Un plaisir pour tous les sens : Caledonia

Nez : Des raisins sultanines sucrés et des figues s'entremêlent avec du chocolat et du miel épicé qui s'échappent du verre.

Bouche : Pleine et riche, rappelant avec des notes de xérès claires des pâtisseries de Noël, des oranges, des raisins secs et du pain grillé chaud au miel. Avec du caramel beurré, des amandes grillées, du café sucré et une pointe de poivre vert.

Finale : Moyenne et légèrement sèche, avec une touche de cacao amer.

Edradour 12 Caledonia est un single malt whisky exceptionnel : il provient de l'une des plus petites distilleries de whisky d'Écosse, la distillerie Edradour fondée en 1825 à l'est de Pitlochry. Nous sommes ici, à environ 40 km au nord de Perth, au cœur des Highlands, où l'on accorde encore beaucoup d'importance à la tradition et au savoir-faire ! La petite distillerie, qui ne produit que environ 250 000 bouteilles de whisky par an, appartient aujourd'hui à l'amateur de whisky Andrew Symington. Signatory, l'un des plus grands et des plus renommés embouteilleurs indépendants d'Écosse, est également sous sa responsabilité.

L'Edradour Caledonia a une très belle couleur ambrée et séduit les connaisseurs par un arôme dense, nettement marqué par le xérès, dominé par des fruits secs et du miel. Après un certain temps, des nuances fines de tabac et de cuir se développent, adoucies par des notes chocolatées. En bouche, le xérès est à nouveau bien présent, accompagné d'une épice poivrée et d'une douceur prononcée avec beaucoup de fruit. Son corps plein offre un caractère élégant qui définit également la longue et légèrement sèche finale.

L'Edradour Caledonia a été nommé d'après le célèbre compositeur et chanteur écossais Dougie MacLean, qui a également participé au choix des fûts de xérès Oloroso. MacLean a écrit la chanson Caledonia sur une plage de Bretagne, en France, en 1977, devenant ainsi mondialement célèbre. Il y chante son amour pour sa patrie écossaise, autrefois connue sous le nom de Calédonie, et sa nostalgie pour elle. L'Edradour Caledonia est embouteillé après un vieillissement total de 12 ans avec un degré d'alcool de 46%. Les premières années, le distillat vieillit en fûts de bourbon, pour ensuite se perfectionner pendant environ 4 à 5 ans en fûts de xérès Oloroso.

Edradour (Highlands, Eastern)

Edradour est un petit bijou dans le paysage du whisky écossais, étant l'une des plus petites distilleries d'Écosse. La distillerie produit encore son whisky en utilisant des méthodes anciennes et traditionnelles.

Depuis 2002, Edradour est à nouveau indépendamment propriétaire. Avec Andrew Symington, fondateur du embouteilleur indépendant Signatory, comme propriétaire, la distillerie des Highlands est dirigée par un véritable expert du whisky. Depuis la reprise, des single malts excitants sont régulièrement apparus sur le marché. Des fûts uniques exclusifs vieillis en fûts de xérès et de vin aux standards de haute qualité, il y en a pour tous les goûts ! Les malts tourbés et fumés d'Edradour sont commercialisés sous le nom de Ballechin, tandis que les whiskies portant le nom d'Edradour ne sont pas fumés.

Style Maison Edradour : Épicé, corsé, crémeux, souvent vieilli en fûts de xérès et de vin. Idéal comme digestif.

Style Maison Ballechin : Fortement tourbé, malté et crémeux.

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