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Highland Park 12 ans Viking Honour
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Notes de dégustation
Nez : Légèrement fumé, épicé, belles notes de bruyère. Légères notes fruitées sucrées provenant des fûts de sherry.
Bouche : De fines notes de malt se mêlent à une douce fumée. Du miel et une prairie d'été sèche s'ajoutent. Très désaltérant !
Finale : Moyennement longue, elle s'estompe avec du chêne grillé et de légères notes de noix.
Description
Le Highland Park 12 ans est le fleuron de la distillerie de whisky la plus au nord du monde. Décrit par le regretté expert en whisky Michael Jackson comme l'un des meilleurs polyvalents, de nombreux amateurs de whisky doivent leur entrée dans le monde du whisky au Highland Park 12 ans. Grâce à son léger arrière-goût de fumée, le Highland Park 12 ans fait le lien entre les fans de whisky non tourbé et les amateurs de whisky tourbé. C'est également un excellent whisky de fin de journée pour les connaisseurs ! Highland Park a été fondée en 1825 par un certain Robert Borwick à Kirkwall sur Mainland, la plus grande des îles Orcades, et fait aujourd'hui partie du groupe Edrington, qui possède également la célèbre distillerie Macallan. D'ailleurs, à cet endroit, il y avait déjà une distillerie clandestine depuis au moins 1798, qui a donné naissance à la distillerie Highland Park par légalisation.
Les cinq piliers de la qualité Highland Park
Un spectacle vraiment rare chez Highland Park est le fait qu'ils maltent encore leur orge (du moins en partie) sur place, ce qui en fait l'une des rares distilleries de whisky en Écosse à disposer encore de ses propres malteries ! L'orge est séchée au feu de tourbe, ce qui confère à chaque whisky Highland Park un léger goût tourbé. La tourbe provient de la tourbière voisine de Hobbister et se caractérise par des notes de bruyère que l'on retrouve également dans le whisky. L'eau nécessaire provient de la source souterraine de Cattie Maggie, qui fournit une eau très dure, ce qui se ressent également dans le caractère du whisky. Grâce au climat frais de l'île, le whisky vieillit lentement dans d'anciens fûts de sherry pour devenir ce que nous aimons et apprécions : un single malt légèrement tourbé et agréablement complexe pour son âge. Le whisky est mis en bouteille avec un taux d'alcool de 40 % dans des bouteilles élégamment façonnées et plates. Depuis 2017, le whisky est présenté dans une bouteille décorée avec l'ajout 'Viking Honour'. Cependant, vous obtenez toujours la qualité habituelle du Highland Park 12. La même année, le Highland Park 12 ans a été récompensé par une Médaille d'Or lors de la World Spirits Competition à San Francisco.
Le bon point d'entrée dans le monde des arômes de Highland Park
De couleur ambre éclatante, le Highland Park 12 ans dégage un arôme sucré, marqué par une légère fumée, de la bruyère et une touche de vanille. Sa couleur est due aux fûts de sherry dans lesquels il a pu vieillir. De légères notes salées témoignent de son origine insulaire. La douceur fumée caractérise également l'impression en bouche, accompagnée de beaucoup de malt. Dans l'ensemble, d'un caractère très frais et équilibré, on trouve des notes épicées et maltées, ainsi que des impressions de miel et de bruyère. La longue finale est également dominée par des arômes de bruyère, accompagnés de fin malt. Ainsi, le Highland Park 12 ans offre le point d'entrée parfait dans la délicate diversité aromatique qui caractérise la distillerie des îles Orcades. Sa qualité exceptionnelle doit servir de référence à toutes les autres bouteilles de la distillerie. Si vous cherchez à entrer dans le monde du whisky tourbé, ce single malt est un excellent choix. Absolument recommandé !
Détails
| Marque | Highland Park |
|---|---|
| Adresse | Edrington Sweden A.B., Luntmakargatan 46, Box 5314, 10247 Stockholm, Sweden |
| Allergènes | Ne pas |
| Brut de fût | Non |
| Catégorie de produit | Whisky |
| Certification biologique | Non |
| Colorant | Non |
| Distillerie | Highland Park |
| Emballage | Emballage cadeau |
| Embouteilleur | Embouteillage d'Origine |
| Mash Bill | Orge maltée |
| Non filtré à froid | Non |
| Pays d'origine | Écosse |
| Région | Islands |
| Taille de bouteille | Bouteilles standard |
| Teinte | Cuivre |
| Tourbé | Fumé |
| Type de produit | Single Malt |
| Types de fûts | Sherry |
| Volume (nominales obligatoires) | 0.7 |
| Âge | 12 ans |
Fabricant
Highland Park (Îles, Orkney)
Highland Park est l'une des distilleries de whisky les plus septentrionales d'Écosse. Elle est située près de Kirkwall, la capitale des îles Orkney balayées par le vent. Contrairement à de nombreuses distilleries écossaises, Highland Park possède toujours ses propres aires de maltage et sèche une partie de son malt sur place. Ici, on utilise de la tourbe locale provenant de Hobbister Moor. On dit que la tourbe des îles Orkney possède des qualités aromatiques particulières de bruyère, qui se retrouvent dans le whisky.
Highland Park est considéré comme l'un des meilleurs polyvalents parmi les Single Malts, alliant un caractère insulaire distinct à tous les éléments fins d'un Single Malt classique.
Style Maison : Aromatique, légèrement fumé, herbacé, souvent avec une influence de Sherry. À déguster avec un dessert ou un cigare.
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