Deux îles, un single malt fruité

Arômes : Des fruits rouges libèrent une fragrance envoûtante, accompagnés d’une sélection de noix, de caramel, de cannelle et d’une touche de vanille. Des zestes d’orange fraîchement râpés et des fruits secs complètent le tableau.

Goût : Doux et onctueux en bouche. Des baies mûres et foncées forment une base sucrée, rehaussée par des raisins secs et une touche de miel des bois. S’y ajoutent une pointe d’huile de noix, des accents légèrement salés et des abricots secs.

Finale : Une persistance moyenne aux notes fruitées souples de pruneaux et de mûres, avec une pointe de sel marin, évoluant vers des noix torréfiées, du caramel et des épices à pâtisserie.

Deux îles, deux univers, un whisky. Sur Islay, au large de la côte ouest de l'Écosse, ce Bunnahabhain 12 ans Pride of Islay a été distillé. À Madère, au cœur de l'Atlantique, le vin a mûri, dont les fûts ont ensuite transmis leur caractère au whisky. Ainsi, ce single malt unit le tempérament marin des Hébrides à la généreuse explosion fruitée du Sud.

Baies rouges et une touche de mer

L'influence de la maturation en fûts de Madère se révèle dès la première gorgée. Des baies rouges juteuses et des nuances noisettées d'huile de noix apportent de la profondeur au malt. En dessous, une fine salinité marque le style classique de Bunnahabhain et crée un contraste captivant avec les arômes fruités. Sans tourbe, l'harmonie entre fruits, noix et sel s'exprime particulièrement bien.

Bunnahabhain, sélectionné par Thompson Bros

Ce single malt a mûri pendant plus de douze ans, dont plus de cinq ans en barriques de Madère de premier remplissage. Ces fûts de vin, utilisés pour la première fois pour du whisky, ont permis un échange intense entre le bois et le distillat, façonnant ainsi son profil de manière significative. Embouteillé en petite série à 46,1 % vol., il se présente puissant et tout en restant accessible – de plus, non filtré à froid et sans colorant.

Il a été distillé chez Bunnahabhain, sur la côte nord-est d'Islay, juste au bord du Sound of Islay. Phil et Simon Thompson, qui gèrent non seulement la Dornoch Castle Whisky Bar et une micro-distillerie dans les Highlands, mais se sont aussi fait un nom en tant qu'embouteilleurs indépendants, l'ont sélectionné. Leur marque Thompson Bros a été récompensée en 2024 par les Online Scotch Whisky Awards comme Meilleur embouteilleur indépendant.

Si vous appréciez les maturations en fûts de vin aux notes fruitées et souhaitez découvrir la facette non fumée d'Islay, n'hésitez pas à vous en procurer. La longue maturation, l'embouteillage caractéristique et un rapport qualité-prix attractif font de ce single malt écossais une découverte passionnante pour les amateurs de whiskies d'Islay d'exception.

Bunnahabhain (Islay, Côte Nord)

Bunnahabhain (prononcé "Bunnahäven") est située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, connue pour ses whiskys fortement tourbés et fumés. Par conséquent, Bunnahabhain est une exception, car les whiskys standards de Bunnahabhain sont à peine tourbés et sont très maritimes mais pas fumés. La distillerie aime travailler avec des fûts de xérès et a un caractère robuste, fruité et maritime.

Style Maison : Doux, noiseté, maritime, fruité. Idéal en apéritif.

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