Burn O'Bennie
Découvrez la nouvelle distillerie durable dans les Lowlands du nord. Actuellement, il n'y a pas encore de mises en bouteille, mais nous attendons avec impatience des nouvelles.
Contexte du Burn O'Bennie
La distillerie Burn O’Bennie a été fondée en 2019 par Mike Bain et Liam Pennycook à Banchory. Un an plus tard, la nouvelle distillerie écossaise a déjà commencé sa production. La construction de Burn O’Bennie a été financée par la Deeside Distillery (anciennement Twin River). Bain a ouvert cette petite distillerie pour permettre à l'équipe de tester ses idées autour de la production de whisky. Deeside a fonctionné pendant 18 mois avant de fermer. Pendant cette période, la distillerie n'a rempli que 100 fûts. Parmi ceux-ci, 88 fûts ont été vendus pour financer la nouvelle distillerie Burn O'Bennie. Les 12 fûts restants mûriront encore pendant au moins dix ans avant d'être vendus.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky Burn O'Bennie ? Burn O’Bennie est équipée d’une cuve de brassage de 1,6 tonne. De plus, il y a une Wash Still de 5 000 litres, une Spirit Still de 3 600 litres et 13 cuves de fermentation en acier inoxydable. Le temps de fermentation est extrêmement long, 168 heures. La distillerie produit à la fois du Single Malt tourbé et non tourbé, ainsi que des petites séries de whisky de seigle et de maïs. Pour la production, Burn O'Bennie collabore avec des noms connus tels que le fondateur d'Oakwood Brent Bowie et l'ancien Master Distiller de Macallan et fondateur de Holyrood, David Robertson.
