Thompson Bros
Les frères Thompson sont deux frères originaires des Highlands septentrionaux. Ils se sont fait un nom avec le bar à whisky du Dornoch Castle Hotel. Ils ont maintenant, en plus de leurs propres embouteillages indépendants, une micro-distillerie, la Dornoch Distillery.
Contexte du Thompson Bros
Les frères Simon et Philip Thompson se sont fait un nom en établissant le bar à whisky au Dornoch Castle Hotel. Bientôt, leur passion pour le whisky les a conduits à embouteiller leurs propres whiskys sous le nom de famille. Ainsi, ils sont passés du simple hôtel familial et bar à un embouteilleur indépendant. En 2016, ils ont franchi une nouvelle étape. Ils ne voulaient pas seulement être des embouteilleurs, mais aussi des producteurs de whisky à part entière. Ils ont commencé à produire leur propre whisky et leur Highland Bio gin dans leur micro-distillerie interne, la Dornoch Distillery. Les embouteillages indépendants des frères Thompson jouissent d'une grande estime et valent vraiment le détour !
Histoire
Le château de Dornoch a été construit vers la fin du XVe siècle. Il était un cadeau de l'évêque Robert Stewart à son beau-frère, le comte de Sutherland. En 1922, la propriété est passée en propriété privée et a été acquise en 2000 par Colin et Ros Thompson. Les deux ont transformé le château en hôtel, qui a rapidement acquis la réputation d'être un "hôtel du whisky". Les deux fils, Simon et Philip Thompson, ont contribué à cette réputation. Ils ont travaillé tôt dans le bar, développant la collection et la gamme de whiskys. Leur amour pour le whisky écossais, en particulier ceux des années 60, a poussé les frères à approfondir leurs connaissances sur le sujet. Leur propre embouteillage était la conséquence logique de cela. Mais cela ne suffisait pas aux deux frères. En 2015, ils ont finalement commencé à planifier leur propre distillerie. La Dornoch Distillery est entrée en production en 2016 dans une petite cabane sur le terrain de l'hôtel. Le gin Thompson est devenu si populaire que les frères ont dû construire une autre installation pour répondre à la demande croissante.
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