Sipsmith V.J.O.P. London Dry Gin (nouveau)

Arômes : Des notes boisées et aromatiques de forêt, avec du genièvre, des branches de pin, du bois de cèdre et une légère touche d’orange.

Goût : Du genièvre, encore du genièvre, et toujours du genièvre, suivi d’autres épices comme le laurier, la cannelle et la muscade, tandis que des notes de chocolat noir se développent lentement.

Finale : Longue et sèche, avec un bel équilibre.

Quand le genièvre et une triple dose ajoutée à différents moments du processus de distillation se rencontrent, il en résulte parfois quelque chose qui rend l’effort palpable à chaque gorgée – le Sipsmith V.J.O.P. en est l’exemple parfait. *« Very Junipery Over Proof »* est ici une promesse tenue, pas une simple affirmation. Clair dans le verre, puissant en caractère, 57,7 % vol. – ce London Dry Gin de la distillerie Sipsmith à Londres est fait pour ceux qui ne font pas les choses à moitié avec le genièvre.

Artisanat dans l’alambic en cuivre – avec triple apport de genièvre

Sipsmith distille en petites séries dans des alambics en cuivre – et avec le V.J.O.P., ils poussent cette approche à son paroxysme. Les baies de genièvre sont ajoutées à trois étapes différentes du processus de distillation, en triple quantité par rapport à une recette classique. Le résultat ? Un gin que Sipsmith décrit lui-même comme *« une symphonie en sol majeur »*, avec le genièvre en soliste, donnant le tempo. L’étiquette noire aux illustrations botaniques cuivrées et au cygne stylisé souligne visuellement cette ambition : élégant, limpide, avec du caractère. La bouteille transparente laisse le distillat cristallin s’exprimer.

Résine de pin, chocolat noir et une finale longue et sèche

Au nez, on découvre des branches de pin et du bois de cèdre résineux, accompagnés d’une touche d’orange mûre. En bouche, le genièvre prend les commandes – puissant, direct, inconfondable. Laurier, noix de muscade et cannelle apportent une profondeur épicée, tandis que de subtiles notes de chocolat noir structurent l’ensemble. La finale est longue et sèche. Conseil de dégustation : pur ou sur glace pour les connaisseurs, en base d’un Dry Martini pour ceux qui savent ce qu’ils veulent, ou dans un Gin & Tonic pour une expérience plus intense.

Convaincu ? Alors ajoutez le Sipsmith V.J.O.P. à votre panier – et découvrez à quoi ressemble un London Dry Gin quand le genièvre tient le rôle principal.