Canadian Club

Canadian Club est l'une des marques de whisky canadien les plus réussies. Goûtez au Canadian Club Classic 12 doux et agréable pour vous faire votre propre idée sur ce whisky canadien populaire, ou explorez notre sélection de whisky canadien.

Canadian Club est peut-être la marque de whisky canadien la plus réussie à l'échelle mondiale. Son histoire remonte au milieu du XIXe siècle et elle est aujourd'hui consommée dans plus de 150 pays à travers le monde. Canadian Club est un whisky mélangé incroyablement doux et complexe, avec un goût remarquable. Ce whisky a forgé la réputation de toute la catégorie du whisky canadien et a joué un rôle important dans sa diffusion. Au niveau aromatique, le Canadian Club offre des notes douces de vanille, d'agréables touches de seigle et des épices délicates. C'est un whisky agréable à déguster, tel que les Canadiens l'apprécient !

Canadian Club est un whisky mélangé léger, doux et non tourbé. Les arômes de vanille, de sucre brun et d'épices légères dominent le caractère de base du whisky. On retrouve parfois quelques notes herbacées qui complètent l'ensemble aromatique de certaines bouteilles.

Le Canadian Club est produit à la distillerie Hiram Walker à Windsor, en Ontario. Un processus développé par le fondateur Hiram Walker est toujours utilisé là-bas aujourd'hui. Différentes céréales telles que le maïs, le seigle et l'orge maltée sont mélangées, fermentées et distillées séparément. Contrairement au whisky bourbon, par exemple, ces ingrédients ne sont pas mélangés et distillés ensemble. Les différents distillats des futurs types de whisky sont assemblés avant leur vieillissement en fûts. Comme c'est le cas pour la plupart des whiskys canadiens, le whisky de maïs sert de base sucrée. Les "whiskys d'aromatisation" sont généralement des whiskys de seigle et des whiskys à base d'orge maltée. Le seigle est cultivé au Canada et apporte des arômes d'épices subtils. L'orge contribue également à des arômes épicés et de noisette pour le futur whisky. Ensemble, ces distillats vieillissent pendant de nombreuses années dans des fûts de chêne, se combinant pour créer un whisky doux et sucré. Pour le vieillissement, principalement des fûts de bourbon usagés, similaires au whisky écossais, sont utilisés. La distillerie Hiram Walker produit également le whisky canadien J.P. Wiser."

Il y a une certaine ironie à ce que l'une des personnalités les plus importantes du début de l'industrie canadienne du whisky était un Américain. Hiram Walker, originaire de Boston, vivait à Detroit, une ville située juste à la frontière canadienne et séparée de Windsor, au Canada, par la rivière Detroit. En 1858, le marchand de céréales et de spiritueux construit sa propre distillerie de whisky, la "Windsor Flouring Mill and Distillery". Comme beaucoup de distilleries de l'époque, elle combinait moulin à grains et distillerie. Pour son whisky, Walker utilisait un mélange de grains composé de 80 % de maïs, 14 % de seigle, 3 % d'orge maltée et 2 % d'avoine. Le distillat de sa distillerie en bois passait à travers de nombreuses couches de charbon de bois. Aujourd'hui, nous connaissons ce processus principalement avec le whisky du Tennessee, tel que Jack Daniels, sous le nom de "Lincoln County Process".

Le whisky de Hiram Walker est rapidement devenu populaire, surtout pendant la guerre civile américaine. Non seulement en raison de la demande croissante pour son whisky, mais aussi en raison de la dépréciation du dollar par rapport à la monnaie canadienne. Même à travers la récession économique de 1873, Walker a réussi grâce à ses entreprises diversifiées. En 1878, la production de whisky dépassait largement celle du moulin à grains. En 1882, Hiram Walker a commencé à commercialiser son whisky aux États-Unis sous le nom de "Hiram Walker Club Whisky". Une stratégie de marketing habile a rendu le whisky extrêmement populaire dans les "clubs pour gentlemen" de l'époque. Cela a contribué à faire du whisky de Walker une marque haut de gamme aux États-Unis. Il aurait été tenté par des distillateurs de whisky américains de ternir la réputation de son Club Whisky. Walker a été contraint par les autorités à étiqueter son whisky comme "Canadian Whisky". L'espoir de ses rivaux était que cette étiquette entraînerait une baisse des ventes. Le Canadian Club était né. Cependant, comme le whisky était si bon, le plan a probablement échoué. Ainsi, le succès du Canadian Club a non seulement contribué au succès de Walker lui-même, mais a également grandement contribué à l'établissement du whisky canadien aux États-Unis. La marque "Canadian Club" existe donc depuis 1888 et perdure jusqu'à ce jour.

Pour la distillerie de la Hiram Walker Distillery, Walker a construit des maisons pour ses employés. Ce quartier est finalement devenu une petite communauté appelée "Walkerville". La contribution de Walker à sa communauté dépassait de loin les loyers abordables. Il fournissait gratuitement de l'électricité et de l'eau, s'occupait de la construction des routes et finissait par construire des écoles et un hôpital. Le whisky canadien a été le premier whisky au monde à se voir imposer un vieillissement minimum par la loi. Cela a involontairement créé une sorte de "label de qualité" pour le whisky canadien.

Après la mort de Hiram Walker en 1899, la distillerie est passée entre les mains de ses fils Edward, Franklin et James, puis après leur mort, à Harrington E. Walker. Pendant la prohibition, Harrington E. Walker a vendu la distillerie à Harry Hatch. La prohibition a durement touché la distillerie. Entre 1929 et 1932, plus de whisky a été évaporé dans les entrepôts qu'il n'en a été vendu. Après une période de sécheresse, Hatch a investi massivement dans la distillerie et sa modernisation. La distillerie d'aujourd'hui est en grande partie le fruit des travaux d'agrandissement massifs des années 50 et 60. Malheureusement, Hatch n'a pas pu voir la croissance de sa distillerie car il est décédé tôt en 1946. La famille Hatch a vendu la distillerie en 1987 à la société britannique Allied Lyons, plus tard Allied Domecq. Ainsi, l'héritage de Hiram Walker a quitté le Canada pour Londres. En 2005, le groupe français de spiritueux Pernod Ricard a repris Allied Domecq. Bien que la distillerie soit passée sous la direction de Pernod Ricard, la marque Canadian Club est allée à l'entreprise japonaise Beam Suntory. L'héritage du Canadian Club perdure. Il a fait connaître le whisky canadien comme une innovation aux États-Unis et dans le monde entier."