Balcones Eclipse Texas Rye Batch No. 22-1

Nez : Le verre rempli révèle une compote de pommes chaude, des pancakes au sirop d'érable et des bonbons au caramel crémeux. S'y ajoutent un café du matin corsé et un chêne rustique.

Bouche : Corsé et plein, une gorgée du verre roule sur le palais. On y trouve des pommes d'automne à la cannelle, du pain grillé croustillant et des baies sauvages.

Finale : Très intense et persistante, à la fois pleine d'épices et de vanille fine. Elle laisse une sensation de sécheresse sur la langue, donnant envie de la prochaine gorgée.

La distillerie Balcones à Waco, au Texas, est l'une des distilleries les plus passionnantes des États-Unis. Les amateurs de whisky devraient retenir ce nom. Ce projet passionné est devenu un incontournable depuis 2009. Partie d'une distillerie artisanale, Balcones dispose désormais d'une nouvelle distillerie plus grande avec un centre de visiteurs depuis 2016. Balcones établit une nouvelle norme aux États-Unis pour tous types de whisky. Que ce soit avec leur Single Malt ou leur Blue Corn Whisky, la distillerie s'est fait un nom dans le milieu et a remporté de nombreux prix. 

Ce Straight Rye Whisky est distillé à partir de 100 % de seigle. Le seigle a été distillé dans des alambics à repasse classiques et non, comme la plupart des Ryes aux États-Unis, sur des colonnes de distillation. Les Texans ont fait concevoir et construire spécialement leurs propres alambics à repasse par la célèbre fonderie de cuivre écossaise Forsyths à Rothes. En raison du climat texan extrêmement changeant, les whiskys mûrissent ici beaucoup plus rapidement. Ainsi, Balcones joue délibérément avec les extrêmes et a inventé le "Yard-Aging", une méthode consistant à laisser temporairement les fûts sous le soleil texan brûlant. Tous les whiskys de Balcones sont embouteillés sans colorant ni filtration à froid.

Remarque : Limité à 1 bouteille par foyer maximum.