellow", c'est-à-dire douce et douce. Vous y trouverez davantage de douceur maltée et des arômes plus doux.
Fabrication
Comment est fabriqué le Stork Club Rye Whiskey ? Les distillateurs de Spreewood à Schlepzig ont trouvé un bon équilibre entre les méthodes de fabrication traditionnelles et un esprit innovant. Le seigle utilisé pour la fabrication du whisky provient de fermiers locaux et de coopératives agricoles. La région de Brandebourg est mondialement reconnue pour sa culture du seigle et la qualité du seigle qui y pousse. C'est pourquoi de nombreux producteurs américains de Rye se procurent également leur seigle là-bas.
Le seigle est moulu dans un moulin à marteaux, puis brassé pour créer une purée. Cette purée est pompée dans des cuves de fermentation en acier et fermentée avec une souche de levure sélectionnée. Le distillat obtenu, appelé "Distillers Beer", est ensuite distillé dans les deux alambics hybrides de la distillerie.
Tous les whiskys chez Spreewood vieillissent pendant au moins trois ans dans leurs propres entrepôts. Une véritable particularité : ici, on n'utilise pas seulement des fûts de chêne neufs, comme c'est requis aux États-Unis pour le Straight Rye Whiskey. On utilise également des fûts de Bourbon usagés, des fûts de vin et de sherry pour le vieillissement, ce qui distingue nettement le Stork Club Rye des Ryes standards. De plus, de nombreux fûts de chêne neuf sont fabriqués à partir de chêne Napoléon d'Allemagne, ce qui leur confère un caractère unique. Afin d'extraire différents profils aromatiques des fûts, ceux-ci sont chauffés ou brûlés à des degrés variables. Essayez le Stork Club Full Proof Rye si vous souhaitez explorer tous ces influences réunies dans un whisky.
Histoire
Depuis 2016, cette magnifique distillerie aux bâtiments en briques rouges est détenue par Steffen Lohr, Sebastian Brack et Bastian Heuser. Les trois sont des experts chevronnés dans le domaine des boissons. Steffen Lohr était autrefois barman au "Der Raum" à Melbourne et a travaillé pendant de nombreuses années comme ambassadeur de marque pour Bacardi. Sebastian Brack est l'inventeur de la populaire marque de limonades amères Thomas Henry et le cofondateur de Belsazar Vermouth. Bastian Heuser est également bien connu dans le milieu. Ancien barman lui aussi, il est également cofondateur du Bar Convent Berlin, l'un des salons les plus importants de l'industrie des bars et des boissons.
La production s'est entièrement concentrée sur le Rye Whiskey, faisant ainsi de Spreewood la première distillerie allemande de whiskey de seigle. En 2019, le Stork Club Full Proof Rye Whiskey a été élu "Meilleur Rye Whiskey du Monde" lors des World Whiskies Awards. Cela a solidifié le statut de qualité internationalement reconnu de cette distillerie allemande de Schlepzig.
