George Dickel

George Dickel est presque un secret pour nous. Aux États-Unis, cependant, la marque se classe au deuxième rang des Tennessee Whiskeys les plus populaires, après le mondialement célèbre Jack Daniel's. Grâce à son processus spécial de filtration au charbon, le whisky George Dickel est particulièrement doux et sucré. Il est parfait pour être dégusté pur ou utilisé dans des cocktails. Essayez le George Dickel No. 12 et offrez-vous un véritable whisky du Tennessee à la maison !

George Dickel, aux côtés du mastodonte Jack Daniel's, est la marque de Tennessee Whisky la plus populaire. George Dickel est produit à la distillerie Cascade près de Tullahoma. Le processus de fabrication de George Dickel diffère seulement par la filtration supplémentaire au charbon de celui des bourbons. Néanmoins, George Dickel s'est toujours identifié en tant que "Tennessee Whisky". Pour les Américains, l'orthographe "Whisky" sans "e" est une particularité. Apparemment, cette orthographe découle de la conviction de George Dickel selon laquelle son whisky peut rivaliser avec les meilleurs Scotch Whiskys. En Écosse, en effet, on écrit "Whisky" depuis toujours sans "e". Quant à savoir s'il a réussi, chaque amateur de whisky doit en juger par lui-même. Le père du whisky, Jim Murray, a en tout cas été impressionné par George Dickel. Dans son livre "Classic Bourbon Tennessee & Rye Whiskey", il décrit le George Dickel No. 12 comme "un classique mondial" et l'un des whiskys les plus complexes et donc les plus difficiles à décrire au monde. George Dickel produit également du Rye Whisky sous la même marque, le George Dickel Rye Whisky.

Comment le whisky George Dickel a-t-il bon goût ? George Dickel est un Tennessee Whisky typique. Il se distingue par des arômes subtils de vanille, d'épices, de chêne et de noix. On retrouve souvent des notes de caramel, de toffee et de sirop d'érable dans les whiskys George Dickel.

Comment est produit George Dickel ? L'eau utilisée pour la production du whisky George Dickel provient d'une source interne située près de la distillerie et traverse des couches de calcaire. Cela lui confère une douceur particulière. Contrairement à de nombreuses autres distilleries aux États-Unis, George Dickel ne garde pas secret son mash bill. La distillerie utilise 84 % de maïs, 8 % de seigle et 8 % d'orge maltée pour son mélange. Bien qu'il ressemble au mash bill "low rye" de Buffalo Trace, leur whisky n'est pas appelé bourbon, mais "whisky du Tennessee". Tout comme Jack Daniels, le whisky est également filtré à travers un lit de charbon de bois d'érable après la distillation. George Dickel refroidit le distillat brut ou le "White Dog" avant ce processus, rendant le distillat encore plus doux. Ce processus est appelé "procédé de Lincoln County" ou "Charcoal Mellowing" (adoucissement au charbon de bois). En plus de la production au Tennessee, cette méthode est fondamentalement la seule différence entre le whisky du Tennessee et le bourbon. Pour le vieillissement, George Dickel utilise des fûts de chêne blanc américain neufs, tout comme l'industrie du bourbon. Les fûts sont fortement brûlés, ce qui forme une épaisse couche de charbon à l'intérieur. L'aspect de cette méthode a valu le nom de "Alligator Char", car la surface ressemble à la peau d'un alligator.

George Dickel Classic No. 8: Des notes de pomme, de miel et de cannelle nous attendent avec ce George Dickel. Un jeune whisky du Tennessee audacieux qui s'est depuis longtemps détaché de l'ombre de Jack Daniels. Il a certainement trouvé son public à travers le monde.

George Dickel No. 12: Comme décrit dans l'introduction, l'un des favoris de Jim Murray. Plus complexe et équilibré que son frère cadet No. 8, ce whisky du Tennessee se caractérise par des notes de noix, de pommes cuites et de crème au beurre. Les 45 % d'alcool apportent suffisamment de puissance derrière les arômes et les transportent vers une finale persistante de sirop d'érable et de subtile fumée.

George Dickel Rye Whisky: La mash bill de ce whisky de seigle est composée à 95 % de seigle et à 5 % de malt d'orge. Le George Dickel Rye est d'abord refroidi, puis filtré à travers du charbon de bois d'érable. La présence du seigle en fait un candidat idéal pour un Manhattan.

George A. Dickel est né en 1818 en Allemagne, à Hesse-Darmstadt. À l'âge de vingt ans, il a émigré aux États-Unis. Pendant quelques années, il a fait du commerce de whiskey et d'autres spiritueux. Ce n'est qu'à l'âge de 60 ans qu'il a commencé lui-même à distiller. À l'âge de 70 ans, en 1888, il a acquis les droits sur la Cascade Distillery. Seulement six ans plus tard, George Dickel est décédé, laissant la distillerie à sa femme. Elle a dirigé l'entreprise avec le partenaire commercial de longue date de Dickel, Shwab, jusqu'à son décès. En 1919, en raison de la prohibition, la distillerie a dû fermer. Après la fin de la prohibition, la marque Dickel a été vendue et produite temporairement par Schenley à la Buffalo Trace Distillery dans le Kentucky. En 1958, la Schenley Distilling Company a finalement construit une nouvelle Cascade Distillery près de l'originale. Entre 1999 et 2003, la distillerie a de nouveau fermé. Cependant, depuis 2003, sous la direction de Diageo, elle produit à nouveau du whisky et reçoit l'attention qu'elle mérite.