whic Exclusif : Rien que pour vous, uniquement ici !

Landscape of Taste (2019-2020)

À la découverte des arômes du monde du whisky ! Dans la série Landscape of Taste, des whiskies sont publiés qui ont ce petit quelque chose de spécial. D'un Sherrybutt entier à de petits fûts ou même seulement des parties de fûts trouvent leur place dans la série. Ici, c'est le bon goût qui convainc.

Old Pulteney 11 ans Sherry Cask Finish Cask Strength
Le "Manzanilla du Nord" fait honneur à son titre.

Arôme : L'odeur des embruns se brise sur le bord du verre. Des gréements incrustés de sel restent en arrière. S'y ajoutent des bonbons caramel crémeux. D'abord discret, des notes fruitées fines apparaissent avec le temps et quelques gouttes d'eau. Des notes épicées de poivre les repoussent d'abord. Puis des notes de vin gomme plus nettes apparaissent et quelques raisins secs se sont aussi glissés dans le verre. Des notes de vanille donnent au whisky une touche crémeuse. Un malt exigeant et raffiné qui demande du temps et de l'attention.
Goût : Une mer salée s'étend sur le palais. Comme si des planches anciennes échouaient sur la plage. Avec la cendre d'un feu de camp éteint. Réchauffé par des notes d'espresso pleines de saveurs. De nombreuses épices comme les graines de fenouil, la muscade et la réglisse s'y ajoutent. Le goût confortable du pain de seigle frais avec du miel reste en arrière.
Finale : Moyenne, douce et épicée.

Ardmore 10 ans Ex-Islay Bourbon Barrel
La fusion délicieuse des Highlands et d'Islay.

Arôme : Au nez, des écorces de citron frais se mêlent à une fumée douce et persistante. Des pommes Granny Smith acides et du poivre épicé. Des herbes de jardin fraîches et des fleurs sauvages rappellent une promenade dans la nature. Après un moment, la fumée prend le dessus et repousse les notes fruitées sucrées à l'arrière-plan.
Goût : Une bombe de fruits avec des citrons Amalfi sucrés qui transportent sur la côte escarpée italienne. Avec du pamplemousse plus amer. Il livre un duel avec du caramel collant et de la cendre de bois. L'Ardmore se présente bien corsé. Du poivre fraîchement moulu apporte une épice piquante à des notes subtiles de piment. Adouci par du miel turc et du sarriette.
Finale : Longue avec de l'huile d'olive, de la cendre sous-jacente et des notes fruitées qui s'éteignent lentement.

Glengoyne 12 ans Hogshead Cask Strength
Un Glengoyne qui évoque les sentiments printaniers : pâtisserie sucrée, orange juteuse et fines notes de noix.

Arôme : Au nez, des notes sucrées de viennoiserie à la vanille, d'amarettini et de sucre glace nous accueillent. Ce tableau de premier plan est traversé par des tons fruités clairs comme l'orange douce et le citron vert juteux. Avec un peu de temps et quelques gouttes d'eau, la citronnelle entre en scène et les délicates notes de noisettes et de noix deviennent plus prononcées.
Goût : Pour une intensité de fût, le Glengoyne nous accueille étonnamment doux et crémeux en bouche. Du jus de poire trouble et du caramel au beurre se combinent avec l'idée récurrente d'oranges et de zestes d'orange. En arrière-plan, la muscade et le piment ajoutent une épice délicate. Avec quelques gouttes d'eau tranquille, d'autres niveaux s'ouvrent. Le Glengoyne devient plus vivant et encore plus sucré-fruité, tandis qu'il libère plus d'épices de chêne à la fin.
Finale : La finale est très douce et agréable, avec des zestes d'orange, du chêne clair et de la muscade.

Tobermory 12 ans Sherry Cask Cask Strength
Malt de caractère Sherry pur.

Arôme : Complexe et intense, forte charge de Sherry, cire à polir, groseilles, dattes et raisins secs. Terreux et lourd.
Goût : Arôme de Sherry, chocolat noir, vin et cuir. Lourd, huileux, complexe. Avec quelques aspérités. En plus, une belle acidité douce, globalement pleine et crémeuse.
Finale : Moyenne, douce, sirupeuse et crémeuse.

Cambus 24 ans Hogshead Cask Strength
Séduisant comme des vacances d'été en Provence avec du miel de lavande, du cidre et du foin parfumé.

Arôme : Foin fraîchement coupé, bonbons au caramel et fines notes épicées, notamment la cannelle. Des notes de fruits intenses s'ajoutent avec des poires mûres et juteuses, du cidre pétillant, du miel sucré et du poivre blanc. En arrière-plan, une légère note de pommes de pin brûlées dans un feu de camp par une douce nuit d'été.
Goût : Fruité, avec du jus de pomme et une poire plus douce. Des bonbons au caramel crémeux et du miel sucré assurent une texture veloutée. En plus, des roulés à la cannelle et des épices de vin chaud.
Finale : Longue, douce et équilibrée.

Bladnoch 12 ans Hogshead Cask Strength
Une explosion crémeuse et sucrée de caramel avec une crème brûlée pleine de saveur. 12 ans de fût de Bourbon en valent la peine.

Arôme : Une explosion crémeuse et sucrée de caramel avec du pudding au caramel, du toffee à la crème et une sauce à la vanille. En un mot : crème brûlée. Cela continue avec un peu de noix de coco et de biscuits au beurre avec du chocolat au lait. Peu à peu, des notes de fruits apparaissent, surtout la banane, un peu de poire, de la peau de pomme ainsi qu'un peu de citron et une légère touche de jasmin. Bois de pommier, café et un peu de poivre.
Goût : Des notes de caramel crémeux et sucré s'opposent à du chêne puissant, vers du bois carbonisé et des arômes de torréfaction. Légèrement astringent et pourtant très doux. Un bon équilibre. Pomme boisée, rappelant la variété Breaburn ou comme si on mangeait aussi le cœur de la pomme. Un peu de foin, de belles notes de cannelle et de cacao amer.
Finale : Moyenne avec de la menthe, de la pomme et des épices de chêne allant vers du chocolat noir.

Nymphs of Whisky Collection #2 (2019)

La Nymphs of Whisky Collection entre dans sa deuxième phase. Naturelle, fraîche comme le printemps + des notes de fruits intenses. Comme nous l'attendons des nymphes.

Glen Moray 2007/2018 11 ans Cask Strength
Un embouteillage Single Cask prometteur avec des arômes frais et légers, une texture veloutée et un design de bouteille bien pensé.

Arôme : Vanille crémeuse et chocolat au lait sucré, une touche légère de cacao et beaucoup, beaucoup de notes de fruits frais avec de la poire fraîche, de la peau de pomme et de l'abricot sucré. Des agrumes frais comme des clémentines douces, mais aussi du kiwi, de la papaye et du poivre blanc avec un peu de gingembre. Un panier de fruits débordant. Les notes de fruits changent si rapidement qu'il est difficile de les identifier précisément.
Goût : Vanille sucrée et abricot, fines notes de céréales avec une portion plus robuste de café, de poivre et un bel arôme rôti. Velouté et varié comme un tiramisu.
Finale : Réchauffante, sucrée et pourtant légère. Les notes épicées restent avec nous avec de la réglisse, du café et de la coriandre.

Secret Orkney 1999/2019 19 ans Refill Sherry Butt
Un secret de l'île d'Orkney. Fruits noirs, notes de cacao et cendre épicée.

Arôme : Les arômes de fruits secs du fût de sherry dominent. Suivis par des écorces de citron vert fraîches et une note maritime. S'ajoutent à cela du vieux cuir et des feuilles de tabac séchant lentement. Le chocolat noir est également de la partie.
Goût : Merveilleusement puissant avec la cendre d'un feu de camp refroidi sur la plage. En contraste, beaucoup de chocolat sucré, des épices de chêne sous forme de cannelle, piment et muscade. S'ajoutent des oranges mûres et des notes de fruits secs comme les dattes, les figues et les prunes. En arrière-plan, restent des notes de cacao terreuses.
Finale : Les notes de cacao terreuses restent. En plus, des fruits, des épices de clou de girofle, du poivre et du miel se développent dans la finale.

Arran 2005/2019 13 ans Madeira Finish
Un whisky particulièrement fruité. Whisky Single Cask d'Arran avec finition en fût de Madère.

Arôme : Sucré et fruité. D'abord des notes de fruits acides fines. Citrons mûris au soleil, qui passent par des fruits exotiques (kiwi, ananas) jusqu'à des fruits rouges d'été sucrés. En arrière-plan, un peu de café et de vieux bois de chêne ainsi qu'une touche de noix. Équilibré et pourtant passionnant.
Goût : Une attaque puissante en bouche avec du poivre blanc fraîchement moulu, des poires juteuses et des abricots sucrés, ici aussi des fruits rouges d'été sous forme de fraises. Une acidité fraîche et plutôt légère comme celle de l'ananas. Des notes de tanins créent des associations de café crémeux. Les notes crémeuses se transforment peu à peu en nougat. Plus on attend, plus les notes deviennent sucrées.
Finale : Moyenne, sucrée et avec une légère note de gingembre.

Craigellachie 2006/2019 12 ans 1st Fill Bourbon Barrel 
Certaines tentations doivent être cédées.

Arôme : Au nez, très vif avec des notes de fruits frais de poire, de fruits clairs sucrés et d'anneaux de pommes vertes. La douceur se transforme en vanille, tarte à la crème citronnée et chocolat blanc. Ces arômes délicats se bousculent sur un fond de bois de chêne clair.
Goût : En bouche, le Craigellachie s'étend agréablement avec des idées de compote de poire et une acidité savoureuse des écorces de citron vert. L'épice propre à la distillerie crée un beau contraste. En arrière-plan, des notes délicates de tabac et une touche de cuir se manifestent.
Finale : La longue finale réchauffante forme un pont parfait avec le nez, avec des pépins de pomme et de l'huile d'orange. Avec du menthol et du poivre blanc, la nymphe dit au revoir.

Glen Moray 2007/2019 11 ans Hogshead
Cette nymphe nous enchante avec un concert de biscuit crémeux et de citronnelle.

Arôme : Au nez, le Glen Moray commence extrêmement crémeux avec du gâteau à la crème au beurre et du biscuit. Ensuite, des poires juteuses fraîchement coupées et de l'huile d'orange s'y ajoutent. Avec un peu de temps, des arômes de raisins blancs croquants et des idées d'un bon vin blanc sec se développent. Avec quelques gouttes d'eau, il devient plus vivant et se transforme en bâtonnets pétillants, limonade à l'orange et citronnelle.
Goût : En bouche, il est doux et velouté, ne laissant pas deviner la force du fût. D'abord, il se comporte de manière aussi crémeuse qu'au nez avec de la barbe à papa, des bonbons à la pêche, encore des poires juteuses, des amandes blanches épluchées, du gingembre confit et du bois de chêne clair. Ensuite, de fines épices de piment et de citronnelle transforment la sensation en bouche et mènent à une finale agréable et sèche.
Finale : Le Glen Moray se termine sur des biscuits à la vanille, un peu de poivre blanc et une touche d'anis étoilé, légèrement sec. Un malt incroyablement agréable et équilibré.

Cameronbridge 25 ans Sherry Cask (2019)

Lorsque les feuilles deviennent rouges et que les prunes mûres tombent des arbres, on sait que l'été touche à sa fin. Dans cette ambiance de froid et de soleil, de soupe à la citrouille et de thé fraîchement préparé, le Cameronbridge fruité-amer, sucré-épicé avec ses notes de fruits secs, d'épices et d'arômes de chocolat crémeux s'accorde parfaitement.

Arôme : Pommes fraîches et croquantes autant que dattes, figues séchées et amandes. Outre les notes de fruits frais et sucrés, une base merveilleusement crémeuse se manifeste, créée par la crème de vanille et le caramel aux notes d'amandes. Des notes de céréales douces accompagnent cette douceur crémeuse. Un peu d'arôme de pêche est également présent ainsi qu'une touche de piquant de gingembre.
Goût : Caramel à la crème pleine de vanille, très sucré avec quelques notes d'amandes sèches qui évoluent ensuite vers des fruits secs (dattes, raisins secs) et un arôme de pain grillé légèrement brûlé. Des épices fines avec une note marquée de poivre.
Finale : Longue et sucrée comme du miel avec une note subtile de pomme.

Architecture of Taste (2019-2018)

Le goût est composé de nombreuses composantes. La base est constituée par le choix du bon fût. Souvent négligés mais généralement à la base de grands arômes dans notre boisson préférée, les fûts de Bourbon jouent un rôle clé. Nous mettons l'accent ici sur des embouteillages qui se distinguent par un arôme inhabituellement intense. Le goût est absolument au centre ici.

Aberlour 21 ans Hogshead Cask Strength
Bien mûri et complexe - le dram d'été parfait pour de longues soirées.

Arôme : Un parfum sucré de freesias s'élève du verre. Thé glacé à la pêche, papaye, ananas confit et frais, ainsi que compote de pommes offrent une abondance de notes fruitées sucrées et donnent au whisky une touche exotique. La barbe à papa, la vanille et le miel reprennent le thème de la douceur. Les notes de miel vont déjà vers le vin de miel. Un peu de thé noir donne plus de profondeur et de l'herbe fraîchement coupée donne à l'Aberlour une note étonnamment fraîche.
Goût : Sucré et corsé. Confiture d'abricot et caramel forment l'ouverture fruitée-sucrée. L'âge de l'Aberlour se montre dans des notes de tabac aromatiques, de vieux bois et des arômes de torréfaction de café puissants. Ce whisky a un corps bien corsé avec des notes de malt terreux. Du poivre fraîchement moulu et du gingembre s'ajoutent.
Finale : Longue et bien équilibrée entre les épices de chêne puissantes et la douceur agréable.

Benrinnes 15 ans Hogshead Cask Strength
Opulent avec une douceur fraîche : le whisky a mûri tout le temps dans un ancien Bourbon Hogshead. Cela lui confère de belles notes de fruits comme la poire et le citron vert avec des notes épicées de tabac et de torréfaction.

Arôme : Frais, pétillant et élégant. Les agréables notes d'agrumes rappellent surtout le citron vert. Poire, raisins blancs et peau de pommes vertes donnent une impression fraîche et fruitée. Une belle épice de seigle donne plus de corps. Le chocolat blanc, le caramel et la fine sauce à la vanille ajoutent des accents sucrés. Les notes terreuses contrastent avec les arômes floraux. Le poivre blanc et une touche de gingembre rendent le bouquet vivant.
Goût : Une véritable explosion en bouche. Les notes de fruits plus délicates laissent place ici à des tanins plus lourds. Café, arômes de torréfaction fins qui vont presque jusqu'à des bûches de bois brûlé, ainsi que du poivre noir assurent une ouverture corsée et épicée. Des notes de tabac aromatiques s'ajoutent. Les notes de malt de seigle sont de retour et sont complétées par de merveilleuses notes de chocolat sucré et corsé. La douceur augmente constamment et rappelle de plus en plus un pudding crémeux à la vanille.
Finale : Longue durée. Les peaux de pomme reviennent accompagnées de raisins et d'un peu de menthol. Réglisse intensément épicée, autres épices exotiques et une touche de nougat restent à la fin.

Ben Nevis 17 ans Hogshead Cask Strength 
Le whisky a mûri dans d'anciens fûts de Bourbon Hogshead. Cela lui confère de belles notes de fruits comme la poire et la pomme avec des notes épicées de tabac et de bois de santal.

Arôme : D'abord, une agréable odeur d'agrumes se dégage. La poire et la pomme se retrouvent également au début. Le whisky développe plus de corps grâce à des arômes opulents qui rappellent de vieux placards recouverts de dentelles. Le biscuit et la délicieuse glace à la vanille ajoutent des accents sucrés. Les notes terreuses contrastent avec les fruitées.
Goût : Tabac, arômes de torréfaction fins, ainsi que du poivre assurent une ouverture corsée et épicée. La douceur augmente constamment et rappelle de plus en plus un gâteau aux pommes sucré, qui apporte de la joie dès sa sortie du four.
Finale : La pomme revient accompagnée d'une fraîcheur agréablement citronnée. Poivre intensément épicé et une touche de tabac restent à la fin.

Nymphs of Whisky Collection #1 (2017-2018)

Un beau whisky mérite un beau design et la beauté se trouve surtout dans la nature. Après tout, le whisky est un produit naturel et qui pourrait mieux servir d'inspiration pour l'Uisge Beatha, l'"eau de vie", que les nymphes, ces esprits de la nature bienveillants qui vivent dans les montagnes, les forêts et les eaux ?

Glenturret 1994/2017 22 ans Fini en fût de Barolo
Floral, élégant, puissant et corsé - comme le vin, ainsi le whisky : Glenturret provenant de l'ancien fût de Barolo.

Arôme : Le chocolat noir avec des fruits rouges et des cerises Amarena domine le début. Des notes florales sourdes vers l'odeur de rose et de violette rappellent un pot-pourri séché. Le malt et la châtaigne donnent au bouquet une impression plus pleine et plus ronde. Des notes sucrées de nougat et de caramel sont entourées de nuances subtiles de vanille, tandis que la cannelle mais surtout le piment apportent des notes épicées intenses.
Goût : Du poivre noir fraîchement moulu et du menthol frais avec des fruits noirs dominent le palais. Les raisins rouges et les framboises ouvrent rapidement la voie au café noir avec quelques cuillères de sucre brun. Une fine note de parfum flotte au-dessus de tout. Très corsé mais pas écrasant.
Finale : Longue, florale et légèrement astringente avec une douceur intense qui laisse lentement place à des notes de tabac aromatique. Élégant.

Cambus 1991/2017 25 ans Sherry Cask
Comme un appel de sirène venu du passé : Cambus de 25 ans vieilli en fût de sherry. Des notes de fruits sucrés et de caramel puissant attirent.

Arôme : Pommes fraîches et croquantes, dattes, figues séchées et amandes. Outre les notes de fruits frais et sucrés, une base merveilleusement crémeuse se manifeste, créée par la crème de vanille et le caramel aux notes d'amandes. Des notes de céréales douces accompagnent cette douceur crémeuse. Un peu d'arôme de pêche est également présent ainsi qu'une touche de piquant de gingembre.
Goût : Caramel à la crème pleine de vanille, très sucré avec quelques notes d'amandes sèches qui évoluent ensuite vers des fruits secs (dattes, raisins secs) et un arôme de pain grillé légèrement brûlé. Des épices fines avec une note marquée de poivre.
Finale : Longue et sucrée comme du miel avec une note subtile de pomme.

Ben Nevis 1995/2018 22 ans Sherry Butt
Des notes de fruits rouges, du vieux cuir et des épices de chêne intéressantes caractérisent ce single malt authentique.

Arôme : Des notes fruitées intenses de sherry sucré, des fruits d'été mûrs comme les framboises, les fraises et les groseilles, mais aussi des raisins secs et des dattes. Des notes variées de céréales et de malt avec une touche de seigle robuste sont remplacées par l'acidité légère de la peau de pomme fraîchement coupée. Des notes de cuir complexes et du tabac aromatique montrent de manière impressionnante l'âge avancé de ce whisky. Un peu de poivre et la cendre d'un barbecue au charbon de bois ajoutent un contraste.
Goût : Confiture de framboises très sucrée, peut-être aussi quelques pêches cuites, mais surtout l'arôme puissant des raisins secs avec du sirop de dattes et de la gelée de groseilles. Chocolat noir, une pincée de poivre blanc et du bois de chêne fin. Globalement, plutôt sec à l'arrière-goût, mais tout de même huileux et lourd.
Finale : De moyenne à longue durée. Les notes de confiture sucrée se mélangent avec le chocolat crémeux et les notes amères de café.

Sujet (2017)

Le whisky est un art liquide. C'est pourquoi whic a choisi pour les étiquettes de la nouvelle série sujet une série d'études de nus, œuvre de l'artiste lituanienne Ruta Grigaitė. Le choix des couleurs de chaque croquis est censé refléter le caractère fondamental du malt.

Fettercairn 2006/2017 10 ans Finition en fût de Madère (whic sujet I)
La finition en fût de Madère est un excellent complément au style maison noisette de la distillerie Fettercairn. Grâce à 52,6 %, les notes de nougat aux noisettes sont particulièrement intenses.

Arôme : Crème de nougat aux noisettes, miel et notes sucrées de malt, pudding à la vanille, fruits caramélisés, noix de coco et noix, avec un peu de citron fraîchement pressé et une touche de piment.
Goût : Doux et sucré au début avec du jus de raisin, des raisins secs clairs et de la pêche. Quelques copeaux de noix de coco, suivis de notes plus amères comme les noix. Une impression corsée qui fait saliver.
Finale : Doux et de longueur moyenne avec un peu de poivre et de belles notes de cacao. Très doux pour une intensité de fût.

Macduff 2006/2017 10 ans Finition en fût de Madère (whic sujet II)
Un single malt aux agrumes frais provenant d'un fût de Madère unique.

Arôme : Notes de fruits exotiques avec de l'ananas, des pommes vertes et une délicate vanille. Suivi de pain grillé, de nougat salé et de noisettes. La force du fût se manifeste par une note de gingembre.
Goût : Léger avec du malt sucré et des notes de fruits clairs, le poivre blanc picote la langue, puis des notes d'espresso et de nougat apparaissent.
Finale : Long et sucré, avec une épice de chêne persistante.

Tobermory 1995/2017 21 ans Finition en octave de Sherry (whic sujet III)
Des notes de chocolat intenses et une structure aromatique complexe caractérisent la troisième partie de la trilogie Sujet.

Arôme : Chêne foncé, cuir et feuilles de tabac séchées. Suivi de légères notes de cendre. Derrière le début sec, des notes florales et fruitées de pommes rouges, de raisins, de poires non mûres et d'abricots apparaissent. Avec un peu de poivre blanc et un soupçon de jus de citron. Avec de l'eau, une note d'agrumes plus nette et des fruits confits.
Goût : D'abord des accents sucrés de miel et de confiture d'abricots, suivis de notes de chêne très intenses de chocolat noir, de café et de tabac. Vers la fin, le whisky redevient sucré avec des cerises confites et du caramel. Une sensation en bouche d'abord crémeuse, qui devient ensuite nettement sèche et astringente. Avec de l'eau, le malt devient plus crémeux et plus doux, le caramel devient plus net et les notes de chêne reculent légèrement.
Finale : Longue, chocolat noir avec de la réglisse, de l'espresso fraîchement préparé et des touches légères de cerises.

Classic whic Label (2015-2016)

Le whisky est un art liquide. C'est pourquoi whic a choisi pour les étiquettes de la nouvelle série sujet une série d'études de nus, œuvre de l'artiste lituanienne Ruta Grigaitė. Le choix des couleurs de chaque croquis est censé refléter le caractère fondamental du malt.

Fettercairn 2006/2017 10 ans Finition en fût de Madère (whic sujet I)
La finition en fût de Madère est un excellent complément au style maison noisette de la distillerie Fettercairn. Grâce à 52,6 %, les notes de nougat aux noisettes sont particulièrement intenses.

Arôme : Crème de nougat aux noisettes, miel et notes sucrées de malt, pudding à la vanille, fruits caramélisés, noix de coco et noix, avec un peu de citron fraîchement pressé et une touche de piment.
Goût : Doux et sucré au début avec du jus de raisin, des raisins secs clairs et de la pêche. Quelques copeaux de noix de coco, suivis de notes plus amères comme les noix. Une impression corsée qui fait saliver.
Finale : Doux et de longueur moyenne avec un peu de poivre et de belles notes de cacao. Très doux pour une intensité de fût.

Macduff 2006/2017 10 ans Finition en fût de Madère (whic sujet II)
Un single malt aux agrumes frais provenant d'un fût de Madère unique.

Arôme : Notes de fruits exotiques avec de l'ananas, des pommes vertes et une délicate vanille. Suivi de pain grillé, de nougat salé et de noisettes. La force du fût se manifeste par une note de gingembre.
Goût : Léger avec du malt sucré et des notes de fruits clairs, le poivre blanc picote la langue, puis des notes d'espresso et de nougat apparaissent.
Finale : Long et sucré, avec une épice de chêne persistante.

Tobermory 1995/2017 21 ans Finition en octave de Sherry (whic sujet III)
Des notes de chocolat intenses et une structure aromatique complexe caractérisent la troisième partie de la trilogie Sujet.

Arôme : Chêne foncé, cuir et feuilles de tabac séchées. Suivi de légères notes de cendre. Derrière le début sec, des notes florales et fruitées de pommes rouges, de raisins, de poires non mûres et d'abricots apparaissent. Avec un peu de poivre blanc et un soupçon de jus de citron. Avec de l'eau, une note d'agrumes plus nette et des fruits confits.
Goût : D'abord des accents sucrés de miel et de confiture d'abricots, suivis de notes de chêne très intenses de chocolat noir, de café et de tabac. Vers la fin, le whisky redevient sucré avec des cerises confites et du caramel. Une sensation en bouche d'abord crémeuse, qui devient ensuite nettement sèche et astringente. Avec de l'eau, le malt devient plus crémeux et plus doux, le caramel devient plus net et les notes de chêne reculent légèrement.
Finale : Longue, chocolat noir avec de la réglisse, de l'espresso fraîchement préparé et des touches légères de cerises.

Aultmore 2007/2015 Sherry Butt
La première mise en bouteille de whic.de. Distillé en 2007, le whisky a vieilli pendant 8 ans dans un fût de sherry extrêmement actif avant d'être mis en bouteille en Écosse en mars 2015 avec 53,9% vol.

Arôme : Une fine note de vanille ouvre la voie à une note fruitée forte. Une délicate note de parfum flotte au-dessus de tout. La vanille devient plus marquée vers la fin et une fine odeur d'amande apparaît. Après un certain temps, une odeur de tabac coupé et de vieux cuir se développe.
Goût : Le sherry est présent. Le fût a apporté des notes distinctes de raisins secs sucrés et de cerises au malt whisky. La vanille est également présente sur la langue. Pendant tout ce temps, l'Aultmore offre une netteté poivrée marquée. Un peu huileux dans le verre, très intense en bouche !
Finale : La finale est de longueur moyenne et sèche - on reconnaît alors clairement le caractère de la distillerie Aultmore.

Tobermory 1995/2015 20 ans Hogshead
Tobermory longuement mûri. Complexe, huileux et marqué par le fût. Un whisky intense en force de fût.

Arôme : Vieux chêne, raisins secs, pommes mûres, cerises, mousse, tomates vertes.
Goût : Corsé et lourd, légèrement huileux, chêne, salé-maritime, vanille, légère acidité rafraîchissante.
Finale : Chêne, très sec, tanins, complexe et mûr.

Bruichladdich 2003/2015 11 ans Sherry Hogshead
Un Bruichladdich Single Malt Whisky de 11 ans provenant d'un fût de Sherry.

Arôme : Pamplemousse juteux, confiture de fraises sucrée et aromatique, cuir tanné au soleil, doux et expressif.
Goût : Confiture, raisins secs, un peu de sel, notes maritimes, légers accents de poisson fumé, noisettes et chêne épicé.
Finale : Équilibré avec des éléments doux et épicés.

Bruichladdich 2006/2015 9 ans Bourbon Barrel
Typique 'Laddie' : floral et plein de tanins épicés.

Arôme : Poires et fruits d'automne trop mûrs, très doux dans l'ensemble, un peu de parfum, notes florales (typiques de Laddie), un peu de chêne.
Goût : Encore des fruits, des poires, des pêches, beaucoup de chêne avec une bonne dose de tanins, eau de rose avec un peu de poivre.
Finale : Florale, le chêne épicé persiste. Très léger pour sa force alcoolique.

Port Charlotte 2003/2015 12 ans Hogshead
Un single malt intensément fumé.

Arôme : Cendre, feu de camp, iode, jambon fumé, tabac, notes sucrées, foin frais.
Goût : Fumée, jambon, fromage, poivre, notes d'agrumes et de sel. Riche.
Finale : Une légère note de cendre associée à une pincée de poivre.

Ben Nevis 1996/2015 18 ans Hogshead
Ce single malt a déjà atteint l'âge adulte et a été enrichi par le fût de fines notes de vanille.

Arôme : Notes d'agrumes fraîches et un soupçon de vanille, parfum complet de fleurs d'été, yaourt aux abricots et mirabelles mûres
Goût : Abricots mûrs ou confiture d'abricots, pêches dans de l'eau sucrée, très sucré, très fruité. Pudding à la vanille et bois de chêne fin. Globalement plutôt sec.
Finale : Finale de longueur moyenne. Des notes de fruits sucrés se mélangent aux épices du bois de chêne.

Tobermory 1995/2016 20 ans Hogshead
Un single malt vif qui incarne les arômes puissants et équilibrés de l'île de Mull.

Arôme : Une légère note florale de rose est soutenue par des tons maltés puissants et une qualité terreuse. Des notes crémeuses de vanille résonnent, mais restent discrètes en arrière-plan. Avec le temps, une fraîcheur fruitée enveloppe le verre.
Goût : Un léger picotement puis toute la bouche est remplie de notes de céréales volumineuses et de beurre doux. Des tons de chêne sec sont accompagnés d'un agréable arôme de café. Un peu de poivre blanc et des notes légères de terre humide apparaissent derrière une douce note sucrée.
Finale : Finale de longueur moyenne, chocolatée et fruitée avec des épices de chêne sec et une légère note de fumée qui s'estompe rapidement.

Westport 2006/2016 9 ans Hogshead
La crème glacée à la vanille et les notes fraîches de thé glacé à la pêche de ce whisky intense éveillent des sentiments printaniers. Malgré une force de fût de 52,4 %, le bouquet est étonnamment délicat.

Arôme : Crème glacée à la vanille et thé glacé à la pêche, doux arômes d'amande qui se transforment en massepain sucré. Raisins blancs, poires non mûres et foin réchauffé par le soleil sont accompagnés d'une pincée de poivre blanc. En un mot : délicat.
Goût : Sucré avec une légère note d'abricot et de malt épicé, des notes de poivre distinctes, puis des arômes de café concentrés prennent de l'ampleur. Des notes de réglisse douce-épicée se terminent par une légère note de menthe.
Finale : Courte avec des notes de caramel qui s'estompent lentement.

Caledonian 1987/2016 28 ans Cask Strength Barrel
Un trésor perdu de la distillerie disparue Caledonia. Un single grain frais et fruité de la capitale de l'Écosse.

Arôme : De la colle Uhu au premier plan, qui disparaît rapidement, du lilas épanoui et du pop-corn caramélisé avec des notes de miel fermenté, de l'ananas en conserve et ensuite des herbes et épices fraîches apparaissent - principalement de l'aneth et des graines de moutarde, puis de la cannelle et de la vanille.
Goût : Des bonbons au caramel doux couvrent la langue avec un arôme de fraise, tandis que des notes de chêne fumant donnent plus de dimension au whisky. En plus, une note de maïs comme dans le bourbon whisky.
Finale : Les notes de caramel sucré durent longtemps dans la gorge et sont accompagnées d'une fine épice de chêne et d'une touche d'aneth.