Holyrood Smoulder

Arômes : Au verre, une délicate note florale se déploie, mêlée à une lourdeur terreuse. En arrière-plan, des touches sucrées de poire mûre et de viennoiserie fraîche, relevées par une fumée de bois sec.

Goût : La fumée enveloppe la langue, suivie d’une épice terreuse – le poivre noir et le gingembre apportent une vivacité piquante. La pamplemousse sucrée et une pointe de moka adoucissent l’intensité, tandis que la pomme verte apporte une touche vive.

Finale : Longue et persistante : noisettes torréfiées et fumée sèche, accompagnées d’une sécheresse épicée, presque minérale.

Dès la première impression, ce single malt séduit par une légèreté florale délicate qui s’unit peu à peu à une note fumée profonde et terreuse – comme des braises incandescentes qui coulent en silence. Le Holyrood Smoulder n’est pas un whisky qui crie pour attirer l’attention. Il prend son temps. Et c’est précisément ce qui le rend si spécial.

Édimbourg rencontre la profondeur fumée

La Holyrood Distillery, située au cœur d’Édimbourg, propose avec le Smoulder un single malt des Lowlands qui repousse audacieusement les limites de l’image classique de la région. Non filtré à froid et sans ajout de colorant, ce whisky incarne une rigueur artisanale. Avec 47,1 % vol., il offre assez de structure pour convaincre pur, dans un verre. Sur l’étiquette avant, une illustration aux tons chauds de rouge et d’or capture parfaitement le caractère fumant du whisky.

Fumée, épices et une finale noisetée

Au nez, le Smoulder s’ouvre avec une légèreté florale, soutenue par une lourdeur terreuse et une fumée de bois sec. La poire mûre et la viennoiserie fraîche apportent une douceur accueillante. En bouche, l’intensité se construit progressivement : poivre noir et gingembre posent des accents vifs, tandis que le pamplemousse et la pomme verte apportent une touche nette. La finale est longue, noisetée, marquée par des noisettes torréfiées et des notes subtiles de moka – exactement ce pour quoi il vaut la peine d’attendre. Pour l’apprécier au mieux, dégustez-le pur, à température ambiante, dans un verre tulipe – ou accompagnez-le de chocolat noir.

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