Box Whisky Early Days Batch 002 (Schweden)

Nez : Notes douces de malt se mêlant à la fumée. S'ajoutent de la crème vanillée et du caramel chaud, des pommes et des nectarines.

Bouche : Équilibrée avec une délicieuse fumée de tourbe, des poires et des prunes. On y trouve aussi du pop-corn au caramel, de la crème vanille, des épices de chêne et des pâtisseries beurrées.

Finale : Moyenne et sucrée.

Box Whisky Early Days Batch 002 est le deuxième embouteillage de la distillerie Box exclusivement pour le marché international. Il est composé d'un mélange de whisky tourbé et non tourbé. L'embouteillage est entièrement issu de Quarter Casks de 130 litres ayant précédemment contenu du bourbon américain. Early Days Batch 002 est distillé à 100% à partir de malt de Pilsner classique, une variété de malt qui dominait l'industrie de la bière et du whisky avant l'avènement des variétés d'orge modernes et efficaces. Deux tiers des whiskys utilisés dans l'embouteillage sont fumés. L'orge a été maltée avec de la tourbe écossaise. Early Days Batch 002 est un whisky polyvalent exquisement équilibré avec un caractère vanillé prononcé des fûts de bourbon. La fumée s'accorde très bien avec le Box Whisky. Malgré sa jeunesse, ce whisky sait convaincre.

Informations sur la distillerie

Recette pour l'Early Days Batch 002

33,2% de malt de Pilsner non tourbé
66,8% de malt de Pilsner tourbé
100% du whisky utilisé provient de Quarter Casks de 130 litres ayant contenu du bourbon.

Early Days Batch 002 n'est ni filtré à froid ni coloré.

Ingrédients

Levure : Fermentis Safwhisky M-1

Malt non tourbé : Malt de Pilsner de Vikingmalt à Halmstad, Suède.
Types d'orge utilisés : Quench, Publican, Henley

Malt tourbé : Malt de Pilsner de Castle Maltings en Belgique.
Tourbé à 45 ppm de phénol en utilisant de la tourbe écossaise.
Types d'orge utilisés : Henley, Sebastian

Eau de Bålsjön, filtrée à travers du sable et un filtre à charbon.

Eau de refroidissement : De la rivière Ångerman

Lots utilisés : 115A-121A, 129B-132A

Taille du lot : 1,2 tonne de malt

Durée moyenne de fermentation : 80 heures dans des cuves de fermentation en acier inoxydable.

Distillé entre le 22 août 2011 et le 19 septembre 2011

Première coupe du cœur :

Recette non tourbée : 13 minutes de tête (pré-distillée)

Recette tourbée : 30 minutes de tête (pré-distillée)

Deuxième coupe du cœur :

Recette non tourbée : 67% ABV (20°C)
Recette tourbée : 60% ABV (20°C)

Fûts utilisés

Les fûts de bourbon sont fabriqués par la Speyside Cooperage en taille Quarter Cask (130-140 litres) à partir de fûts de bourbon de 200L vidés.

Jusqu'en octobre 2014, le fût a vieilli dans un entrepôt humide et froid, perdant une grande partie de sa force alcoolique. D'octobre 2014 à avril 2016, le fût a été entreposé dans l'environnement plus sec de l'entrepôt numéro 3.

Le 4 avril 2016, 1236 kg de whisky avec une force alcoolique moyenne de 58,9% ont été ajoutés au réservoir de mélange.

La force alcoolique a été réduite à 51,5% pour l'embouteillage.

L'Early Days Batch 002 a été embouteillé le 6 avril 2016 en un lot de 2000 bouteilles. Le whisky restant a été pompé de nouveau dans les fûts. Le whisky a été principalement exporté en Allemagne, en France, au Danemark et en Australie.

Pour une dégustation optimale, laissez l'Early Days Batch 002 respirer dans le verre pendant un certain temps. N'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'eau pour faire ressortir d'autres arômes du whisky.