Wray and Nephew

J Wray & Nephew est un célèbre Overproof Rum produit à Kingston, en Jamaïque. Il est appelé 'Spirit of the Island'. Ce rhum est le plus populaire de la Jamaïque depuis plus de 200 ans. Il est présent dans tous les aspects de la vie quotidienne en Jamaïque. On l'utilise pour accueillir les nouveau-nés dans la famille ou pour soulager les maux de tête en le frottant sur le front. Il est même utilisé pour purifier la terre des mauvais esprits. C'est la seule distillerie qui emploie une maître distillatrice, Joy Spence.

Le rhum Wray & Nephew est un rhum blanc plein de caractère, extrêmement polyvalent et pourtant savoureux. On s'attend à des notes discrètes de banane très mûre, de noix et d'ananas grillé. Les saveurs sont accompagnées d'une finale chaleureuse avec des notes persistantes de fruits riches. Ce goût intéressant est un trait distinctif de Wray and Nephew, souvent appelé Hogo par les amateurs de rhum.

Le terme "Hogo" était utilisé dans le commerce du rhum aux XVIIIe et XIXe siècles pour décrire les odeurs soufrées provenant de la distillation du jus de canne à sucre. C'est aussi un argot créole pour le terme français "haut gout", signifiant un goût de qualité. Aujourd'hui, "Hogo" est utilisé pour décrire les arômes complexes et surprenants du rhum qui créent une fonctionnalité surprenante lors de la dégustation. Le Hogo peut être maîtrisé en utilisant du jus de citron vert, du sirop de sucre et du miel. Cela rend Wray and Nephew parfait pour le Mojito, le Daiquiri et le Ti’ Punch.

La canne à sucre utilisée pour la fabrication du Wray and Nephew provient du domaine de New Yarmouth, réputé pour produire des rhums très doux et fruités. Cependant, le rhum Wray & Nephew est basé sur la mélasse. La distillation se fait à la fois dans des colonnes et des alambics sur le domaine de New Yarmouth. La fermentation dure plus de 30 heures et utilise un mélange de mélasse de canne à sucre et de levures exclusives de la maison. On dit que le jeune rhum est filtré pour une clarté absolue. Cependant, peu d'informations publiques sont disponibles sur la distillerie de New Yarmouth. Seules quelques personnes en dehors de l'entreprise y ont eu accès.

John Wray a fondé en 1825 le Shakespeare Tavern à Kingston, en Jamaïque. C'était l'endroit où il partageait ses meilleurs mélanges de rhums. Le Shakespeare Tavern a été extrêmement réussi. En 1860, Wray a recruté son neveu de 22 ans, Charles James Ward, un entrepreneur talentueux, pour l'entreprise. Deux ans après que Ward soit devenu associé, J Wray and Nephew est né. John Wray a pris sa retraite en 1862, laissant à Ward la direction de l'entreprise. Sous la direction de Ward, l'entreprise a connu une forte croissance et prospéré. Pendant cette période, J Wray & Nephew a remporté trois médailles d'or à la London International Exhibition. Charles James Ward est décédé en 1912, laissant l'entreprise aux fiduciaires. Avant sa mort, en 1912, Ward a légué le Ward Theatre au peuple jamaïcain. En 1916, Wray and Nephew a été vendu à Lindo Brothers & Co. Peu de temps après, ils ont également acquis la distillerie de rhum Appleton Estate. Depuis lors, J Wray and Nephew a changé de propriétaire à plusieurs reprises avant d'être acquis par le Groupe Campari en 2012.