Roseisle

La distillerie Roseisle est la nouvelle grande distillerie de Diageo et un véritable polyvalent. La distillerie a été construite en 2009 sur le site des malteries de Roseisle déjà existantes. Les malteries de Roseisle sont les installations industrielles pour la production du malt utilisé dans les distilleries écossaises de single malt. Ici, 112 000 tonnes de malt sont produites chaque année, soit environ 25 pour cent de la quantité de malt nécessaire à toutes les distilleries écossaises. Pour l'expansion complète de la production de whisky malté, Roseisle était donc un site approprié. Le jeune géant produit principalement ici différents styles de whisky malté, qui sont ensuite utilisés dans le blended Scotch whisky. De cette manière, les whiskys maltés existants des distilleries renommées peuvent être préservés et rester disponibles en tant que marques propres. Mais les amateurs de single malt peuvent également se réjouir car la distillerie produit désormais ses propres embouteillages.

Comment le whisky Roseisle goûte-t-il ? Jusqu'à présent, seul un embouteillage de la distillerie Roseisle a été publié. Par conséquent, aucune information précise sur le style de la maison n'est disponible pour le moment.

Cependant, la distillerie cherche à combiner les caractéristiques de deux régions écossaises. Le whisky Roseisle marie la richesse fruitée caractéristique de la région centrale de la Speyside avec des notes de noix et d'épices des Highlands. Cela se traduit par des arômes de fruits, de vanille et de chocolat présents dans le whisky, mis en valeur par une palette variée d'épices. Dans l'ensemble, cela crée une image complexe mais équilibrée avec une finale de longueur moyenne à longue.

Comment est produit le whisky Roseisle ? Le boom du whisky a montré à toutes les entreprises de whisky la nécessité de protéger leurs marques de single malt. Cela signifie que toute distillerie de whisky single malt réputée a aujourd'hui intérêt à utiliser autant que possible de sa propre production pour son single malt maison. Ce n'était pas toujours le cas. Pendant de nombreuses années, de nombreuses distilleries utilisaient seulement cinq à dix pour cent de leur production pour le single malt, le reste étant destiné à l'industrie des blends et utilisé dans des whiskys tels que Johnnie Walker, J&B et White Horse. Afin de répondre à la demande croissante à la fois de single malt et de blended Scotch, de nombreuses entreprises remplacent aujourd'hui et à l'avenir les whiskys single malt de leurs blends par des malts provenant de grandes distilleries telles que Roseisle.

Pour répondre aux différents styles de whisky malté, Roseisle doit avoir la capacité de produire une variété de types de whisky malté. Par conséquent, la production est conçue pour accueillir plus d'un style. Cela est obtenu, par exemple, par des temps de fermentation différents. La fermentation des reproductions de whisky malté fruité de Speyside dure de 90 à 100 heures, tandis qu'une courte fermentation de 50 à 60 heures suffit pour le style des whiskys lourds des Highlands et des îles. Les systèmes de refroidissement des 14 alambics sont partiellement en cuivre et partiellement en acier inoxydable, ce qui permet de produire à la fois un distillat léger et lourd selon les besoins. Roseisle produit environ douze millions de litres d'esprit brut par an, avec une capacité totale de 12,5 millions de litres.

Ceux qui pensent à la fabrication industrielle de la distillerie en termes de pollution se trompent. Roseisle est un projet phare pour la production durable de whisky. La distillerie dispose d'un circuit d'eau chaude, ce qui permet de réutiliser à plusieurs reprises l'énergie investie pour chauffer et refroidir les systèmes. Les résidus du moût et de la distillation, le Draff et le Pot Ale, sont brûlés ensemble dans une chaudière à biomasse, produisant ainsi de l'énergie supplémentaire pour la distillerie. 72 pour cent de l'énergie de chauffage nécessaire serait ainsi obtenue à partir des résidus de la production de whisky. La distillerie a également réussi à réduire ses émissions de CO2 à 15 pour cent de la norme habituelle, ce qui est un exploit remarquable et un bon signe pour une industrie qui reconnaît l'importance de l'environnement dans ses distilleries.

La fondation de Roseisle s'est faite à une période tumultueuse. La crise financière mondiale vers la fin des années 2000 a eu des répercussions considérables sur la vente de whisky. Malgré cela, Diageo était confiant que ces impacts seraient de courte durée, grâce aux marchés en plein essor en Asie, en Amérique latine et en Europe de l'Est. Craignant qu'une reprise soudaine de la croissance ne puisse entraîner des pénuries de stocks, ils ont décidé de lancer la construction d'une nouvelle distillerie. Les plans ont été annoncés en 2007 et la distillerie a été mise en service en 2009.

Ce projet titanesque a coûté environ 40 millions de livres sterling à Diageo. En outre, le groupe a investi 40 millions de livres supplémentaires dans l'extension de sa distillerie de grain à Cameronbridge dans le Fife et 20 millions de livres dans des entrepôts et des installations de mise en bouteille près de Glasgow. Avec ces 100 millions de livres, il s'agit de l'investissement le plus important dans l'industrie du whisky écossais au cours des 20 dernières années. La construction de la distillerie Roseisle avait suscité des craintes chez les critiques, qui redoutaient que Diageo ne prévoie de remplacer de plus petites distilleries avec ce polyvalent et de les fermer. Cependant, de telles craintes se sont révélées infondées jusqu'à présent, la distillerie semblant plutôt profiter aux marques de whisky malté, leur permettant de se concentrer davantage sur leurs propres single malts.