Lark 2016 - 4 ans Australian Tawny Port Cask #CC21 The Auld And The Bold (Berry Bros. & Rudd)

Arômes : Intenses et complexes : des fruits secs comme la prune et le raisin se mêlent à une chocolatée confite, à des zestes d’orange et à une note profonde de caramel. Des sous-notes légèrement noisettées viennent parfaire l’ensemble.

Goût : Une attaque puissante avec un caramel sucré qui s’allie à des fruits rouges juteux. Une épice discrète équilibre la douceur, tandis que des accents chocolatés apportent de la profondeur.

Finale : Longue et harmonieuse : le caramel et les fruits secs persistent, accompagnés d’une fine épice qui sublime la fin de bouche.

Certaines bouteilles racontent une histoire dès le premier regard – ce Lark 2016 vieilli en fût de Porto Tawny australien {{#CC21}} en fait partie. Seulement 279 bouteilles de cette collaboration entre la mythique distillerie Lark de Hobart, en Tasmanie, et Berry Bros. & Rudd existent au monde. Ce négociant britannique, en activité depuis 1698 et fournisseur officiel de la Couronne, a su capturer ici l’exception. Dans son flacon transparent, le whisky étincelle d’un rouge-brun profond, annonçant déjà une maturation intense en fût de Porto Tawny australien.

L’artisanat tasmanien rencontre la tradition londonienne

Fondée en 1992 par Bill Lark, la distillerie Lark est considérée comme le parrain du craft distilling australien. Les embouteillages indépendants de Lark sont d’une rareté exceptionnelle – d’autant plus remarquable que Berry Bros. & Rudd ait sélectionné ce single cask pour sa collection « The Auld and the Bold ». Cette série célèbre le dialogue entre tradition et innovation. Ce single malt, distillé à partir d’orge maltée, a mûri quatre ans intégralement en fût de Porto Tawny australien – pas de finition, mais une maturation complète qui confère au whisky sa profondeur caractéristique. Mis en bouteille sans filtration à froid ni ajout de colorant, à un généreux 62,9 % vol., il s’exprime dans sa forme la plus naturelle.

Un verre débordant d’arômes – comment le déguster

Au nez, s’ouvrent des notes de fruits secs, de chocolat confit, de zeste d’orange et de prune mûre – une richesse que l’on attendrait plutôt d’un malt vieilli en fûts de xérès, mais ici offerte par le Porto Tawny. En bouche, l’attaque est puissante : le caramel sucré se marie à des fruits rouges juteux, tandis qu’une épice discrète équilibre la douceur. La finale est longue, harmonieuse et marquée par une fine épice. Ajoutez une goutte d’eau : cela libère davantage les arômes et révèle toute la complexité de ce whisky. L’étiquette brun foncé aux accents dorés et armoriée du blason de Berry Bros. & Rudd souligne le caractère exclusif de cet embouteillage.

Saisissez l’opportunité de vous procurer l’une des 279 bouteilles de ce rare Lark Single Cask – avant que cette édition limitée ne soit épuisée.