Highland Single Malt 2007/2026 - 19 ans Refill Hogsheads (Thompson Bros.)

Arômes : Profondeur fumée avec du malt tourbé, de la sauge brûlée et une corde huileuse. S'y ajoutent des noisettes torréfiées, des coquillages et une touche de pelure de coing.

Goût : Une note citronnée piquante rencontre du miel de bruyère et des pommes cuites. L'ardoise salée, le jambon fumé et le jus de câpres apportent une profondeur épicée et salée.

Finale : Fumée de tourbe persistante, épices terreuses, cigare et croquant de cacahuète salé – longue, complexe et fumée.

Rarement une maturation de près de deux décennies se lit aussi directement dans le verre que pour ce Single Malt des Highlands de Thompson Bros. Depuis le 21 juin 2007, ce whisky reposait dans des fûts *Refill Hogshead* – et, mis en bouteille en juillet 2026, il déploie désormais tout son caractère : fumé, marin, sans artifice.

L’artisanat de Dornoch – une philosophie à part

Phil et Simon Thompson ont fondé la distillerie Dornoch en 2016, dans le Sutherland écossais, avec une conviction claire : la qualité par la transparence et la tradition. Ils misent sur des variétés d’orge *Heritage*, des levures brassicoles locales et les variations saisonnières naturelles comme source de saveurs. La maturation, la mise en bouteille et la filtration sont réalisées exclusivement en interne – ainsi, chaque lot conserve sa force de caractère unique. Logiquement, les frères renoncent à la filtration à froid et aux colorants. Ce que vous avez dans votre verre, c’est du pur Single Malt des Highlands : or pâle, limpide et sincère. L’étiquette crème ornée d’un emblème rouge et de motifs d’orge souligne visuellement cette approche artisanale et terre-à-terre.

Fumé, salé, complexe – un whisky pour les connaisseurs

Avec 57,1 % vol. à la force du fût, ce Single Malt de 19 ans allie intensité et finesse. Au nez, s’expriment le malt tourbé, la sauge brûlée et la corde goudronnée, complétés par des noisettes torréfiées et des coquillages. En bouche, une note citronnée piquante rencontre le miel de bruyère, le jambon fumé et la saumure de câpres – une profondeur épicée et salée qui impressionne. La finale est longue : fumée de tourbe persistante, épices terreuses et croquant de cacahuète salé. Dégustez-le pur ou avec une touche d’eau pour libérer les arômes. Pour les amateurs de whiskies fumés et marins, cette goutte est une véritable pépite.

Offrez-vous dès maintenant ce Single Malt des Highlands exceptionnel de Thompson Bros. – et découvrez ce que 19 ans de patience et de savoir-faire artisanal peuvent donner à de l’orge maltée.