Héritage fruité et sucré, mûri en fûts de Porto et de Sherry

Arômes : Au nez, on découvre du chocolat au lait crémeux et du toffee fondant. Avant que des notes noisetées issues des hogsheads de Sherry Oloroso de réutilisation ne viennent clore cette ouverture, la cire d’abeille apporte au bouquet une profondeur subtile.

Goût : En bouche, c’est d’abord la texture huileuse qui frappe. Une crème d’orange sucrée et des bonbons pétillants enveloppent la langue, tandis que des cerises, des pruneaux et des groseilles donnent au malt une plénitude supplémentaire.

Finale : La finale, longue et persistante, passe des baies sombres, des pruneaux et des poires mûres à un chocolat finement amer. Un whisky fruité, sucré et charnu, plein de caractère.

Avec le GlenWyvis Baineach, nous vous présentons une rareté en édition limitée à seulement 1 500 bouteilles. Ce deuxième opus de la série Highland Legacy rend hommage aux tisserandes, dont l’artisanat traditionnel a profondément marqué la culture de la région.

Ce single malt mise sur une douceur fruitée. Au nez, un cacao délicat et un caramel fondant caressent vos sens, portés par une touche de cire d’abeille et une fine note de noisette. En bouche, une texture veloutée, presque huileuse, se déploie. Des notes crémeuses d’orange rencontrent des bonbons acidulés, accompagnées de fruits à noyau sombres et de baies juteuses. La finale, longue et persistante, évolue des pruneaux et poires mûrs vers un chocolat noir légèrement amer, pour un ensemble rond et généreux.

Sa profondeur, le Baineach la doit à son vieillissement en barriques de Porto Ruby de premier remplissage (73 %) et en hogsheads de Sherry Oloroso de réutilisation (27 %). À 46,5 % vol., il arrive dans votre verre sans colorant et sans filtration à froid. L’illustration décorative et le design en tartan font de cette bouteille un objet élégant pour votre étagère. Selon ses propres mots, l’artiste Fiona Mackenzie voulait, avec la figure et son compagnon, « exprimer de la joie et évoquer un moment pittoresque ».

Fabriqué avec le même soin qu’autrefois, ce whisky naît dans une distillerie appartenant entièrement à la communauté. GlenWyvis est en effet la première distillerie appartenant à une communauté, réunissant près de 4 000 membres. Une partie des recettes est reversée, via le fonds GoodWill, à des projets et associations locaux. L’électricité provient de l’énergie éolienne, hydraulique et solaire, tandis qu’une chaudière à biomasse fournit la vapeur nécessaire pour les deux petits alambics.

Saisissez l’une des rares bouteilles disponibles avant qu’elles ne soient épuisées. Ceux qui apprécient les malts des Highlands rares et un savoir-faire durable trouveront en Baineach un ajout précieux à leur collection.