La fumée d'Islay danse avec la douceur d'un xérès sombre

Arômes : Une douce fumée de feu de camp rencontre la pomme au four, les raisins secs et les fruits confits. S’y ajoutent la cannelle, la muscade, un rôti caramélisé et une touche de cendre terreuse, enveloppés de miel des bois et de pruneaux.

Bouche : Onctueuse et généreuse, avec une fumée qui monte en puissance. Confiture de cerises et de mûres, pain d’épices et épices à pâtisserie, suivis d’une note légèrement iodée et d’une pointe de vanille-caramel.

Finale : Moyenne à longue et bien charnue. Persistent un cacao épicé au cardamome et un pain d’épices chocolaté, accompagnés d’une pincée de tabac et d’un peu de poivre. Pour finir, une légère amertume aux notes de café.

Parfois, la magie n’a pas besoin de baguette, mais simplement des bons ingrédients et de suffisamment de temps. Pour la Quête n°6 de notre série Malts & Magic, ce Caol Ila Single Malt a mûri dans un fût hogshead de Pedro Ximénez Sherry – et ce, pendant 12 longues années. Depuis 1846, la distillerie produit directement sur les rives du détroit d’Islay, dont elle tire d’ailleurs son nom gaélique.

Feu de camp et pain d’épices

Ce whisky tire son charme unique de la rencontre de deux univers. Le fût de PX Sherry lui offre des fruits noirs et des épices de pâtisserie, de la confiture de mûres au pain d’épices. Le caractère de la distillerie, lui, apporte des notes de tourbe fumée et une touche légèrement marine. En bouche, la fumée s’intensifie progressivement, jusqu’à ce que les deux facettes s’équilibrent. Ainsi, ce malt reste riche et captivant, du premier tourbillon dans le verre jusqu’à la finale. Il est parfait pour les amateurs de tourbe qui souhaitent découvrir Islay sous un jour plus chaud et plus sombre, lors de longues soirées d’automne.

Une mission en 319 bouteilles

Le Caol Ila 2014/2026 – 12 ans PX-Sherry Hogshead #318878A est un embouteillage en fût unique dont nous sommes particulièrement fiers. À 52 % vol., il se révèle intense et puissant, tout en restant, pour sa force, surprenant de douceur et accessible. Pour ceux qui le souhaitent, quelques gouttes d’eau révèlent encore plus de nuances. Ce whisky a été embouteillé non filtré à froid et sans colorant.

Pour déguster ce Single Malt Scotch Whisky, pas besoin de dompter des lutins ni de résoudre des énigmes : il vous suffit de glisser l’une des seulement 319 bouteilles dans votre panier et de vous préparer à vivre une aventure magique.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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