Wild Turkey
Wild Turkey est l'un des bourbons américains les plus populaires. Goûtez au Wild Turkey 101 comme un point de départ idéal et un choix rentable, ou savourez les bourbons de seigle épicés de Wild Turkey.
Contexte du Wild Turkey
La distillerie Wild Turkey est située près de Lawrenceburg dans le Kentucky, l'état américain renommé. Le Kentucky est devenu un synonyme mondial du bourbon whiskey, car environ 95 % de tous les bourbons américains y sont fabriqués. Sous la marque Wild Turkey, ils produisent du Kentucky Straight Bourbon Whiskey et du Kentucky Straight Rye Whiskey. Wild Turkey est l'une des marques les plus populaires en termes de rapport qualité-prix et est extrêmement apprécié par les barmans et mixologues du monde entier. En particulier, le Wild Turkey 101 avec 50,5 % d'alcool (101 preuves américaines) est l'un des meilleurs et des plus populaires bourbons de sa gamme dans le monde. Il a remporté la médaille d'or double lors de la San Francisco World Spirits Competition 2016.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le Wild Turkey ? Le bourbon de Wild Turkey est corsé, sucré et très épicé. Il présente des notes prononcées de vanille et de caramel, parfois des notes de fruits comme la poire et des nuances d'épices fines. En raison du vieillissement intensif, les bourbons de Wild Turkey contiennent également de nombreux tanins boisés qui se manifestent par des arômes de tabac et de cuir. Dans le Rye Whiskey de Wild Turkey, les arômes épicés sont encore plus présents.
Fabrication
Comment est fabriqué le Wild Turkey ? Pour la fabrication de leur whisky, Wild Turkey n'utilise que de l'eau, de la levure et des céréales non génétiquement modifiées. Le processus de brassage est réalisé très lentement et délicatement, sans haute pression, une approche rare aux États-Unis. Comme la plupart des distilleries de bourbon, Wild Turkey utilise des alambics continus, également appelés alambics à colonne. Cependant, chez Wild Turkey, la colonne de distillation est en cuivre. La composition des céréales, le mash bill pour le bourbon Wild Turkey, est composé de 75% de maïs, 13% de seigle et 12% d'orge maltée. Le Rye Whiskey de Wild Turkey est fabriqué avec un mash bill de 37% de maïs, 51% de seigle et 12% d'orge. Après la distillation, le whisky vieillit dans des fûts de chêne américain neuf. Ces fûts sont brûlés au niveau de carbonisation 4 (le niveau le plus élevé). En raison de leur ressemblance avec la peau de crocodile, ces fûts sont également appelés "Alligator Char". Cela permet à la liqueur de pénétrer profondément dans le bois et d'en extraire beaucoup de douceur et d'arômes.
Histoire
La distillerie Wild Turkey était autrefois connue sous le nom de Ripy Distillery, nommée d'après l'une des toutes premières familles à s'installer dans la région de la distillerie. Depuis 1971, la distillerie est connue sous le nom de Wild Turkey Distillery. L'année 1855 ne fait pas référence à la construction de la distillerie, mais à la fondation de la société Austin Nichol Company, qui importait de nombreux whiskys écossais et whiskys irlandais aux États-Unis pendant de nombreuses décennies. La construction de la distillerie actuelle a eu lieu en 1895. Dans les années 1940, Thomas McCarty a donné le nom du célèbre oiseau sauvage au bourbon de la distillerie. Apparemment, le nom est apparu lors de parties de chasse, car McCarty apportait toujours un peu de bourbon lors de la chasse aux dindes sauvages. Ainsi, son bourbon a rapidement été surnommé "Wild Turkey Whiskey" par ses compagnons de chasse. Aujourd'hui, le nom de Wild Turkey est étroitement associé à Jimmy Russel. Maître distillateur depuis plus de 60 ans dans la distillerie, Jimmy Russel porte à juste titre des titres tels que "Le Bouddha du Bourbon" et "Le maître distillateur des maîtres distillateurs". Jimmy Russel est une véritable icône de l'industrie du bourbon et un symbole de la marque Wild Turkey. Son fils, Eddie Russel, perpétue aujourd'hui la longue tradition familiale en tant que quatrième génération chez Wild Turkey. En 2010, un important investissement du propriétaire actuel, Campari (Pernod Ricard), a permis la construction d'une nouvelle distillerie.
