Caol Ila 2015/2023 - 8 ans Very Cloudy Bourbon Hogshead No. 313840+313844+313852 The Un-Chillfiltered Collection (Signatory)

Nez : Une douce fumée enveloppe des notes d'agrumes, des fruits mûrs du jardin et un peu de malt.

Bouche : Une compote de poires sucrée et des pommes vertes se mêlent à des bonbons à la crème, de la vanille, du malt d'orge et une bonne dose de fumée.

Finale : Doucement agréable en bouche, des biscuits beurrés, des morceaux de malt, du caramel et des zestes d'agrumes restent en mémoire.

La distillerie de whisky de malt Caol Ila, située sur la célèbre et redoutée île de tourbe Islay, est l'un des plus grands producteurs de whisky single malt de l'île. Ce single malt jouit d'une grande réputation parmi les amateurs et les experts. En particulier, les whiskies Caol Ila embouteillés indépendamment peuvent toujours surprendre agréablement. Les standards de la distillerie sont généralement colorés et filtrés à froid. Cette pratique des grandes entreprises de whisky est délibérément contournée par l'embouteilleur indépendant Signatory des Highlands écossais. Avec la série Very Cloudy de sa Un-chillfiltered Collection, l'indie bottler montre que le trouble du whisky n'est pas un défaut, mais un élément naturel du whisky. Signatory a donc sélectionné ici trois Hogsheads et les a réunis pour un embouteillage. Sans colorant artificiel et sans filtration à froid, le whisky a ensuite été délibérément réduit à 40% vol. Cela rend le single malt trouble en l'absence de filtration à froid. Au total, il existe jusqu'à 1450 bouteilles dans le monde de ce whisky curieux mais délicieux.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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